saltet æg stegt ris
saltet æg stegt ris (Com Chien Trung Muoi) er en hurtig og nem risret med mild salthed og rigdom fra saltet æggeblomme.
Hvad er saltet æggeblomme
saltet æggeblomme er æggeblommen fra ænderæget, der er konserveret i en saltopløsning. Du har måske set det som at udfylde mooncakes, men det kan også bruges i salte retter.
jeg er faktisk ligeglad med saltet æggeblomme i mooncakes, men jeg elsker det i salte retter. Det tilføjer rigdom og mild salthed, undertiden cremethed, hvis det gøres til en sauce som i denne silketofu med saltet æg sauce. For nogle mennesker kan det dog være en erhvervet smag :).
du kan købe saltede andæg i asiatiske købmandsforretninger. Det er også muligt at lave dem hjemme og Marvellina på hvad man skal lave mad i dag har en detaljeret vejledning om hjemmelavede saltede andæg.
se hvordan man laver saltet æg stegt ris
ingredienser
de to vigtigste ingredienser til denne skål er ris og saltede æggeblommer. Jeg kan også godt lide at tilføje kyllingæg til denne stegte ris for rigdom og blødhed af Stykker kogte æg.
det er bedst, hvis du kan bruge daggamle kølede ris til den bedste struktur. Jeg foretrækker normalt jasminris til stegt risret. En anden ting du kan gøre er at bruge mindre vand, når du koger risen, som 10-20% mindre end hvad du ofte tilføjer til din riskomfur.
i denne opskrift skal de saltede æggeblommer koges separat, så vi kan mos det fint og blande med risen jævnt. Der er flere måder at lave mad på:
- kog hele saltede andæg, og kasser derefter skaller og de hvide
- få æggeblommerne adskilt fra de rå saltede andæg, damp dem derefter
den tredje måde, som faktisk er den hurtigste måde, mikrobølger de rå æggeblommer. Det kan dog gøre noget rod i din mikrobølgeovn, og æggeblommerne kan koges ujævnt, så jeg anbefaler det ikke.
madlavning noter
for denne saltede æggeblomme stegt ris for at vise sig lækker med en blød sej tekstur, her er nogle madlavningstips:
- Hav alle ingredienser klar, inden du steger risen
- sørg for, at din gryde er varm, og arbejd hurtigt i en lille batch
- kast og rør konstant og hurtigt, så hvert riskorn er belagt med saltet æggeblomme, hvilket giver det en gylden farve
relaterede opskrifter
flere velsmagende asiatiske risopskrifter, du måske vil prøve:
Jeg vil meget gerne høre, hvad du synes om skålen, så du er velkommen til at efterlade en kommentar og en vurdering, hvis du har prøvet det. Nye opskrifter tilføjes hver uge, så lad os oprette forbindelse på Facebook, Youtube, Pinterest og Instagram for de seneste opdateringer. Du kan finde min samling af vietnamesiske opskrifter her.
saltet æg stegt ris
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 4 rå saltede andeæg
- ▢ 2 kopper kogt ris (helst dag gammel, nedkølet)
- ▢ knivspids gurkemeje pulver
- ▢ 1/4 tsk salt
- ▢ 1 spsk madolie, opdelt
- ▢ 2 æg, beatened
- ▢ 1 spiseskefuld hakket hvidløg
- ▢ 1 tsk soja sauce
- ▢ 1-2 stilke forårsløg, skåret i tynde skiver
- ▢ sort peber
Vejledning
-
Kog 12 minutter, skræl derefter og kasser de hvide. Alternativt skal du adskille æggeblommer fra rå æg fra begyndelsen og derefter dampe dem.
-
brug en gaffel til at mose de saltede æggeblommer fint, eller brug en træske og tryk dem mod en sigte (mesh-sil). Afsætte.
-
bland ris med en knivspids gurkemeje pulver, 1/4 tsk salt og 1 tsk olie. Adskil riskornene under blanding.
-
1/2 tsk) i en gryde over medium varme. Tilsæt derefter de slåede æg, hvirvle og scramble kort og fjern fra varmen, mens æggene stadig er løbende. Afsætte.
-
tilsæt den resterende olie i gryden, og øg varmen til medium høj. Tilsæt hvidløg og sautkrus i et par sekunder, indtil duftende, tilsæt derefter ris. Rør og kast konstant for at bryde risen op i cirka et minut.
-
tilsæt mosede saltede æggeblommer, og fortsæt med at røre og kaste konstant i et minut for at belægge hvert riskorn med saltet æg.
-
tilsæt sojasovs og kast hurtigt for at kombinere med risen. Tilsæt derefter røræg, opdel æggene i små stykker og kast hurtigt med risen i et par sekunder.
-
drys sort peber og forårsløg, giv alt en omrøring for at kombinere, og overfør derefter straks til serveringsplader.