søde rødbeder opskrifter
det er den mest vidunderlige tid på året, igen. Nej, ikke den ene – den tid på året, hvor Tesco hovedkontor ikke forstår eller tager det alvorlige fald i kunder om bord, når sæsonen slutter, og turisterne forlader Padden! De lager op som galninge, og vi henter så mange fantastiske tilbud, at vi faktisk deler ot blandt naboerne!
et dejligt fund, og noget, jeg ikke havde smagt før, var disse små skønheder. De kaldes Sødfire Baby rødbeder og er faktisk sød og krydret, faktisk håber jeg, at naboerne ikke havde for meget af en overraskelse, vi var ikke klar over, hvor varme de er.
så hvad gjorde jeg med denne dusør? Først lavede jeg …
rødbeder & Boursin Risotto
Serverer 2
1 spsk olivenolie eller smør
1 lille rødløg, tyndt skåret
1 hvidløgsfedd, finthakket
200 g risotto ris, såsom Arborio eller Carnaroli
liter glas hvidvin
500 ml eller deromkring vegetabilsk bestand, simmer forsigtigt med låget på
6 Sødbrand Baby rødbeder
havsalt og friskmalet sort peber
1 spsk eller deromkring Boursin (eller anden flødeost)
~ kog løget forsigtigt i olien eller smøret i en gryde, indtil det er mørt.
~ rør hvidløg og kog et minut eller to mere.
~ rør risen ind, og fortsæt med at koge og omrøre i 7-8 minutter, indtil den ser gennemskinnelig ud.
~ tilsæt vinen og kog under omrøring, indtil den er absorberet.
~ tilsæt en skål med varmt lager og fortsæt med at lave mad, omrør og stirre ud i rummet, indtil det også absorberes. Fortsæt sådan med bestanden, indtil risen bare er øm med en lille bid i midten (al dente) og er belagt i cremet sauce, som tager cirka 20 minutter. Det kan ikke tage hele bestanden eller måske har brug for lidt mere, bruge din dom.
~ rør rødbederne ind og derefter Boursin.
~ smag og krydre og rør over varmen lige længe nok til at blande sig i osten og varme gennem rødbederne.
~ serveres straks.
Riso al Salto
med den resterende risotto (jeg synes aldrig at afslutte mine middage!) Jeg lavede Riso al Salto, eller” resterende risotto fritter ting ” som det er kendt i Storbritannien, til en pludselig frokost. Form bare den kolde risotto (den skal være kold, ellers fungerer den ikke) til en kage og stek i lidt olivenolie, indtil den er varm og sprød.
Sødbrand rødbedsuppe
dette er en anden variation på min superfleksible opskrift på suppe.
Serverer 2
1 medium rødløg – tyndt skåret
1 spsk olivenolie
1 lille floury kartoffel-skrællet og tyndt skåret
vegetabilsk bestand
6-8 baby rødbeder-groft hakket
~ kog løgene i olien nøjagtigt som forklaret her, hvilket er den bedste måde at tilberede løg på!
~ skræl og skær kartoflerne i skiver og føj til løgene.
~ tilsæt lige nok lager til at dække kartoflerne, kog op, skru ned for varmen, læg låget på) og lad det simre, indtil kartoflerne er møre.
~ rør rødbederne ind og kog i yderligere 5 minutter.
~ Purkrus i en væske, foodprocessor eller med en væske på en pind, der tilføjer mere lager (eller fløde) for at gøre det, som du kan lide det.
smag og sæson.
~ serveres toppet med lidt creme fraiche, hvis du kan – det går rigtig godt.
efter at have spurnet rødbeder i år og år på grund af at have været bange for dem som barn, begynder jeg nu at indse, at de ikke er den dæmon veg, jeg troede, de var. Dette er anden gang, jeg har haft en gå med dem i blot et par måneder. Se her for flere rødbederopskrifter.
