Sådan tilberedes og tilberedes Lupini bønner

Sådan tilberedes og tilberedes Lupini bønner

en hjemmelavet italiensk lupini bønner opskrift. En sund snack, der er højt i protein, højt i fiber, lavt fedtindhold, og selvom det normalt serveres omkring juletid—i det mindste i min familie—er det en god sund lav carb året rundt munch.

de er også en sund tilføjelse til at tilføje til charcuterie eller ostebrædder eller ethvert forretterbord. Eller brug dem til at lave hummus eller lavt kulhydrat og glutenfrit brød-to bonusopskrifter, som jeg også deler nedenfor.

gå til hvad er Lupini bønner / hvordan smager de | hvordan man forbereder dem / opbevaring af Lupini bønner / Hvordan man spiser dem | Bonus Lupini bønner Opskrifter / andre nyttige oplysninger om Lupini bønner

Hvad er Lupini bønner? Hvis du aldrig har hørt om dem, er de bælgfrugter, mere almindeligt kendt som lupiner og meget populære i hele Middelhavet. Mange forskellige mulige opskrifter bruger lupini bønner, men de er mere almindeligt nydes som en krydret eller syltede snack. Og de er tilfældigvis også en stor proteinrig og lav-carb plantebaseret kilde.

vokser op i en delvis italiensk husstand, lupini bønner var en ferie godbid. Min bedstemor ville tjene dem, blandt andre lækre ting, for at holde familien underholdt ved julebordet længe efter desserten.

vi lagde dem også ofte ud med blandede nødder eller oliven, som gæsterne kunne nyde ved særlige lejligheder.

det føles som om denne engang håndværksmæssige mad er blevet en snacking favorit på det nordamerikanske marked, hvor Brami sælger dem som emballerede snacks.

og fordi de er en anden plantebaseret kilde til protein og fiber, men også lav i kulhydrater, er de også blevet en populær ingrediens til at lave hummus, kager eller endda lupinmel til dem på en plantebaseret, glutenfri eller endda en Keto-diæt.

jeg er ikke særlig ivrig efter at hail nogen ingrediens som en superfood i sig selv. Du ved nu, det handler om balance i mit køkken. Og selvfølgelig tænker du som barn ikke på fibre, kulhydrater og proteiner. Så jeg kunne bare godt lide at Gumle på disse tilberedte bønner, fordi, når du først placerer dem foran mig, jeg finder disse underligt vanedannende.

denne lupini bønner opskrift vil forhåbentlig overbevise dig om, at det er værd at lave hjemme, og at forberede dem ordentligt ikke er en kompliceret proces—det er jo bare vand, salt og bønner.

men jeg tror, de er værd at bruge tid, fordi du kan lave en enorm batch til meget billigere, og du kommer til at lege med smagene.

alt hvad du behøver er lidt tålmodighed, fordi det tager cirka 5-7 dage at omdanne disse lupini-bønner til en spiselig snack, men det faktiske arbejde, der er involveret, er enkelt og let.

lad os lave denne lupini bønner opskrift, og jeg deler også en hjemmelavet hummus og lupini brød opskrift nedenfor.

hvad smager Lupini bønner

de har det godt…nogle vil sige neutral i smag, når du har fjernet al bitterhed. Men når man tilsætter den rigtige mængde salt til saltlage, er de lækkert smøragtige, lidt salte med lidt crunch.

nogle kan lide at tilføje eddike eller krydderier som hvidløg osv. Men min families traditionelle lupini bønner opskrift tilføjer bare salt for at nyde dem, ligesom en let saltet møtrik.

hvad jeg finder endnu vigtigere er deres tekstur. Selv når de er kogte og tilberedte, bør lupini bønner have en vis fasthed for dem, næsten ‘al dente. Så øm, men alligevel fast, idet du påtager dig de smag, du giver dem.

lad os se på, hvordan man forbereder dem ordentligt.

forberedelse af Lupini bønner

forberedelse af lupini bønner er ikke svært, men det involverer et par trin og lidt tålmodighed for at fjerne enhver bitterhed fra bønnerne og få den rigtige struktur og smag.

den korte version af tilberedning af lupini bønner: skyl og blød bønnerne natten over. Den næste dag skal du dræne og skylle. Anbring dem i en stor gryde, dækket med vand, lad det simre i 2 liter timer på komfuret. Tøm og skyl. Placer dem i en ren beholder efter eget valg og fyld dem med koldt vand og salt. I yderligere 4 til 7 dage drænes og erstattes med frisk koldt vand to gange om dagen—tager et par minutter—indtil bønnerne ikke længere er bitre. Opbevar derefter i murkrukker med koldt, let saltet eller krydret vand i køleskabet.

