Papdi Opskrift (Stegt papdi)

Papdi Opskrift (Stegt papdi)

Papdi opskrift – flad puris lavet med alle formål mel. Den har en sprød, men flaky struktur.

disse papdis er sprøde og lidt flaky. Hvis du foretrækker mere sprød og ikke flaky papdi, skal du reducere mængden af olie, der bruges, mens du laver dejen.

for en uge siden lavede jeg sev puri chaat Opskrift. Den gang lavede jeg også denne papdi derhjemme og brugte, mens jeg lavede sev puri. Det kan bruges i andre chaat opskrifter også.

samme dag lavede jeg også bagt papdi. Jeg var overrasket over, at tekstur af bagt papdi var rigtig god. Jeg forventede ikke så godt. Jeg vil dele opskriften og oplevelsen i et andet indlæg snart.

at lave hjemmelavede snacks er meget meget bedre end at købe fra butikker. Har du nogensinde læst ingredienslisten på bagsiden af pakken? De bruger palmeolie til stegte snacks. Og hvis du ikke ved det, indeholder snacks lavet med palmeolie 75 procent mere mættet fedt end snacks lavet med solsikke-eller rapsolie. Det er ikke godt for helbredet. Så jeg kan altid lide at lave snacks derhjemme.

tjek andre stegte snacks opskrifter
Crispy masala puri / / Namak pare / / Tikha gathiya / / Methi mathri

Hvordan laver man papdi opskrift?

1) TAG alle formål mel, salt, ajvain og bagepulver i en skål. tilsæt olie.

2) gnid olien og melet med fingerspidserne. Gør det, indtil alt er blandet og indarbejdet godt.

3) Du får en smuldrende tekstur. Det vil være som brødkrummer.

4) Begynd at ælte dejen ved at tilsætte vand lidt ad gangen. Lav en glat, stram og fast dej. Jeg brugte mindre end en kop vand. Vandmængden kan variere afhænger af melets friskhed. Dæk det og lad det hvile i 15 minutter.

5) Efter 15 minutter æltes dejen igen for at gøre den glat. Opdel det i to lige store portioner. Lav glatte bolde ud af det. Flad det mellem din håndflade og lav en disk.

6) Tag nu en disk og begynd at rulle den.

7) Rul det ind i en stor cirkel. Det bør ikke være for tykt eller for tyndt. Det skal have en medium tykkelse. Jeg lavede omkring 10-11 tommer diameter cirkel.

8) stik nu hele overfladen ved hjælp af en gaffel. Gør hullerne meget tæt på. Ikke som få huller her og der. Denne prikken forhindrer papdi i at puste under stegning.

9) Brug nu en cookie cutter eller lille katori eller lille låg, skåret i små bid-størrelse cirkler. Det handler om 1 liter tommer diameter cirkler.

10) Gentag det samme med anden dejkugle og forbered alle papdis.

11) opvarm nu olien i en gryde på medium varme til stegning. Når olien er varm, skal du glide et par papdis ind.

12) steg dem til de er gyldenbrune. Vend dem for at få jævn farve fra begge sider.

13) dem fjerne det ved hjælp af en hulske. Sørg for at beklæde pladen med et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.

14) lad det køle helt ned, så kan du opbevare i en beholder. Det forbliver godt i 2 uger.

serveringsforslag: Server papdi som en snack med en varm kop te eller kaffe. Papdi kan bruges, mens du laver chaatopskrifter som sev puri, papdi chaat, bhel puri, sukha bhel eller dahi papdi chaat.

Tips til at lave perfekt Papdi opskrift:

• i stedet for mel til alle formål kan du bruge halvt mel til alle formål og halvt fuldkornsmel.
• det er vigtigt at lave stram og fast dej.
• det dejen er blød, så absorberer den mere olie og tager længere tid at skarpe op under stegning.
• stik papdi med gaffel korrekt. Hvis du savner at stikke nogen steder, vil det puste op. Her vil vi ikke have pustet puri. Vi laver flad puris.
• i stedet for frø kan du prøve med spidskommen til en anden smag.