oksekød: Økonomi og markedsføring
Oksekødproducenter står over for mange udfordringer, herunder ændringer i vejr, inputpriser, dyrepræstationer, teknologi og markedsføringsmuligheder. Disse udfordringer kræver, at producenterne træffer informerede, sunde forretningsbeslutninger. Indsamling og analyse af produktion og finansielle poster er afgørende for at træffe ledelsesbeslutninger, der vil forbedre effektiviteten og rentabiliteten af oksekødsbesætningen i dagens udfordrende oksekødsindustri.
For mere information og ressourcer, der ikke er indeholdt her, eller for at nå ud om andre spørgsmål om din operation, kontakt 
Institut for landbrug & ressourceøkonomi
Information og ressourcer
Farm årsregnskab
en introduktion til grundlæggende Farm årsregnskab: Resultatopgørelse
formålet med denne publikation er at give en introduktion til landbrugsindkomstopgørelser og demonstrere, hvordan indkomstopgørelser kan bruges af producenter til at hjælpe beslutningstagere i landbruget. Uanset bedriftsstørrelse, virksomheder, ressourcer og ejerskabsmål er det vigtigt for beslutningstagere at forstå oplysningerne i resultatopgørelser og hvordan man opbygger kontante eller periodiserede indkomstopgørelser for deres virksomhed.
en introduktion til grundlæggende Landbrugsregnskab: Balance
målet med denne publikation er at indføre balancer. En balance er en årsregnskab, der viser en detaljeret liste over alle aktiver, forpligtelser og ejerens egenkapitalposition for landbrugsoperationen på et bestemt tidspunkt. Denne publikation giver en oversigt over de tre hovedkomponenter i en balance: 1) Aktiver; 2) forpligtelser; og 3) ejerens egenkapital. Den diskuterer også vigtige landbrugsøkonomiske foranstaltninger, der kan udledes og analyseres ud fra balancen.
produktion og Ledelse
køb og salg beslutninger af kødkvæg udskiftning hunner
Produktion, Ledelse og markedsføring praksis varierer fra en ko-kalv producent til den næste.
imidlertid står mange ko-kalveproducenter over for lignende beslutninger, der forekommer hyppigt. En sådan
beslutning er, hvornår man skal sælge og erstatte en okseko. Formålet med dette arbejde er at bestemme den mest
rentable alder for erstatningskvinder til at købe og senere sælge i betragtning af graviditetsstatus og
drægtighed (måneder opdrættet).
reproduktionens indvirkning på Kvægbesætningens rentabilitet
formålet med denne publikation er at sammenligne, hvordan nettoafkastet til en okseko-kalv-operation påvirkes af ændringer i reproduktiv succes. Denne publikation illustrerer, hvordan ændringer i reproduktionsbenchmarks (dvs.fravænningsprocent og kælvningsfordeling) kan påvirke en ko-besætnings rentabilitet.
2021 ko-kalv Budget
ko-kalv budget blev udviklet til at hjælpe Tennessee kvægproducenter med at estimere produktionsomkostningerne og netto afkast til jord og forvaltning. Dette budget bør betragtes som en skabelon eller vejledning til estimering af udgifter og indtægter, og det bør ikke betragtes som repræsentativt for alle omstændigheder. Brugere af dette budget opfordres til at indtaste oplysninger i budgettet, der afspejler deres individuelle situation og produktionspraksis. Brug af information, der er mest relateret til en bestemt operation, vil forbedre beslutningsprocessen.
2021 Stocker-backgrounding Budget
stocker-backgrounding budget blev udviklet for at hjælpe Tennessee kvægproducenter med at estimere produktionsomkostningerne og nettoafkast til jord og forvaltning. Dette budget bør betragtes som en skabelon eller vejledning til estimering af udgifter og indtægter, og det bør ikke betragtes som repræsentativt for alle omstændigheder. Brugere af dette budget opfordres til at indtaste oplysninger i budgettet, der afspejler deres individuelle situation og produktionspraksis. Brug af information, der er mest relateret til en bestemt operation, vil forbedre beslutningsprocessen.
forbedring af kødkvæg rentabilitet ved at ændre Kælvningssæsonlængde
denne undersøgelse evaluerede virkningerne af kælvningssæsonlængde (45-, 60 – og 90-dages kælvningssæson) på nettoafkast for forår – og efterårskalvbesætninger i Tennessee. To yderligere scenarier evaluerede en 45-og 60-dages kælvningssæsonlængde, der antog brugen af en IRM-praksis for at øge kælvehastigheden. Fortjeneste og fravænningsvægt, der maksimerer kælvningsdatoen for den forårskalvende besætning, var 15.februar, og overskuddet og fravænningsvægten, der maksimerede kælvningsdatoen for den efterårskalvende besætning, var 11. September.
