Palathalikalu Opskrift trin for trin | Bellam Thalikalu med ris fire | Paala Thalikalu Payasam
glad Dasara/Vijayadasami til alle mine læsere :). I dag vil jeg dele den berømte Palathalikalu opskrift, en traditionel Andhra sød forberedt til festivaler eller særlige lejligheder. Generelt tilbydes disse palathalikalu som Naivedyam eller Prasadam til lord Ganesh på Ganesh Chaturthi. Men vi forbereder det også til Dasara og Sankranti festivaler. Selvom der er mange variationer og måder at lave denne payasam på, sådan plejede min bedstemor og min mor at forberede sig.
Hvad er Palathalikalu?
“Pala” betyder lavet med mælk og “Thalikalu” betyder nudler er tilberedt med rismel i form af lange cylindre. Disse koges derefter i fortykket mælk, sødet med Jaggery, aromatiseret med kardemomme og til sidst garneret med stegte nødder. Man kan lave thalikalu ved hjælp af en Muruku/sev-presse ved hjælp af den store hulskive eller lave risstrengscylindrene i hånden, hvilket er tidskrævende. Uanset hvilken metode du tilpasser, bør de ikke bryde ind i små stykker eller smelte ind i payasam….So, konsistensen af dejen du forbereder er meget vigtig!!
fra til Palathalikalu opskrift!!
hvilket rismel skal jeg bruge til at forberede Palathalikalu?
selvom Hjemmelavet rismel giver de bedste resultater, kan du også bruge butikken købt en. Men i dette tilfælde kan det ske, at Thalikalu (risnudler) kan vise sig lidt hårdt.
Hvordan laver man rismel hjemme?
for at fremstille rismel skal du først vaske og suge ris i mindst 3 til 4 timer, dræne alt vandet ud og tørre blæseren på en ren klud, indtil der ikke er vådt i ris. Slib til fint pulver og sigt melet.
du kan bruge dette rismel til Palathalikalu, Janthikalu, Kudumulu, Murukulu, Ribbon pakoda og mange flere snacks….og grov ris rava udeladt efter sigtning kan bruges til at lave Undrallu, upma, kheer og så videre..
Klik her for at få detaljerede instruktioner om, hvordan man laver rismel derhjemme. Du kan forberede rismel på forhånd og opbevare det i køleskabet i op til en måned eller to.
ingen tålmodighed eller tid til at forberede? Så gå videre med butikken købt rismel!!
forberedelse:
- få rismelet klar til opskriften.
- vask sago, tøm vandet helt ud og læg det til side i 15 minutter.
- fjern huden og knus et par kardemomme bælg til et fint pulver.
- hak, riv eller pulver jaggery og sæt til side. Du kan direkte bruge jaggery, hvis det ikke har nogen urenheder. Men for at være på den sikrere side anbefales det altid at lave en sirup, belastning og derefter bruge.
Palathalikalu Opskrift trin for trin proces:
1 – Hvordan laver Jaggery sirup?
opløs jaggery pulver i en halv kop vand. Bring det i kog til en streng konsistens eller Gulab Jamun sirup konsistens. Sil sirupen, Køl ned og brug den senere.
2 – opvarm mælken i en tyk bundbeholder eller pande over medium varme og kog den.
3-tilberedning af Thalikalu eller risnudler:
Kombiner rismel, en knivspids salt og en teskefuld ghee i en bred skål.
tilsæt kogende mælk lidt efter lidt til melet, bland meget godt med en slikkepotte og lav en blød dej. Lad det køle af i et par minutter, og æl det derefter godt. Dejen skal være blød og glat.
nu, tilbage til payasam. Sænk varmen, og tilsæt sagoen til den kogende mælk.
4- smør indersiden af en Jantikalu eller Muruku presse, læg skive med store huller og fyld den med den tilberedte dej. Luk Muruku-pressen med låget. Hvis du ikke har en muruku-presse, skal du smøre dine hænder med lidt ghee og opdele dejen i små kugler & form i cylindriske formede 2 tommer lange strimler.
5 – Hvornår skal man tilføje Thalikalu til mælk?
mælk begynder at koge, og sago bliver gennemsigtig. Dette er, når du tilføjer dejstrimlerne til den kogende mælk.
når du trykker på formen, skal dejen let komme ud som vist i videoen. Tryk nu på muruku-pressen og slip rismelstrengene (thalikalu)
direkte i kogende mælk i en cirkulær bevægelse. Rør ikke straks. Lad det koge i 2 minutter, ellers kan nudlerne gå i opløsning.
6 – Kog i 10-12 minutter og kontroller for doneness.
fortynd en teskefuld rismel eller den resterende dej sammen med en knivspids kogesoda i noget vand. Bland det godt helt og sørg for, at der ikke er klumper. Når nudler er kogt, tilsæt fortyndet rismelblanding til mælken og kog i 2 -3 minutter og sluk for varmen.
hvorfor skal vi tilføje madlavningssoda, mens vi laver mad med mælk og jaggery?
tilføjelse af en knivspids kogepulver til rismel eller mælk forhindrer mælk i at koagulere, når du kombinerer med jaggery. Så når du kombinerer mælk med jaggery i enhver opskrift, vil en knivspids madlavning sodavand gøre magien.
