Sådan bestiller–og nyd!- Vin i Italien (en Nonstuffy Rejseguide)
hvis du elsker italienske vine så meget som vi gør, bør du tjekke vores Toscana dagstur fra Florence. Denne bedst sælgende tur tager dig til at besøge to vingårde for at se, hvordan nogle af de bedste vine i Italien er lavet. Du vil også nyde en fuld bondegård frokost, en spadseretur omkring Siena, og alle de vinsmagninger, du ønsker!
en af de største glæder ved at spise i Italien er at prøve landets vin. Det er ikke kun Italiens nationale drink, det er også en national lidenskab: mere end 1 million vinavlere bor i Italien, og som du måske har gættet, drikker italienerne mere vin end nogen anden i verden.
at drikke vin i Italien er en egalitær forfølgelse. Da næsten alle drikker vin, forventes det ikke, at kun sande kendere bestiller flasker. Sammen med det faktum, at Italien kan prale af nogle af de bedste vine i verden, gør den åbne holdning til alle også Italien til et af de bedste steder at prøve forskellige sorter, selvom du ikke er ekspert! Og vin er ikke det eneste, italienerne drikker: tjek vores blog om, hvordan man drikker som en italiener for at få den fulde nedslidning af italienske libations.
hvis du vil få mest muligt ud af at drikke vin i Italien, her er vores bedste tip:
sådan afkodes en italiensk vinetiket
selvom italienske vinetiketter kan se lidt forvirrende ud i starten, er de ret enkle og læser meget som franske vinetiketter. Øverst på etiketten eller i de største bogstaver ser du normalt navnet på producenten (i eksemplet til højre, Giuliano Ruggeri). Derefter kommer generelt navnene på druen og regionen (her er regionen Montefalco). Og under det, årgang, hvis det ikke er en blanding. Afhængig af Vinen skal der også være en af nedenstående etiketter: DOCG, DOC, IGT eller VdT (eller det kan staves ud, som i eksemplet til højre).
Kend din DOC fra din DOCG fra din…
selvom det kan se ud som alfabetsuppe, viser disse forskellige etiketter vinens klassificering. I Italien er den strengeste klassificering DOCG (denominate di Origine Controllata e Garantita); disse vine skal fremstilles i DOCG-beskyttede områder og overholde strenge regler. Brunello di Montalcino har for eksempel DOCG-beskyttelse.
den anden strengeste klassifikation er DOC. Ligesom DOCG-vine skal DOC-vine fremstilles i bestemte områder og med særlige regler. Det er på niveau med Frankrigs AOC-klassifikation (Appellation d ‘ origine Controlee). Det næste trin ned er IGT (indication di Geografica Tipica), som beskriver en vin dyrket en bestemt region, men kan beskrive enhver blanding. De loosest regler er for VdT-vine (Vino Da Tavola), og for disse er de eneste kriterier, at de skal laves et sted i Italien. Italien har en lignende klassificering for mad, som du kan læse om i vores blog på DOP foods of Italy.
en almindelig fejl er at antage, at de strengeste etiketter gælder for de “bedste” vine, og omvendt. Faktisk er nogle af Italiens bedste vine ikke DOCG eller endda DOC. De berømte” Super Tuscans ” tilhører for eksempel IGT-kategorien.
en lille italiensk ordforråd går langt
sikker på, masser af servere og sommeliers taler nok engelsk til at komme forbi. Men hvis du navigerer i en vinbutik eller en vinmenu alene, kan et par små ord være en stor hjælp. For ikke at nævne, at kende italieneren gør det sjovt!
det vigtigste ord? “Vino” (vin), selvfølgelig! For at beskrive hvilken slags vin du vil have, skal du bare sætte adjektivet efter substantivet.
“Vino rosso”: rødvin
“Vino bianco”: hvidvin
“Vino rosato”: ros-vin
“Vino amabile”: en medium-sød vin
“Vino dolce”: sød vin
“Vino Secco”: tør vin
“Vino Abboccato”: halvtør vin
“vino corposo”: en fyldig vin
“vino Aromatico”: aromatisk vin
“vino krusante”: semi-mousserende vin
hvad angår læsning af etiketten betyder “asienda” ejendom, “anno” er året, og “produttore” er producenten. “Alcolica” er alkoholprocenten, og hvis du ser “imbottigliato all ‘origine”, betyder det, at vinen blev aftappet af producenten. “Vendemmia” betyder høst (dvs.årgang), og “vitigno” betyder “vinstok.”