reproduktiv svigt virkninger på tilbageholdt oksekød kvige rentabilitet
livsnerven i de fleste ko-kalv operationer er hunnerne, der udgør besætningen. Producenter af ko-kalv træffer regelmæssigt beslutninger om aflivning og opbevaring, der påvirker rentabiliteten. Beslutningen om at aflive en ko eller tilføje en kvinde til flokken er i vid udstrækning baseret på dyrets strukturelle integritet (dvs.fødder, yver), disposition, forventet reproduktiv succes og forventet rentabilitet. Der er således en vis risiko relateret til kvægpriser, koens reproduktive effektivitet og kalvepræstation.
definition af kvæg-og oksekødsmarked
denne publikation indeholder definitioner af udtryk, der ofte bruges ved markedsføring af kvæg og oksekød som foderkvæg, færdig kvæg og på pakkerniveau. Publikationen stammer fra anmodninger fra Udvidelsesagenter og producenter, der ikke var bekendt med al den terminologi, der blev brugt i kolonnen ugentlige Markedshøjdepunkter.
efterår vs. forår kælvning: Overvejelser og Rentabilitetssammenligning
de fleste ko-kalveproducenter, der bruger en defineret kælvningssæson i USA, følger en forårskalvesæson, mens faldkalvning er den næstmest almindelige kælvningssæson. Ko-kalv producenter har flere alternativer, når det kommer til at vælge en avl og efterfølgende kælvning sæson.
Marketing og prisanalyse
Partistørrelseseffekter ved salg af foderkvæg
før markedsføring af kalve skal producenterne træffe ledelsesbeslutninger såsom kastration, markedsplacering, hvornår de skal sælge, og hvilken vægt de skal sælge kalvene. Disse ledelsesbeslutninger kan påvirkes af antallet af hoved, som producenten sælger.
beskyttelsesforanstaltninger og amerikansk Oksekødseksport til Japan
i betragtning af den mere restriktive beskyttelse for USA. oksekød i Japan var det ikke en overraskelse, at beskyttelsen blev udløst i 2020, og at den japanske regering ville indføre en højere toldsats på amerikansk oksekød i 2021. Faktisk er det ikke urimeligt at forvente, at importen af amerikansk oksekød overstiger beskyttelsesniveauet hvert år, hvilket antyder, at de tab, der er rapporteret i denne undersøgelse, kan være en gentagen begivenhed for amerikansk oksekødseksport. Samlet set viser denne rapport, at amerikansk oksekød i Japan vil stå over for flere udfordringer end oksekød fra konkurrerende lande som Australien på grund af de forskellige beskyttelsesniveauer mellem USJTA og CPTPP. Bemærk, at cptpp-beskyttelsen er mere end det dobbelte af den beskyttelse, der pålægges amerikansk oksekød.
Basisestimater for Feederkvæg og fodret kvæg
denne publikation vedrører bestemmelse af en kontantprisforventning i fremtiden ved hjælp af CME futures markedspris.
nationale Markedsmargener for slagtning af kødkvæg
Historisk rentabilitet af amerikanske slagterier for kødkvæg er ikke let at måle nøjagtigt, da produktionsomkostninger og indtægtsdata ikke er offentligt tilgængelige. I årtier har flere grupper imidlertid været interesseret i at kende disse oplysninger af forskellige årsager, herunder iværksætterformål. Pointen med denne artikel er at præsentere nationale data og diskussion omkring rentabiliteten af amerikanske kødkvæg slagtning faciliteter.
gennemførligheden af et Tennessee-Slagteko-forarbejdningsanlæg
kødkvæg og mælkeproducenter søger lokale markeder for deres aflivede husdyr. Husdyrforarbejdningsfaciliteter tilbyder sådanne muligheder og hjælper også landdistrikter med behov for økonomisk vækst. Forudsat Her er en analyse vedrørende gennemførligheden af en slagtning kvæg forarbejdning facilitet i en af de 15 økonomisk nødlidende amter i Tennessee. Oprindeligt undersøgt er omkostningerne ved at skaffe køer til forarbejdning på anlægget efterfulgt af en analyse af anlæggets placering.
at skære eller ikke at skære? Prissammenligninger af Tyre og stude i Tennessee
beslutningen om at skære en mand kunne være baseret på kalvens alder og/eller den metode, som producenten vælger at bruge til kastration. Beslutningen efterlader producenterne med et fælles spørgsmål, ” er skære kalve øge indtægterne?”Denne publikation har til formål at hjælpe producenterne med at besvare dette spørgsmål.
