Pulissery | Kerala Ripe Mango Curry

Pulissery | Kerala Ripe Mango Curry

Lær hvordan man laver Kerala special Pulissery opskrift med trinvise billeder. Denne ostemasse baserede modne mango curry er sød, tangy og krydret – perfekt med varm ris!

i dag lad os rejse til landet med mange skønheder – Kerala. Det kaldes med rette som Guds eget land, med sine meget maleriske & naturskønne steder. Som jeg har sagt flere gange i fortiden, Jeg har været i Kerala mange gange og stadig, der er meget at udforske! At sidde fast hjemme på karantæne, jeg lader mit sind vandre over de tidligere rejseminder, minder om smukke lokaliteter og smuk mad, vi fortærede. En af de usædvanlige opskrifter, vi forsøgte, havde at gøre med modne mango. Pulissery er en curry baseret curry lavet med modne mango, og vi blev serveret dette sammen med nogle Kerala matta ris og rødbeder thoran under vores ophold. Det havde været på mit sind lige siden og heldigvis, Jeg fik at gøre det i år. Tjek andre Kerala opskrifter!

for et par uger siden fik vi et parti af vores sidste Mango af sæsonen. Vi lod dem sidde på køkkenbordet i flere dage i håb om, at de ville modnes til at være søde, men desværre viste de sig sure. Med den sidste af sådan mango besluttede jeg at gøre det til Mambasha Pulissery. Da mangoerne var tangy med et strejf af sødme, viste det sig at være perfekt kogt med rødt chilipulver og grønne chili. Kokosnødskumminpastaen og cremet hjemmelavet ostemasse gjorde det virkelig lækkert. Det kom sammen på mindre end 20 minutter og lavet til en hurtig frokost! Da jeg kun har smagt dette en gang, fulgte jeg denne opskrift for at gøre den derhjemme. Jeg elsker Kerala Moru Curry, og denne opskrift var desto mere lækker med Mangos godhed.

Mambas Pulissery skal være den sidste Mango opskrift i år. Jeg fik ikke lavet mange mango-baserede desserter i år med alt kaos omkring os. Men vi nød gårdens friske mango (med et tilfælde af hit og miss) meget mere end sidste år. Gudskelov for små barmhjertighed! Forresten er denne opskrift måske ikke for alle. Det smager sødt med antydninger af krydderi og tanginess, du bliver nødt til at være bekendt med smagen for at nyde den. Min far, der elsker krydret mad, rullede øjnene mange gange i løbet af frokosten, for at servere ham en sød Majjiga Pulusu Karrus resten af os nød det meget mere, og jeg er sikker på at gøre dette igen næste år! Jeg serverede det med en simpel Andhra stil Plantain Fry (tal om fusion madlavning), og det var simpelthen lækkert.

hvordan man laver Mambas Pulissery | Kerala moden Mango Curry–

detaljeret trinvis billedopskrift til fremstilling af Mambasha Pulissery | Kerala Ripe Mango Curry-

i en tyk bundpande tilsættes hakkede modne mango sammen med nok vand, rød chili pulver, gurkemeje pulver og slids grøn chili.

kog det på medium flamme, indtil mangoerne er møre. Det bør tage omkring 7-10 minutter.

det bliver tykkere, og mangoerne ser grødet ud.

i mellemtiden tilsættes hakket kokosnød og spidskommen til en blander.

tilsætning af meget lidt vand, slib i en glat pasta.

tilsæt kokospastaen til de kogte Mango.

ved lav flamme, lad karryen koge langsomt. Tilsæt salt.

fjern det fra varmen, og tilsæt derefter pisket tyk ostemasse. Bland godt.

lav en temperering af sennepsfrø, spidskommen og tørret rød chili i kokosolie. Som de splutter, Tilføj asafoetida og curry blade. Hæld det over pulisseriet.

serveres med varm ris!

Note –