rejer Tempura

rejer Tempura

Tempura eller rejer tempura er en japansk skål bestående af afskallede rejer, dyppet i dej og friturestegt. Dette er, jeg tror, en af Filippinernes mest foretrukne japanske mad. Bortset fra rejer kan du også lave vegetabilsk tempura til at dekorere eller gøre det mere appetitvækkende. Skær bare nogle ægplanter og gulerødder i tykke strimler, få nogle hele strengbønner, dypp den derefter i tempura-dej, og steg den derefter dybt.

når du laver rejer, vil du bemærke, at rejerne krøller sig sammen. Teknikken til, at rejerne forbliver lige, er ved at lave en tværgående slids i indersiden af rejerne. Selvfølgelig fungerer et lille stykke bambuspind også ved at skæve, så rejerne ikke krøller sig. Bare ikke for at fjerne det efter madlavning. At lave rejer tempura; fjern hovedet og skallen af rejer, men lad halen være intakt. Devein. Gør tværs slids på indersiden af rejer, så det ville ikke krølle når kogt. Smag til med salt og calamansi juice. Afsætte. Pisk ægget. Tilsæt vand og slå igen. Tilsæt alt mel, bagepulver, salt og MSG. I en dyb pande, varme omkring 2 inches dyb madolie. Dyp rejer i dejen og slip en efter en i varm olie. Steg indtil gyldenbrun. For at se den komplette opskrift og ingrediensliste i nøjagtige målinger, fortsæt med at læse.

Print opskrift

5 af 3 stemmer

rejer Tempura

Tempura eller rejer tempura er en japansk skål bestående af afskallede rejer, dyppet i dej og dybstegt.

Forberedelsestid15 minutter

Kogetid10 minutter

samlet Tid25 minutter

kursus: Seafood opskrift

køkken: Japansk

portioner: 4 portioner

kalorier: 260kcal

forfatter: Manny

ingredienser

• 1/2 kilo store rejer
• 1 spsk. calamansi juice
• 1 tsk. salt
• madolie til friturestegning

til dejen:

• 1 æg
• 1/2 kop vand
• 1 1/4 kop universalmel
• 1/2 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. salt
• 1/2 tsk. MSG

Tempura sauce ingredienser::

• 1 kop fisk eller rejer bouillon
• 1/2 kop sojasovs
• 1/4 kop risvin
• 2 tsk. sukker
• 4 fed hakket hvidløg
• 1/2 kop revet radise eller labanos

instruktioner

Sådan tilberedes rejer Tempura:

• fjern hovedet og skallen på rejer, men lad halen være intakt. Devein.
• gør tværs slids på indersiden af rejer, så det ville ikke krølle når kogt.
• smag til med salt og calamansi juice. Afsætte.
• Pisk ægget. Tilsæt vand og slå igen. Tilsæt alt mel, bagepulver, salt og MSG.
• i en dyb pande, varme omkring 2 inches dyb madolie. Dyp rejer i dejen og slip en efter en i varm olie.
• steg indtil gyldenbrun. Serveres varmt med tempura sauce.

at lave tempura sauce:

• bland alle ingredienser, kog i 5 minutter. Cool før servering.