Sådan hoster du Clambake, der vil imponere dine gæster
\\\\\\\\\\\\\\\
Saml dine varer
“alt er tilladt,” siger Dell Morris, der anbefaler at hente fisk og skaldyr, der er friske og mest tiltalende, når du ankommer til markedet. “Jeg laver muslinger, muslinger, hummer, hummerhaler, kongekrabbe—du kan stort set ikke gå galt.”Det vigtigste er at vælge fisk og skaldyr, der er frisk, især hvis du ikke er havet. “Jeg kan godt lide at bede slagteren om at bringe den frosne kongekrabbe ud, så jeg ved, hvor længe den faktisk er optøet, og sørg for, at den er frisk til muslingebagen,” siger Dell Morris.
Bed slagteren om at se på den fisk og skaldyr, du køber, og sørg for, at alle dine muslinger og muslinger er åbne. Kasser alle, der er lukket, da det betyder, at de er døde og ikke bør spises. Til sidst skal du give det hele en stor lugt. “Det er lidt underligt, men bare sørg for, at det lugter frisk; det skal lugte som havet.”
hvis du ikke er sikker på, hvor du skal shoppe, anbefaler Dell Morris i sin hjemby Chula Seafood eller Nelson ‘ s Meat & fisk såvel som de asiatiske markeder som Lee Lee, hvoraf sidstnævnte ofte har levende hummer, fisk og Dungeness Krabbe. Du kan også bestille det online og afsendt frosset fra Vital Seafood eller Pike Place Market i Seattle.