jeg kan godt lide at gøre de første trin i løbet af helgen eller på dage, som jeg ved, at jeg skal arbejde hjemmefra. Derefter skal den ekstra blødgøring og skylning kun ske to gange om dagen i cirka 4 til 7 dage og kan gøres om morgenen og inden du går i seng.

det kan virke lidt besværligt, men jeg lover, det egentlige arbejde involveret er simpelt.

pre-soaking og sortering

før madlavning dem, jeg gerne pre-suge de tørrede bønner natten over i koldt vand og sortere nogen sjove udseende dem. Normalt, når jeg laver lupini bønner, laver jeg en stor batch, så jeg foretrækker at bruge en stor stockpot med låg og derefter opbevare den på et tørt, køligt sted.

men afhængigt af mængden har jeg også brugt en stor skål dækket med et rent køkkenhåndklæde. Enten måde vil arbejde.

sørg for, at bønnerne er nedsænket med vand. Blød dem derefter natten over, eller indtil de er klar til at tage sig af dem den næste dag.

madlavning

efter blødgøring natten over skal du dræne og skylle bønnerne med koldt vand og returnere dem til en renset stockpot, der er stor nok til at holde bønnerne og dække dem igen med nok vand.

sørg for, at bønnerne er mindst nedsænket med omkring 3 til 4 inches af vand, fordi de vil svulme når madlavning dem.

dette er det punkt, hvor jeg kan lide at tilføje noget salt til vandet (hvor som helst fra en til 5 spiseskefulde, afhængigt af mængden). Det er mere for at hjælpe med at befri dem for enhver bitterhed.

når vandet når en god ‘rullende kog’ på høj varme, sænk det for at opretholde en blid simmer i cirka 2 liter timer.

der er virkelig intet i det. Jeg holder dem på komfuret, mens jeg laver andre ting rundt i huset og kontrollerer fra tid til anden, om bønnerne stadig er dækket med nok vand—tilsæt mere, hvis for meget er kogt væk—eller simmeren er ikke blevet for kraftig.

efter simmeren vil bønnerne have ændret sig i mere gullig farve og se fyldigere ud, men stadig lidt skrumpet.

dernæst dræne bønnerne klar dem til iblødsætning proces.

Soaking

du kan bruge den samme stockpot, skyllet og renset, til blødgøringsprocessen eller endda en dyb skål. Uanset hvad du har på hånden, der kan holde bønnerne og nok vand til at dække dem.

bønnerne skal nu gennemblødes og dækkes generøst i let saltet vand i 4 til cirka 7 dage—eller længere afhængigt af typen af lupini bønner, mere om det senere—med vand, der udskiftes to gange dagligt.

ændring af vandet tager kun et par minutter af din tid, og du kan bruge et dørslag til at dræne bønnerne, ostekluden, hvad der er nemmest for dig.

hver gang du skifter vand, vil du bemærke nogle skumle rester omkring potens indre. Jeg anbefaler at skylle den af og rengøre gryden, før du tilsætter bønnerne igen og nedsænker dem med frisk saltet vand igen.

klar til at forbruge

Lupini bønner vil se smukt klumpede og gyldne gullige i farve, når de er klar til at nyde.

når de ser klar ud efter cirka 4 til 5 dage, kan du smage test en bønne uden at sluge den for at se, om der er bitterhed tilbage.

hvis bønnen stadig er bitter, skal du fortsætte skylning, blødgøring og saltningsprocessen i et par dage til, før smagsprøvning igen.

vigtigt, der skal absolut ikke være bitterhed.

Sådan opbevares Lupini bønner

du kan placere lupini-bønnerne i store glasmurerkrukker eller overdækkede beholdere, hvilket giver plads til at nedsænke bønnerne med koldt ledningsvand.

jeg tilføjer altid noget salt-ca. en spiseskefuld pr. kvart eller liter vand; måske tilføje nogle rosmarin blade for at tilføje nogle smag til disse klar til at spise lupini bønner, men det er valgfrit.

køles derefter i op til to uger.

Tøm de saltede bønner inden servering. For en længere holdbarhed anbefales det at vakuumforsegle dem.

hvordan man spiser Lupini bønner

denne del minder mig altid lidt om at spise min bedstemors tilberedte solsikkefrø. Jeg ved, det kommer til at lyde kedeligt. Men jeg lover dig, når du får kernen i det, bliver det anden natur, og de springer hurtigt i munden.

