Sådan bruges og opbevares karryblade
Lær hvordan du bruger og opbevarer karryblade i køleskab, fryser og i tørret form.
karryblade er en integreret del af ethvert sydindisk køkken. Curry blade sammen med sennepsfrø og kokos er søjlerne i syd indiske madlavning.
gå til:
- Hvad er curry blade?
- Curry leaves fordele
- forskel mellem curry Leaves og curry pulver
- Sådan bruges curry leaves
- Sådan opbevares curry leaves
- opskrifter, hvor curry leaves bruges
- at konkludere
- opskriftskort
hvad er curry blade?
Karryblad er en vigtig ingrediens i temperering, der kommer fra karrytræet (Murraya koenigii), der er hjemmehørende i det indiske subkontinent. De blanke, mørkegrønne blade har en let skarp smag og hører faktisk til citrusfamilien. Denne aromatiske urt har mange terapeutiske fordele. Disse blade har deres omtale i Ayurveda og bruges i ayurvediske lægemidler til at helbrede flere lidelser. De er også kendt for deres brug i hårolie.
Curry plante vokser for det meste i varmere klimaer og kaldes ofte også sød neem. Hver sommer forsøger jeg at dyrke en karrybladplante i min have, men de overlever sjældent Melbounes hårde vinter.
de er en vigtig ingrediens i det sydindiske køkken. På trods af at det er en vigtig ingrediens til temperering (tadka/krydderier) i de fleste retter, kasseres det, mens man spiser. Resultatet – en ernæringsrig urt, der har så mange sundhedsmæssige fordele, bliver aldrig spist.
curry blade fordele
Curry blade er fyldt med fiber, calcium, fosfor og vitaminer. De betragtes som en god kilde til jern og har antiinflammatoriske egenskaber. De er kendt for at hjælpe vægttab, forbedre synet og hjælpe med diabetes. De hjælper med at forbedre fordøjelsen og helbrede kvalme, især under graviditeten. De bruges bredt i hårolier. De bruges også til at helbrede mindre sår og forbrændinger.
forskel mellem karryblad og karrypulver
som jeg tidligere har nævnt, er karryblad en frisk urt, der bruges i sydindisk madlavning. Imidlertid er karrypulver en krydderiblanding af indisk oprindelse, der bruges til at fremstille karryretter uden for Indien og sjældent bruges af indianere.
Sådan bruges karryblade
karryblade er en vigtig tempererende ingrediens i sydindisk madlavning. Deres brug er uundværlig i flere retter. De bruges ikke kun i hovedret og side retter, de bruges også, mens de laver flere snacks.
at lave temperering eller tadka er meget enkel. Varm ghee eller olie, tilsæt sennepsfrø, spidskommen, asafoetida (hing), grønne chili og karryblade. Tilføj denne hærdning til forskellige dal, Sabi og karryretter for at gøre dem mere smagfulde.
jeg har listet et par indiske opskrifter nedenfor, hvor karryblade enten er hovedingrediensen eller nøgleingredienserne og ikke bør springes over. De er tilgængelige på landmændsmarkeder og indiske købmandsforretninger.
Sådan opbevares karryblade
friske karryblade er vanskelige at købe her i Melbourne. Så hver gang jeg finder karryblade af god kvalitet, køber jeg en stor taske og opbevarer dem. De forbliver friske og smagfulde, når de opbevares korrekt.
Curry leaf er mere robust sammenlignet med andre urter som korianderblade. Den holder frisk i op til to uger i køleskabet og seks måneder i fryseren, hvis den opbevares korrekt. Det kan også tørres (enten soltørret eller i en ovn) og opbevares ved stuetemperatur. Tørrede karryblade forbliver friske i op til tre måneder. Det er vigtigt at vaske, rengøre og tørre karrybladene helt, inden de opbevares. Spred dem på et køkkenhåndklæde, så det tørrer helt. Alternativt kan du tørre bladene godt og sørge for, at der ikke er noget vandindhold. De må ikke have noget vandindhold (på bladene eller stammen), før de opbevares. Tørrede karryblade har dog ikke så meget smag som de friske eller endda frosne karryblade.
i køleskabet
fjern ikke stammen på karrybladene, hvis du vil opbevare den i køleskabet. At efterlade dem med stilken hjælper dem med at forblive friske i længere tid. Pak karrybladene (sammen med stilken) i et køkkenhåndklæde og læg det i en lufttæt beholder.
i fryseren
når du opbevarer karrybladene i fryseren, skal du fjerne stammen fra bladene. Sørg for, at de er tørre. Placer bladene i en lynlåspose, fjern så meget luft som muligt, og opbevar dem i fryseren. Selvom de skifter farve i fryseren efter et par dage, forbliver smagen af karrybladene den samme. De bevarer også en masse smag. De kan bruges direkte fra fryseren.
tør dem og opbevar dem
spred karrybladene på en tallerken, og lad dem soltørre i 2-3 dage, indtil de er helt tørre. Alternativt kan du placere det i en ovnsikker bakke. Forvarm ovnen ved 60 liter og tør dem i ovnen, indtil de er sprøde og visne. Du kan også placere den på lav flamme i 8-10 minutter under omrøring af dem imellem. Dette tørrer dem helt og fjerner alt fugtindhold. Opbevares i en lufttæt beholder.
opskrifter, hvor karryblade bruges
de fleste salte sydindiske retter bruger karryblade som en tempererende (krydderier) ingrediens. Her er nogle opskrifter, hvor karryblade er en nøglekomponent. Skålen ville ikke smage det samme, hvis du springer over at tilføje karryblade. Du finder også retter, hvor karryblade er den vigtigste ingrediens.
For mere grundlæggende madlavning, Klik her.
for at afslutte
jeg anbefaler stærkt, at du begynder at bruge karryblade, hvis du ikke bruger det endnu i din madlavning. Som mange andre urter er det bedst at bruge friske karryblade. Men hvis du opbevarer dem som jeg nævnte, vil der ikke være nogen forskel i den smag, den giver til skålen.
hvis du er usikker på, hvordan du bruger dem, skal du tilføje et par blade i supper og bouillon for at gøre dem mere smagfulde.
opskriftskort
opbevaring af karryblade
Shilpa
ingredienser 1h2h3h
- 1 cup curry blade
instruktioner
-
vask karrybladene grundigt. Tøm alt vandet
-
spred dem på et køkkenhåndklæde, så det tørrer helt. Alternativt kan du tørre bladene godt og sørge for, at der ikke er noget vandindhold.
at opbevare karryblade i køleskabet:
-
fjern ikke stammen på karrybladene, hvis du vil opbevare den i køleskabet
-
Pak karrybladene (sammen med stilken) i et køkkenhåndklæde
-
anbring den i en lufttæt beholder
at opbevare karryblade i fryseren:
-
fjern stammen fra bladene
-
placerer bladene i en lynlåspose og fjern så meget luft som muligt
-
Luk lynlåsposen og opbevar den i fryseren
tørring af karryblade og opbevaring:
-
fjern stammen fra bladene
-
spred karrybladene på en tallerken og lad dem soltørre i 2-3 dage, indtil de er helt tørre
-
Alternativt kan du placere det i en ovnsikker bakke. Forvarm ovnen ved 60 liter og tør dem i ovnen, indtil de er sprøde og visne
-
Du kan også placere den på lav flamme i 8-10 minutter under omrøring af dem imellem. Dette tørrer dem helt og fjerner alt fugtindhold
-
opbevares i en lufttæt beholder