Ove oserri opskrift – hvordan man laver Ove oserri
det er en lækker Nigeriansk suppe, der er hjemmehørende i Igbos fra Imo-staten, det østlige Nigeria, især dem fra Yerri, som er statens hovedstad. På engelsk betyder oferri suppe. Og ligesom enhver nigeriansk suppe, du kan bruge enhver form for fisk, oksekød eller diverse kød, du vælger at bruge, og stadig få vidunderlige resultater. Før du laver mad, skal du beslutte dig for den grøntsagskombination, du vil bruge, afhængigt af tilgængeligheden. Den normale kombination består af to grøntsager. Det er enten dig, der bruger Ugu og US, UK og Us eller Oha og US. Disse grøntsager har forskellige sundhedsmæssige fordele. Personligt elsker jeg enhver kombination med blade. Dette har tendens til at tilføje smag til suppen på grund af dens aromatiske forbindelser, men den skal bruges sparsomt (Klik her for at se den fulde liste over nigerianske grøntsager). Fortykningsmidlet, der anvendes til denne suppe, er også cocoyam. Når jeg siger cocoyam, mener jeg ikke det gennemsnitlige cocoyamfortykningsmiddel kendt som “Ede ofe”, der trækker, når det tilsættes supper, men typen kendt som “Red cocoyam”, spist lige som kogt yam spises. Fortsæt med at se, hvordan det er forberedt.
trin 1: vask bladene med rent vand, skær dem tyndt og læg dem til side
trin 2: Til denne suppe brugte jeg cocoyam, der normalt spises rå med olie kendt som den røde cocoyam og ikke Ede ofe, den type, der blev brugt til at tykke oha-suppe. Vask og læg cocoyam med huden stadig intakt i en lille gryde. Tilsæt rent vand og kog i cirka 10 minutter. Når yam er kogt, kan huden let fjernes med bare hænder, selvom dette bedst gøres, mens cocoyam stadig er varmt. læg den skrællede cocoyam i en morter og pund med en støder. Når cocoyam ser glat ud, skal du sætte den til side.
Trin 3: Vask oksekødet med rent vand og læg det i gryden. Sug bestanden fisk” Okporoko ” i varmt vand i cirka 10 minutter. Dette hjælper med at blødgøre det såvel som slippe af med det, der måtte leve indeni. Skyl grundigt med rent vand og læg det i gryden. Skyl den tørre fisk og læg den i gryden.
tilsæt krydderier, peber, salt efter smag og lige nok vand til at dække indholdet af gryden. Dæk gryden og kog i cirka 30 minutter. Hvis du bruger frisk peber, kan du tilføje den “hel” som vist på billedet og fjerne, når kødet er kogt.
Trin 4: Tilsæt cocoyam og rør, lad det koge og tykke i cirka 10 minutter. Tilsæt palmeolie og krebs og lad det koge yderligere
Trin 5: tilsæt forsigtigt bladene og lad det koge i 10 minutter
Sluk for brænderen og server med din yndlings “sluge”. Denne suppe serveres traditionelt med Akpu.
serveret med Akpu