en lille vinetikette
for det meste er etiketten til bestilling og drikke vin i Italien den samme som den er andre steder. Hvis du har bestilt din vin i en restaurant fra en vinkort, vil proceduren være den samme som den er hjemme. Serveren bringer flasken til bordet. Selvom virksomheder plejede at antage, at manden i spidsen for bordet ville smage vinen, nu, de fleste ikke. i stedet, serveren vil spørge, ” Chi assaggia?”(“kee ahss-AHG-ah?”), der betyder ” Hvem smager?”Du skal blot pege på den person,der skal smage. Serveren viser etiketten til ham eller hende, åbner flasken og hælder en lille mængde i hans/hendes glas efter smag.
hvis du er “smageren”, husk at du ikke rigtig smager den lige åbnede flaske for at kontrollere, om du kan lide det (selvom du gør det, mumler af “Mmm, buono. Altid værdsat), men for at se, om det er væk “off.”Selv om der er en vis diskussion om etiketten af dette, generelt, hvis vinen ikke har forkælet, så skal du ikke rigtig sende den tilbage.
når det kommer til at hælde vinen, skal du huske, at i vinkultur og i Italien fyldes glas normalt til halvvejs eller lige under—ikke til randen. Og i mere afslappede restauranter (den slags, der ikke har store vinkort, for eksempel, men kun en husvin), får du måske ikke engang vinglas. I så fald forventes du at bruge det samme glas til både vand og vin, tænde og slukke, mens du går… derfor overfylder du ikke dit glas med nogen af drikkevarerne til at begynde med!
selv når der ikke er en stor vinkort, er der altid husvin
lille, afslappet trattorie og andre restauranter har muligvis slet ikke vinkort. I disse tilfælde vil de stadig have husets vin. Som du måske gætter, har husvine en tendens til at være på den billigere side (for både virksomheden og forbrugeren—det er ikke ualmindeligt at se en liter husvin gå for omkring 5 euro). Så det er ofte ikke den bedste vin, du nogensinde har haft. Du får dog ofte ægte diamanter i det uslebne. Du ser, italienske husvine har tendens til at blive dyrket og produceret lokalt. De varierer meget afhængigt af region, år, vejr og endda restaurant. En af de mest magiske oplevelser er at finde et lille hul i væggen, hvis husvin er knock-your-socks-off god. Vores favoritter er en tæt bevogtet hemmelighed, men hvis du vil finde din egen, bare husk ikke at vende næsen op, når tjeneren tilbyder dig husvin!
for at prøve en række italienske vine skal du gå til en enoteca
de mange tilbud fra en italiensk Enoteca
hvis du virkelig vil smage en række sorter, skal du på den anden side gå til en Enoteca eller vinbar. På disse virksomheder har vinkortene tendens til at være lange og adskilt regionalt og serverne velinformerede. Maden, snarere end at være hovedbegivenheden, er en simpel detalje, der skal ledsage dit glas (eller to eller tre) vin. Florence har nogle særligt gode enotecas. For vores anbefalinger, Tjek listen over vores foretrukne vinbarer i Florence.
nogle klassiske italienske vine at vide
italienske vine, som italiensk mad, er intenst regionale. Nogle, selvom, er særligt berømte, og derfor mere bredt tilgængelige uden for deres hjemregioner. Vi arbejder på en komplet guide til forskellige italienske vinregioner, men indtil vi er færdige med det, her er nogle sorter, du bør vide:
Nebbiolo druer, vokser i Barolo, Piemonte
Barolo: den dyreste vin produceret i Italien, DOCG-beskyttet Barolo er lavet af Nebbiolo drue og kommer fra den nordlige region Piemonte. Det er kendt som en særlig rig, fyldig rød.
Asti Spumanti: en af de mest berømte hvide vine i Italien, Dette er en mousserende sort, der kommer fra Piemonte.
Chianti: lavet i området Chianti i Toscana, denne rødvin kommer mindst 80% fra Sangiovese drue. Chianti er en af de bedste vinregioner for både kvalitet og tilgængelighed. For at lære mere om det, se vores indlæg om de bedste vinregioner i Toscana.
Brunello di Montalcino: med få rivaler i Italien kommer denne DOCG-klassificerede, Montalcino-fremstillede vin 100% fra Sangiovese-druerne og er historisk set blevet betragtet som Toscanas Nummer et vin.
Super Tuscans: fra (du gættede det!) Toscana, disse vine er nogen, der ikke overholder regionens sædvanlige blandingslove, hvilket betyder, at de varierer meget. Nogle er dog blandt de dyreste og mest berømte i regionen.
Prosecco: en mousserende hvidvin produceret i det nordlige Italien, især Veneto, dette er en favorit drink før middagen.
du kan måske også lide:
Limoncello: hvorfor og hvor man kan prøve det
hvordan man ikke bliver flået af at spise i Italien
Venedig afkodet: byens tegn og symboler