rejer Masala
rejer Masala er en hurtig og nem opskrift, der er lækker, aromatisk og krydret.
det er bedst opsamlet med roti eller ris. Det fungerer godt som en starter eller side.
*denne opskrift blev opdateret den 11. August 2021 med Yoghurt tilsat til marinaden og purerede blommetomater tilsat til masalaen.
Masala rejer eller rejer Masala
jeg kan ikke begynde at fortælle dig, hvor meget jeg elsker rejer.
denne rejer curry er en meget enkel og smagfuld skål lavet med friske rejer, løg, tomater, yoghurt & krydderier.
der er så mange forskellige versioner af denne opskrift.
indisk madlavning er meget regional, og der er små variationer i mange populære opskrifter, som du kender og elsker.
det hele afhænger af ingredienstilgængelighed.
denne opskrift serveres bedst med ris eller chappati.
Tips til valg af rejer
brug af skal på rejer og fjernelse af skallen, før du udvikler dem, betyder, at du får den bedste smag.
for at lette i denne opskrift køber jeg forkogte rejer.
jeg bruger konge-eller tigerrejer i denne opskrift.
hvis du bruger skal på rejer, skal du vælge rejer, der i skallen, føler dig fast at røre ved. Rejer, der ikke føles faste, er normalt ikke friske.
du kan bruge friske rejer eller forkogte rejer. Hvis du bruger forkogt, bliver de lyserøde. De andre bliver grå.
Sådan tilberedes rejer
kasser rejer, der har sorte prikker på dem eller lugter meget dårligt.
sørg for at du devein dem!
Overfør rejer til en skål og tilsæt koldt vand. Tøm og skyl et par gange.
hvis du bruger frosne rejer, skal du optø dem på samme måde. De skal bruge omkring 30 minutter. Brug ikke varmt vand eller en mikrobølgeovn til at afrimme, da de bliver gummiagtige.
ingredienser i Masala rejer
rejerne marineres i:
olie
hvidløg
ingefær
grøn chili pasta
citronsaft
malet spidskommen
malet koriander
gurkemeje pulver
rød chili pulver
salt
peber
yoghurt
citron
de tilsættes derefter til en Basiscurry bestående af:
olie/Ghee
sennepsfrø
karryblade
løg
tomatpure
tomat
vand
Garam Masala
Garam Masala masala rejer afsluttes derefter med dobbelt fløde, en spredning af korianderblade og en pres citronsaft.
hvordan man laver Masala rejer
Marinade rejerne i 5 minutter i:
olie, hvidløg, ingefær, grøn chilipasta, Yoghurt, citronsaft, malet spidskommen, malet koriander, malet gurkemeje, malet chilipulver, Salt og peber.
tilsæt olie til en gryde.
tilsæt derefter sennepsfrø og karryblade. Kog i 1 minut.
tilsæt derefter løg.
du kan bruge rød eller hvid.
kog til gyldenbrun – 6 – 7 minutter.
tilsæt tomat. Kog i 3-5 minutter på lav.
tilsæt vand og Garam Masala.
tilsæt rejer og kog i yderligere 3 – 5 minutter.
tilsæt et stænk fløde. (Valgfri).
pynt med koriander og server med et pres af citronsaft.
sådan serveres
dette gør en rigtig god starter, men er også dejlig tjent som hoved eller side med enhver:
Curry
Biryani
ris
Roti
Paratha.
til sider:
Kachumber salat
løg Raita
opbevaring
rejer opskrifter spises bedst frisk.
ved et tryk kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i en dag eller to.
genopvarmning af rejer gør dem normalt lidt hårdere.
hvis du har brug for at genopvarme rester, kan du tilføje et stænk vand til en gryde og genopvarme dem langsomt, indtil de opvarmes igennem.
jeg vil ikke anbefale frysning eller mikrobølge kogte rejer.
Tips til at lave bedste rejer Masala
BASE
i denne opskrift er løg sauteret i et stykke tid, og derefter tilsættes tomater.
madlavning af disse ingredienser med krydderier er det, der giver curry ægte dybde af smag.
bunden af opskriften er, hvad der gør det. Så sørg for at lade løgene tage farve.
rejer
jeg har brugt Kongrejer her. Tigerrejer er også gode.
du kan bruge tigerrejer, konge rejer eller mindre. Juster bare tilberedningstiden i overensstemmelse hermed.
YOGHURT
hvis du foretrækker det, kan du bruge kokosmælk/Kokosnødcreme i stedet for Yoghurt i denne opskrift. Kokosnoten tilføjer sin egen lækre smag.
rå VS Frosne
du kan bruge rå eller forkogte rejer. Begge kræver meget lidt tilberedningstid.
rå rejer skal koges i 4 – 8 minutter afhængigt af deres størrelse.
forkogte rejer har brug for 3 – 4 minutter. Over madlavning gør dem gummiagtige og hårde.
MASALA
du kan blande masalaen, når tomaterne og krydderierne er kogt ud, før du tilsætter rejerne igen, for at skabe en glat karry.
GARAM MASALA
du kan bruge karrypulver i stedet.
fisk
denne opskrift er meget lig min Masala fisk opskrift. Du kan bruge fisk i stedet, hvis du foretrækker det.
kokosmælk
for at lave en cremet version med en anden smag tilsættes 1/2 kop cremet kokosnød eller kokosmælk mod slutningen af madlavningen.
