røget Pastrami Rub [krydderi Krydderiopskrift]
denne pastrami rub er den perfekte krydderiblanding til din hjemmelavede røget pastrami. Bare en simpel blanding af ingredienser, herunder sorte peberkorn, koriander og sennepsfrø. Det vil fuldføre din corned beef brisket opskrift.
der er ikke noget som at lave din egen hjemmelavede røget pastrami. Oprindeligt en metode til konservering af oksekød, det er nu en opskrift i sig selv. På grund af de forskellige forberedelsesfaser, det skal gennemgå (det skal syltes, saltes og ryges), tager det lang tid. Men det er værd at vente på.
nøglen til fremragende røget pastrami er gnidningen. Som med enhver anden type oksekødkrydderi er målet at tilføje et lag smag til det kød, der vil vare gennem madlavning. Ingredienser adskiller sig fra opskrift til opskrift, men målet er altid at tilføje et let sødt og krydret strejf af smag til det færdige kød.
vi bruger en simpel blanding af friske sorte peberkorn, korianderfrø og gul sennep til vores røget pastrami rub opskrift. Vi arbejder også i noget brunt sukker, paprika, hvidløg og løgpulver. Hver har en unik og robust smag i sig selv, men de mødes smukt til denne oksekøds krydderier.
ingredienserne skal kombineres i en lille skål, og gnidningen er klar til at gå. Når jeg anvender pastrami, bruger jeg gul sennep som klæbemiddel til at klæbe krydderierne på. Hvis dette lyder som overkill, skal du ikke bekymre dig. Dette er rent praktisk og vil ikke tilføje nogen smag til det endelige produkt.
endelig kan du bemærke, at der i modsætning til andre Grill tørre gnider ikke er noget salt i denne blanding. Dette skyldes, at pastrami gennemgår flere dage med saltvand, så de får en hel del salt, der allerede er gennemvædet i kødet. Hvis vi tilføjer mere, risikerer vi, at pastrami er for salt og uspiselig.
Pin
Pastrami Rub
ingredienser
- 4 spsk sorte peberkorn
- 4 spsk korianderfrø
- 1 spsk brunt sukker
- 1 spsk paprika
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk løgpulver
- 1 tsk gule sennepsfrø
instruktioner
-
Fjern bryst fra saltspanden. Kør under koldt vand for at fjerne overskydende krydderi eller opløsning. Klap ned med papirhåndklæde.
-
bland sort peber og koriander i en lille skål.
-
Påfør et tyndt lag gul sennep på tværs af overfladen af brystet på alle sider.
-
Påfør krydderiblanding rigeligt på tværs af alle sider af brystet.