Prisdeterminanter for Præstationstestede Tyre over tid i Tennessee
når du køber en tyr gennem en auktion, bestemmer tyrekøbere generelt værdien af tyren ved at evaluere fænotypiske træk (alder, struktur, ramme, fødselsvægt, race osv.), præstationsmålinger (gennemsnitlig daglig gevinst, fravænningsvægt, årvægt) og forventede afkomsforskelle (EPD ‘ er) (fødselsvægt, kælvende lethed, fravænningsvægt, årvægt, kropskvalitet osv.), som er skøn over, hvordan fremtidig afkom i gennemsnit vil udføre for et givet træk. En producents villighed til at betale for en tyr vil variere baseret på disse værdibestemmende faktorer, og hvordan tyren passer til producentens avlsprogram.
Husdyrsalg – forståelse skattemæssige virkninger
mange husdyrproducenter og deres skatteforberedere rapporterer muligvis forkert indtægter fra salg af avl, træk og malkning af dyr. Forkert indberetning kan i væsentlig grad påvirke skattebyrden. Publikationen giver en rimelig enkel forklaring på problemet og giver eksempler til bedre forståelse. Det forklarer vigtigheden af at rapportere salg af avlsdyr adskilt fra markedsdyr. Korrekt rapportering kan udnytte kapitalgevinstskattesatser og undgå selvstændige skatter på salg af avlsdyr. Del venligst med producenter og andre efter behov.
estimering Restaurant vilje til at betale for lokale oksekød
selvom få kvæg er færdig og høstet i Tennessee, har forbrugernes efterspørgsel efter lokale fødevarer udvidet. Udvidelsen af den lokale fødevarebevægelse sætter således spørgsmålstegn ved, om Tennessee-kvægproducenter kan udvide markedsføringsmulighederne samt forbedre rentabiliteten ved at producere færdigt kvæg og markedsføre dem via et Tennessee Certified Beef (TCB) – program.
ko-kalv Producenternes villighed til at betale for tyre, der er resistente over for Hornfluer
med en forståelse af omkostningerne forbundet med håndtering af hornfluer hos kvæg, og at nogle dyr bærer lave populationer af hornfluer, undersøgte vi spørgsmålet om, hvorvidt kvægproducenter ville være villige til at adoptere en hornflue-resistent (HFR) tyr i deres besætninger. Således kan frøstokkeproducenter bruge disse oplysninger til at afgøre, om det er værd at opdrætte efter HFR-karakteristikken, mens kommercielle ko-kalveproducenter kan bruge oplysningerne til at træffe informerede købsbeslutninger, hvis egenskaben bliver tilgængelig.
merværdi gennem kooperativ Feeder kvæg markedsføring
fokus for denne publikation er at uddanne kvægproducenter om kooperativ markedsføring af feeder kvæg. Vores formål er at 1) definere kooperativ markedsføring for feederkvæg og diskutere faktorer, der skal overvejes, når der etableres en kooperativ marketingindsats og de forskellige former, det kan tage; 2) skitsere fordelene og potentielle udfordringer ved kooperativt markedsføring af feederkvæg; og 3) kvantificere den merværdi, kooperativ markedsføring genererer ved hjælp af salgsresultater.
Bull kvalifikation til Tennessee Agricultural Enhancement Program gennem University of Tennessee Bull Testing Sale
formålet med denne rapport er at præsentere sammenfattende statistikker over omkostningsgodtgørelsesberettigelse gennem TAEP for tyre solgt i University of Tennessee bull test sale fra 2011-2016. Specifikt viser vi procentdelen af tyre, der kvalificerede sig til omkostningsgodtgørelse efter tyretype, som inkluderer afbalanceret tyr, terminal tyr og kælvende let tyr.
forbruger vilje til at betale for Tennessee certificeret oksekød
i Erkendelse af denne forbrugerinteresse har flere husdyrproducenter i hele Tennessee dykket ned i direkte markedsføring af færdige kvæg og/eller oksekødsprodukter til forbrugerne.Således vurderes mulighederne for at udvide kvægmarkedsføringsalternativer for at hjælpe med at imødekomme guvernørens udfordring.
Basis estimater for Feeder kvæg og fodret kvæg
oplysninger om den historiske forskel i kontanter og futures pris ved hjælp af historiske data tilgængelige fra udvidelsen Marketing Specialist.