7- Tilsæt den tilberedte jaggery væske og bland godt. Bliv omrørt, indtil det blandes godt.
8 – Tilsæt kardemommepulver.
9 – skål nogle penge en teskefuld ghee indtil gyldenbrun. Føj det til payasam sammen med den resterende ghee og bland godt.
Serving forslag:
- tilbud til guden som Neivedyam under enhver festival eller nyd det som en dessert, mens det stadig er varmt.
- denne payasam tykner, når den er kold på grund af rismel. Hvis du vil have en let løbende konsistens, skal du springe tilsætning af fortyndet rismel over i trin 6.
- den traditionelle måde at tjene Palathalikalu er sammen med Mudda Pappu og en dukke af Ghee.
andre Payasam opskrifter du måske kan lide:
- Semiya Saggubiyyum Payasam
- Bellam Paramannam
- valmuefrø Payasam
- ris Kheer eller rispudding
Palathalikalu Opskrift trin for trin / Bellam Thalikalu med ris fire
ingredienser
til Jaggery sirup:
- 3/4-1 kop revet Jaggery
- 1/2 kop vand
For Thalikalu:
- 3/4 kop rismel brug frisk hjemmelavet
- 1/2 kop kogende mælk eller efter behov for at lave dej
- en knivspids Salt
- 1 tsk olie / Ghee
For Payasam:
- 4 kopper mælk, delt (1/2 kop til blanding til rismeldej)
- 2 spsk Sago, Saggubiyyum (vask & sæt til side i 15 min.)
- 1 spsk rismel eller thalikalu-dejen
- en knivspids Kogesoda
- 1/2 tsk Kardemommepulver
- 10-12 Kasjov & rosiner, stegt, indtil de er gyldenbrune i 1 tsk Ghee
instruktioner
forberedelse:
-
kog den revne jaggery sammen med vand indtil 1 streng konsistens. Hold til side indtil brug.
-
lav rismelet til en blød dej ved at tilsætte tilstrækkelig kogende mælk.
-
lav dejen cylindrisk form og fyld den i muruku maker, luk låget. Sæt til side indtil brug.
metode:
-
Bring mælken i kog.
-
tilsæt sago og rør imellem i 8-10 minutter. Sago bliver gennemsigtig.
-
Tryk muruku maker i en cirkulær bevægelse og slip rismelstrengene direkte i kogende mælk.
-
lad det stå i et par minutter uden omrøring.
-
efter et par minutter omrøres og koges i 10-12 minutter, indtil thalikalu bliver kogt. Kogetiden afhænger af tykkelsen af thalikalu.
-
fortynd en spiseskefuld rismel eller den resterende dej med en knivspids bagepulver i noget vand. Tilsæt 2-3 spsk af denne rismelblanding til payasam og kog i 3-5 minutter og sluk for varmen.
-
til sidst tilsættes tilberedt afkølet jaggery sirup, kardemommepulver og stegte kasjunødder og rosiner .
-
serveres, når det er varmt.
opskrift Video
noter
- for de bedste resultater skal du bruge hjemmelavet rismel.
- Juster sødme, der passer til din taste…it vil ikke påvirke smagen af Payasam.
- jaggery sirup bør ikke være for tyk eller for tynd.
- denne payasam tykner, når den er kold på grund af rismel. Hvis du vil have en løbende konsistens, skal du springe over at tilføje fortyndet rismel i trin 6.
- serveres, mens det stadig er varmt.
- den traditionelle måde at tjene Palathalikalu er sammen med Mudda Pappu og en dukke af Ghee.
håber du nød Palathalikalu opskrift !!
jeg har forsøgt at besvare et par mulige forespørgsler, man måtte få, mens man forberedte denne opskrift. Hvis du har yderligere spørgsmål eller forslag, er du velkommen til at falde i kommentarfeltet!!
tjek andre FESTIVAL opskrifter og DESSERT opskrifter fra blog.
tjek også andre Navaratri-opskrifter nedenfor:
- Rava Kesari Bad
- Rava Puri eller Sojjappalu
- Mango Kesari eller Sheera
- Bobbatlu eller Puran Poli
- kokosnød Obbattu
- Kobbari Poornam
- Rajma Sundal
- Allam Garelu
sulten efter mere? Gå aldrig glip af en opskrift!!… Abonner på MasalaKorb og få indlæg leveret direkte til din indbakke! Og få kontakt med mig på Facebook, Google, kvidre, Instagram og Pinterest for alle de seneste opdateringer.
abonner på min YouTube-kanal for de nyeste videoalarmer!!
har du lavet en opskrift? Sørg for at tagge dit foto med denne hashtag: # masalakorb
glad madlavning 
skål!!
Padma.