Pan Fried Potato Chips

Pan Fried Potato Chips

favorit pan stegte kartoffelchips er så nemme at gøre dig hjemme! Disse er en stor frokost side parabol eller et tilbud til en sommertid potluck. Kun en russet kartoffel gør nok til at tjene fire personer, og denne opskrift udføres på under en time. Jeg kan godt lide græsk yoghurt løg dip med disse.

lad os lave chips!

fordi vores frokoster har brug for en lækker sideskål hver dag, ikke?

hvordan man laver kartoffelchips

jeg elsker at lave chips derhjemme. Jeg har lavet disse et par gange, og de kommer ud sprøde og lækre hver gang. De er også nemme! Vi har den lille irritation af noget olie, der sprøjter rundt, men vi steger disse chips i en gryde snarere end i en stor gryde. Vi accepterer splatterne som en del af det, vi laver.

det nemme ved disse chips er, at når kartoflerne er skåret, skal du bare vente på, at olien opvarmes, så steg kartoflerne hurtigt. Jeg kan godt lide at lave disse til en snack efter skolen eller som en sideskål til frokost derhjemme, når vi har tid.

ingredienser

til disse har du brug for kartoffel, olie, salt. Jeg bruger vegetabilsk olie eller olivenolie, bare ikke noget for fancy eller dyrt. Det samme med kartofler. Jeg har normalt russet kartofler på hånden, men har også lavet chips med røde kartofler og guld kartofler, og de er alle lækre.

Bemærk, at en stor kartoffel normalt laver nok chips til 4 portioner, da vi tyndt skærer dem ved hjælp af en mandolin. Jeg kan godt lide at lave disse friske og spise dem med det samme, men de sidder ude og forbliver sprøde i et par timer, hvis du vil lave dem på forhånd.

trin for trin instruktioner

metoden her er super let: skive kartofler, blød dem, varme olie, stege, salt. Sådan! Start med at skære din kartoffel tyndt, og læg derefter skiverne i en stor skål med vand.

jeg bruger den tyndeste skive, der er tilgængelig på min mandoline – 1/16th inch. Du kan lave tykkere stegte kartoffelchips, bare øg tilberedningstiden med et minut eller deromkring for at få chipsene pæne og sprøde.

Sæt kartoflerne rundt og lad dem sidde i vandet lige mens du opvarmer olien. 350F, eller indtil olien skinner, normalt medium-lav varme i 10 minutter eller deromkring afhængigt af din komfur. Jeg bruger en støbejernspande til disse hjemmelavede kartoffelchips, men enhver bred stegepande, du har, fungerer godt!

Varm mellem en halv tomme og en tomme olie i stegepanden. Når olien bliver varm, skal du placere håndfulde kartoffelskiverne på papirhåndklæder for at tørre dem af, før de går i den varme olie.

hvis olien begynder at ryge uden bekymringer, skal du bare skrue ned for varmen, flytte gryden fra varmen i et minut og derefter returnere den til brænderen.

steg nu chipsene! Læg et jævnt lag kartoffelskiver i den varme olie. De skal begynde at syde hurtigt, men forsigtigt – skru varmen lidt op, hvis de ikke gør det, eller ned, hvis kartoffelskiverne straks begynder at brune.

steg chipsene i et lag, og drej dem en gang efter cirka 3 minutter, når kanterne begynder at brune. Afhængig af temperaturen på din olie vil disse chips stege i cirka 7 minutter i alt.

når chipsene for det meste er gyldne, skal du fjerne dem til en frisk plade med nye papirhåndklæder og drys dem rigeligt med kosher salt. Lad dem køle af, mens du steger resten af chipsene.

til denne ene kartoffel steger jeg omkring 4 batches chips i en 12-tommer stegepande. Kartoffelskiverne kan røre noget, mens de steger, bare læg ikke så mange, at de klumper sig sammen. Brug tænger, mens chipsene steges for at flytte dem rundt og holde dem jævnt boblende i olien.

bare rolig, hvis chipsene ikke virker super crunchy, når du fjerner dem fra olien. De vil knuse op lige efter at de kommer ud af olien og køle lidt! Nøglen er at holde olien ved en ensartet temperatur, så pommes frites er gyldenbrune og sprøde, men ikke brændt i kanterne.

nu, spis! Eller ikke, i vores tilfælde. For en gang år siden lavede jeg disse alle store og perfekte, gik derefter til yoga og forlod dem måde på bagsiden af tælleren. Kom hjem. Papirhåndklæde på gulvet i bits. 7 chips tilbage på kanten af tælleren. FORBANDEDE HUNDE. Begge de pågældende hunde er siden døde, og jeg er stadig ikke over det.

serveringsforslag + opbevaring

• disse er meget lækre med en smashburger og hjemmelavet ranch.
• de er også en sjov side skål til støbejern stegepande bøf!
• for at opbevare disse lufttætte beholdere + bare et par dage på bordpladen vil det være fint. Men disse chips er absolut bedre frisk.

du. Vil. Elske. Disse. Disse kartoffelchips er så lette (hvis det kan være en ting med chips), sprøde og så friske, fordi de godt er. Jeg elsker disse til en sjov frokost, men en større batch på en sommer cookout ville også være super lækker!

prøv disse snart, og nyd!

Print

dette indlæg blev oprindeligt udgivet i December 3013 og er blevet opdateret med nye insructions og billeder.