MARINADE
rejerne behøver ikke at marineres længe. 5 minutter er nok.
eller du kan bruge dem med det samme.
citron
et pres af citronsaft før servering hjælper med at bringe smagene sammen.
flere Seafood Opskrifter Du kan lide:
**hvis du laver denne opskrift, bedes du bedømme / kommentere nedenfor. vi elsker at høre fra dig, og at se dine kreationer gør vores dag – safira
rejer Masala
rejer Masala er en hurtig og nem opskrift, der er lækker, aromatisk og krydret. Det er bedst opsamlet med roti eller ris. Det fungerer godt som en starter eller side.
ingredienser
Rejemarinade
- 500gråhudskallet og renset
- 2tbsp olie
- 4klovehvidløg knust
- 1inchingefærskelet
- 1tspgrøn chili Pasta
- 1tspjordskummin
- 1tspjordkoriander
- prittspjordkericum
- prittspred chilipulver
- 120gnaturlig YoghurtPlain
- kun liter citronjuice
- Salt og peber
rejer Masala
- 2tbspoilor Ghee
- 1tspsennepfrø
- 8Curry blade
- 1løg (rød eller hvid)
- 200gplum Tomaterrenset
- 3tbsptomat puree
- 60mlvand
- 1 – 2tspgaram masalaor madras karrypulver
- 1 – 2tbspdobbelt creme
at tjene
- kun kilitronsaft
- Fåkoriander blade
instruktioner
-
Marinade rejerne i 5 minutter i alle de ingredienser, der er anført under marinade.
-
tilsæt olie til en gryde. Tilsæt derefter sennepsfrø og karryblade. Kog i 1 minut. Tilsæt derefter løg. Du kan bruge rød eller hvid. Kog til gyldenbrun-6-7 minutter.
-
tilsæt blomme tomat og tomatpure. Kog i 3-5 minutter på lav.
-
tilsæt vand og Garam Masala. Tilsæt rejer og kog i yderligere 3 – 5 minutter.
-
tilsæt et stænk fløde og rør igennem. Kog i 1 minut. (Valgfri).
-
pynt med koriander og server med et pres af citronsaft.
Opskriftsnotater
Tips til valg af rejer
brug af skal på rejer og fjernelse af skallen, før du udvikler dem, betyder, at du får den bedste smag. For at lette i denne opskrift køber jeg forkogte rejer.
jeg bruger konge-eller tigerrejer i denne opskrift.
hvis du bruger skal på rejer, skal du vælge rejer, der i skallen, føler dig fast at røre ved. Rejer, der ikke føles faste, er normalt ikke friske.
du kan bruge friske rejer eller forkogte rejer. Hvis du bruger forkogt, bliver de lyserøde. De andre bliver grå.
Sådan tilberedes rejer
kasser rejer, der har sorte prikker på dem eller lugter meget dårligt.
sørg for at du devein dem!
Overfør rejer til en skål og tilsæt koldt vand. Tøm og skyl et par gange.
hvis du bruger frosne rejer, skal du optø dem på samme måde. De skal bruge omkring 30 minutter. Brug ikke varmt vand eller en mikrobølgeovn til at afrimme, da de bliver gummiagtige.
sådan serveres
dette gør en rigtig god starter, men er også dejlig tjent som hoved eller side med enhver:
Curry
Biryani
ris
Roti
Paratha.
til sider:
Kachumber salat
løg Raita
opbevaring
Rejeropskrifter spises bedst frisk.
ved et tryk kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i en dag eller to.
genopvarmning af rejer gør dem normalt lidt hårdere.
hvis du har brug for at genopvarme rester, kan du tilføje et stænk vand til en gryde og genopvarme dem langsomt, indtil de opvarmes igennem.
jeg vil ikke anbefale frysning eller mikrobølge kogte rejer.
Tips til at lave bedste rejer Masala
BASE
i denne opskrift er løg sauteret i et stykke tid, og derefter tilsættes tomater.
madlavning af disse ingredienser med krydderier er det, der giver curry ægte dybde af smag.
bunden af opskriften er, hvad der gør det. Så sørg for at lade løgene tage farve.
rejer
jeg har brugt Kongrejer her. Tigerrejer er også gode.
du kan bruge tigerrejer, konge rejer eller mindre. Juster bare tilberedningstiden i overensstemmelse hermed.
YOGHURT
hvis du foretrækker det, kan du bruge kokosmælk/Kokosnødcreme i stedet for Yoghurt i denne opskrift. Kokosnoten tilføjer sin egen lækre smag.
rå VS Frosne
du kan bruge rå eller forkogte rejer. Begge kræver meget lidt tilberedningstid.
rå rejer skal koges i 4 – 8 minutter afhængigt af deres størrelse.
forkogte rejer har brug for 3 – 4 minutter. Over madlavning gør dem gummiagtige og hårde.
MASALA
du kan blande masalaen, når tomaterne og krydderierne er kogt ud, før du tilsætter rejerne igen, for at skabe en glat karry.
GARAM MASALA
du kan bruge karrypulver i stedet.
fisk
denne opskrift er meget lig min Masala fisk opskrift. Du kan bruge fisk i stedet, hvis du foretrækker det.
kokosmælk
for at lave en cremet version med en anden smag tilsættes 1/2 kop cremet kokosnød eller kokosmælk mod slutningen af madlavningen.
MARINADE
rejerne behøver ikke at marineres længe. 5 minutter er nok.
eller du kan bruge dem med det samme.
citron
et pres af citronsaft før servering hjælper med at bringe smagene sammen.