Marketing Feeder kvæg via Video auktion
Kvægproducenter har flere metoder til at markedsføre kvæg. Metoder, der ofte bruges, inkluderer live auktionsmarked, privat traktat, graderet salg, marketingalliance, videoauktion, internetauktion og bevaret ejerskab gennem feedlot.
rentabilitet af tilbageholdt ejerskab:Tennessee Beef Evaluation
bevaret ejerskab er en markedsføringsstrategi, der giver producenterne mulighed for at eje kvæg ud over fravænning. Tennessee Beef Evaluation Program hjælper Tennessee kvægproducenter med at bevare ejerskabet af deres kvæg gennem feedlot. sammendrag af tilbageholdt ejerskab: Tennessee oksekød evaluering
forbrugerpræferencer for Tennessee oksekød: Resultater af en forbrugerundersøgelse
producenter, der er interesserede i at tilføre værdi til kvæg og direkte markedsføring af kød, står over for mange udfordringer såsom udvikling af forretnings-og marketingplaner og start og udvidelse af operationer. En undersøgelse af Tennessee-forbrugere blev gennemført for at indsamle oplysninger for at lære om kunder, der er interesserede i at købe lokalt oksekød, og for at forstå deres smag og præferencer for produkter, shoppingadfærd og vilje til at betale for lokalt oksekød.
markedsføring lokalt hævet oksekød
der blev afholdt tre fokusgruppemøder i December 2013 og januar 2014 for at udforske Tennessee oksekødsproducenters erfaringer med markedsføring af værditilvækst oksekød. Formålet med disse fokusgrupper var at indsamle oplysninger om markedsmuligheder og begrænsninger, som værditilvækstproducenter står over for, for at udvikle undervisningsmateriale til interesserede landmænd og industripartnere.
ti forslag til forbedret foderproduktion og markedsføring
produktion af foderkalve er det primære oksekødsproduktionssystem i Tennessee og sydøst og den største kilde til landbrugsindkomst. Følgende er bevist måder Tennessee ko-kalv producenter kan tilføje værdi til deres feeder kvæg, hvis de udføres fra en “total ledelse” synspunkt. Dette betyder, at praksis er en del af ledelsespakken, og alt skal gøres.
Price Risk Management
husdyravl – forståelse skattemæssige virkninger
denne publikation indeholder definitioner af udtryk, der almindeligvis anvendes ved markedsføring af kvæg og oksekød som foderkvæg, færdig kvæg og på pakkerniveau. Publikationen stammer fra anmodninger fra Udvidelsesagenter og producenter, der ikke var bekendt med al den terminologi, der blev brugt i kolonnen ugentlige Markedshøjdepunkter.
råvareoptioner som Prisforsikring for Cattlemen
hver markedsføringsmetode indebærer risici, og en af de mest udbredte risici for kvægproducenter er prisrisiko, der er til stede i alle faser af produktion og markedsføring. Prisrisiko betragtes ofte som faldende kvægpriser for sælgere, stigende kvægpriser for købere eller stigende foderpriser for foderbrugere.
brug af futuresmarkeder til at styre prisrisiko i Feeder Kvægoperationer
husdyrproducenter kan, når de sælger produkter eller køber input, enten acceptere markedsprisen ved levering eller købssted eller reducere input-og produktprisrisici ved hjælp af værktøjer til styring af pricerisici. En pris – risikostyring mulighed er tilgængelig gennem futures markedskontrakter. Denne publikation forklarer, hvordan husdyrproducenter kan bruge futuresmarkeder til at styre prisrisiko.
forståelse og brug af Kvægbasis til styring af prisrisiko
forståelse af begrebet basis er et nøgleelement i udviklingen af en sund markedsføringsplan. Basis henviser til forholdet mellem kontantprisen på et lokalt marked og futuresmarkedsprisen. Basis er forskellen mellem kontantprisen og futuresprisen for den tid, sted og kvalitet, hvor levering faktisk finder sted (Basis = kontantpris – futurespris).
Husdyrrisikobeskyttelsesforsikring (LRP): Sådan fungerer det for foderkvæg
oksekødsproducenter har et begrænset antal værktøjer til at styre prisrisikoen forbundet med markedsføring af kvæg. De tilgængelige værktøjer inkluderer futureskontrakter, optioner, terminskontrakter og husdyrrisikobeskyttelsesforsikring (LRP). Hvert værktøj medfører en liste over fordele og ulemper, men hver kan bruges effektivt under forskellige omstændigheder.