• tag en, og bid i kanten af bønnen for at gøre en lille tåre i huden.
• pop derefter den indre bønne ud i munden med tommelfingeren og pegefingeren og kasser huden.
• det er det!

hjemme serverer jeg altid en ekstra tom skål til at smide hylstrene.

kan du spise lupini bønner hud? Huden er absolut spiselig. Men når jeg nyder dem som en saltet møtrik, foretrækker jeg at skrælle dem og pop lupini-bønnen ud af huset. Jeg bruger hele bønnen med sin hud til andre lupini bønner opskrifter, hvor det bare bliver en af ingredienserne som lupin hummus eller lav-carb lupin brød.

Lupini bønner snack & servering ideer

• disse tilberedte bønner er lækre på egen hånd, serveret som en snack og parret med et glas kold øl, rødvin;
• Nyd som popcorn erstatning under filmaften.
• men de er også en dejlig tilføjelse til charcuterie og ostebrædder, eller et større forretterbord serveret sammen med firkanter, fennikel og agurkebid eller salte veggie kager—for at give dig et par ideer.
• prøv at tilføje din yndlings urt og krydderier, som en smule salt, citronsaft og hakket persille for at tilføje noget eller prøv at tilføje olivenolie, hvidløg og rosmarin.
• tilberedte Lupini bønner kan også bruges som ingrediens til at lave andre opskrifter som hummus, lupini brød eller cookies—Jeg har endda hørt om IS, men har aldrig prøvet det selv.
• eller kast nogle skrællede bønner på en salat.

Bonus Lupini bønner Opskrifter

Lupini bønne Hummus

denne veganske lupini hummus med lavt kulhydratindhold kommer hurtigt sammen med enkle krydderier, ekstra jomfru olivenolie og mælkefri creme fraiche. Opbevares i køleskab i en lukket beholder i op til 5 dage.

• det er bare lækkert til at dyppe dine yndlingsgrøntsager, kiks;
• Top på salater, smørbrød eller ristede grøntsager (især blomkål);
• nyd med hårdkogte æg.

dette er blot nogle få ideer.

ingredienser du skal bruge til (2-4 portioner):

• 1 kop tilberedte og ikke-skrællede lupini bønner (165 gram)
• liter tsk hvidløgspulver
• liter teskefuld salt
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• liter kop mælkefri creme fraiche (65 gram)
• en knivspids paprika peber
• liter citron, juiced
• liter teskefuld tørret oregano

læg alle ingredienserne i en lille blender eller foodprocessor. Blend indtil du får en lysegul pasta. Tekstur vil være lidt grovere end traditionel hummus—næsten som en mild tapenade.

pynt med ekstra paprikapulver (valgfrit).

Savory mandelmel & Lupin brød

dette krydrede krydret lav-carb brød tjener godt med en stor salat, suppe, knogle bouillon, eller tilføje det som noget trøstende til din kødfulde middag eller vegetariske måltider. Men det er lige så lækkert på et brunchbord parret med en sød compote eller syltetøj.

jeg kan godt lide at skære dette i mindre firkantede stykker og servere dem i en kurv, som alle kan gribe på bordet.

ingredienser du skal bruge til (9 portioner):

• 1 kop mandelmel
• liter tsk salt (brug mindre eller ingen, hvis Lupini bønner allerede er let saltet)
• liter tsk tørret oregano olie
• 1 spsk bagepulver
• 1 kop tilberedte og ikke-skrællede lupini bønner (165 gram)
• 3 æg
• om kur kop mælkefri creme fraiche (130 gram)

Forvarm ovnen til 375 liter F / 190 liter C. Line en 9-tommer firkantet bageplade med pergamentpapir. I en skål kombineres mandelmel, urter og bagepulver, der er afsat.

læg lupini-bønner, æg og creme fraiche i en lille blender eller foodprocessor. Blend indtil godt kombineret, og bønnerne er pulveriseret.

rør den flydende blanding i den reserverede mandelmelblanding, indtil den er godt kombineret. Opdel alt lige i den tilberedte bageplade.

bages i 25 Til 30 minutter, eller indtil toppen er solid og gylden. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af inden servering.

nyttig info om Lupini bønner

andre sunde snacks, du måske kan lide

tænker på at servere noget crunchy til filmaften? Prøv min kokos og grønkål chips. Der er kun et problem; du kan aldrig få nok af dem.

andre vanedannende bid her hjemme er de seje energibid med en nougatlignende struktur og den cremede kokosnød & chokoladedækkede bid. De er lækkert fyldt med ristede jordnødder.

vil du prøve denne skål senere? Fastgør det derefter på dit sunde snackbræt! Så kom og find mig på Pinterest for flere gode opskrifter! Og glem ikke at abonnere på mit månedlige nyhedsbrev!