sådan pickle vilde hvidløg knopper: frisk fra en Pembrokeshire bevarer maker
privatliv& Cookies
denne side bruger cookies. Ved at fortsætte accepterer du deres brug. Lær mere, herunder hvordan du styrer cookies.
kun valg økologiske, lokale ingredienser gå ind Helen Lloyds konserves på Rævehill Farm i St Dogmaels, Pembrokeshire. Også en lidenskabelig forager, der får mest muligt ud af, hvad hver sæson bringer, Helen fortæller os her, hvordan man sylter vilde hvidløgsknopper, som giver et slag af garlicky godhed til enkle måltider året rundt.
Helen siger: “For dem, der er heldige nok til at have vild hvidløg til hånden, der har lavet og frosset pesto for at se dem gennem vinteren og spist masser af hvidløgssuppe, tænkte jeg, at jeg ville dele en meget enkel sylteopskrift, der bruger blomsterknopperne. Hvis du deler bladene af din vilde hvidløg i øjeblikket, vil du finde masser af knopper, som vil briste i blomst når som helst nu.”
ingredienser
50g sukker
50 ml cider eddike
50 ml vand
god knivspids salt
valgfri
citrusskal
Mace
Pink peberkorn
skive rod ingefær
kvist timian
kardemomme pod
metode
Vælg knopperne og pakk dem tæt i en glasburk, der er vasket godt i varmt sæbevand. Når du tilsætter syltevæsken, vil knopperne flyde, så tag to eller tre blade og drej dem for at danne en cirkel og læg dem i toppen af krukken for at holde indholdet nede.
Kombiner sukker, cider eddike, vand og salt i en gryde. Kog kort op og rør, indtil sukkeret er opløst. Lad væsken afkøle helt. Fyld krukkerne til toppen og låget.
opbevares i køleskabet i en uges tid, så smagene kan udvikle sig. Så længe du holder dem nedkølet, vil disse vare i godt ni måneder.
serveringsforslag
ifølge Helen er de lækre med salater, Ploughmans frokost, i en smørrebrød eller i en pastasauce. De er så garlicky, at de er gode til at tilskynde til social afstand… vind sejr!
og hvis du har lyst opholder sig natten på Helens 90-acre økologisk St Dogmaels gård, hun og hendes mand har for nylig konverteret to traditionelle bygninger i ferie lader – y Beudy og Y Stabl – ved hjælp af kalk, skifer og støbejern i overensstemmelse med den oprindelige karakter af stedet.
Helen planlægger at køre foderværksteder i fremtiden, så se dette rum!
LÆS VIDERE: Sådan laver du din egen chokolade med Brecon super-confectioners Malve skrædder
St Dogmaels er en af vores specielle stjernedestinationer! Rul nedenfor for vores mini guide for at få adgang til alt vores St Dogmaels-indhold et sted!
ST DOGMAELS MINI GUIDE:
Spis & drikke: færgen Kro, St Dogmaels: en pub fyldt med kystnære karakter
Spis & drikke: finde mad marked himlen i St Dogmaels
opskrift hjørne: Klassisk brændenælde-frittata-opskrift med tilladelse fra Gill og Antosh-slottet fra St. Dogmaels, Pembrokeshire