nem Durian creme pandekager / Durian Crepe
cremet og aromatisk Durian creme påfyldning er pakket ind i en lækker hjemmelavet crepe i en pudeform og derefter kølet før servering. De er så lækre og lettere at lave, end du tror.
Durian er meget populær i Sydøstasien. Denne konge af frugt er en slags frugt, som du enten kan lide det eller du ikke. jeg talte mere om det i dette Durian sne hud mooncake indlæg. Durian spises ikke kun som den er, men bruges også i mange kager og desserter. Disse lette Durian-flødepandekager er inspireret af mangopandekagerne i Hong Kong-stil. Jeg har lige byttet mango ud med noget pureed/mashed Durian kød.
hvorfor de kaldes pandekager i stedet for crepes, er jeg ikke rigtig sikker. De er dybest set en crepe fyldt med Durian creme påfyldning og derefter foldet ind i en pudeform.
ingredienser til crepe batter
1. Universalmel
du kan bruge ethvert mel med medium glutenindhold
2. Sukker
granuleret eller caster sukker fungerer i denne opskrift
3. Kokosmælk
jeg brugte dåse kokosmælk
4. Sødmælk
du kan også bruge mælk med lavt fedtindhold, hvis du foretrækker
5. Æg
jeg bruger store æg omkring 55-58 gram med en skal
ingredienser til påfyldningen
1. Durian
Durian er meget begrænset her, og vi har ikke meget af et valg. Så jeg bruger frosset Durian kød. Du kan bruge din favorit durian
2. Kraftig piskefløde
sørg for at bruge tung piskefløde eller kendt som dobbeltcreme i Storbritannien eller fortykket fløde i Australien. 35% mælkefedt, selvom double cream er lidt tykkere sammenlignet med den amerikanske tunge piskefløde
3. Flormelis
flormelis er at let forsøde flødeskum og stabiliseret det på samme tid
hvordan man laver Durian cream pandekager
1. Adskil durian-kødet fra papirmassen. Få omkring 300 gram af kødet. Mos eller brug en blender til at blande den glat, hvis du vil
2. Læg den tunge fløde i den afkølede skål
3. Pisk over medium hastighed i cirka 4 minutter eller indtil stiv top. Må ikke overbeat eller cremen vil bryde og bliver til smør. Dæk og hold dem kølet i køleskabet, mens du forbereder resten
4. Læg alle ingredienser til dejen i en blender og bland, indtil den er glat. Hvil dejen i mindst 30 minutter til 1 time i køleskabet eller op til en dag
5. Forvarm en non-stick pande over svag varme. Min er en 10-tommer pande. Tør Panderne af med noget smeltet smør eller olie ved hjælp af et papirhåndklæde. Sørg for at tørre overskydende
6. 1/3 kop dejen (mængden afhænger af din pandestørrelse, så juster venligst i overensstemmelse hermed) og hvirvl gryden for at sikre, at den dækker bunden af gryden. Lad det koge uforstyrret i ca 2-3 minutter eller 1-2 minutter for mindre størrelse crepe
7. Når du nemt kan løfte siden op, skal crepe koges igennem. Vend ikke over for at tilberede den anden side. Denne særlige crepe skal kun koges på den ene side til æstetiske og præsentationsformål.
8. Fjern det fra gryden på et køleholder. Giv dejen en omrøring hver gang, før du koger crepe. Gentag med den resterende dej
9. Sørg for, at pandekagerne er afkølet helt, inden du begynder at samle pandekagen.
sæt pandekagen med den skinnende side ned på din arbejdsflade.
10. Læg en skefuld Durian-kød i midten af crepe, og rør derefter lidt flødeskum over det, eller du kan gøre det omvendt ved først at rør den piskede fløde og derefter durianen ovenpå
11. Fold den nederste side over og derefter de to sider over og fold toppen for at omslutte. Vend det over og læg det på en tallerken
12. Gentag med resten og afkøl i køleskabet i mindst 2 timer før servering
Tips til succes
1. Sørg for, at den tunge fløde er virkelig kold
2. Det hjælper med at køle skålen og piskeriset i køleskabet i mindst 15 minutter, før du begynder at piske cremen
3. Crepe-dejen skal hvile i mindst 30 minutter og op til 24 timer
4. Sørg for at tørre overskydende olie af gryden med et papirhåndklæde
5. Kog crepe på lav varme og kog kun den ene side
6. Sørg for at afkøle den samlede pandekage, før du serverer
de smager så meget bedre, når du har kølet dem i køleskabet i mindst 2 timer. Jeg ved, at det er svært at vente, og det er svært at vente på dig.
har du lavet denne Durian cream pancake Opskrift?
jeg elsker det, når I fyre tager et foto og tag for at vise mig, hvad I har lavet, bare tag mig @Hvadocooktoday #Hvadocooktoday på Instagram, og jeg vil være sikker på at komme forbi og kigge rigtigt!
nem Durian pandekager / Durian Crepe
ingredienser MetricUS sædvanlig
dej:
- 100 gr universalmel
- 20 gr sukker
- 100 ml kokosmælk
- 200 ml sødmælk du kan også bruge mælk med lavt fedtindhold
- 2 store æg ca. 55-58 gram hver
at tilberede crepe (brug en af dem):
- madolie
- smeltet smør
påfyldning:
- 300 gr durian
- 180 ml tung piskefløde
- 1 spsk flormelis
til pandan smag:
- liter tsp pandan essence
- 6 pandan blade
instruktioner
Klargør påfyldningen:
-
Adskil durian-kødet fra papirmassen. Få omkring 300 gram af kødet. Mos eller brug en blender til at blande den glat, hvis du vil
-
afkøl skålen og piskeriset i et køleskab i mindst 15 minutter. Det pisker så meget hurtigere og bedre, når de er kolde. Sørg for, at den tunge piskefløde også er kold
-
læg den tunge fløde i den afkølede skål og slå over medium hastighed i cirka 4 minutter eller indtil stiv top. Dæk og hold dem kølet i køleskabet, mens du forbereder resten
at gøre pandan smag (med pandan blade):
-
skær pandanblade i mindre stykker. Sæt i en blender med mælk. Blend og derefter stamme. Sørg for, at du stadig får 200 ml væske
hvis du bruger pandan essens og ikke friske pandan blade:
-
Alternativt kan du bare bruge pandan essens i stedet for pandan blade
Forbered dejen:
-
læg alle ingredienser til dejen i en blender og bland, indtil den er glat. Hvil dejen i mindst 30 minutter til 1 time i køleskabet eller op til en dag
kog crepe:
-
Forvarm en non-stick pande over svag varme. Min er en 10-tommer pande. Tør Panderne af med noget smeltet smør eller olie ved hjælp af et papirhåndklæde. Sørg for at tørre overskydende
-
1/3 kop dejen (mængden afhænger af din pandestørrelse, så juster venligst i overensstemmelse hermed) og hvirvl gryden for at sikre, at den dækker bunden af gryden. Lad det koge uforstyrret i ca 2-3 minutter eller 1-2 minutter for mindre størrelse crepe
-
når du nemt kan løfte siden op, skal crepe koges igennem. Vend ikke over for at tilberede den anden side. Denne særlige crepe skal kun koges på den ene side til æstetiske og præsentationsformål. Fjern fra gryden på et køleholder
-
giv dejen en omrøring hver gang, før du koger crepe. Gentag med den resterende dej
samling:
-
sørg for, at pandekagerne er afkølet helt, før du begynder at samle pandekagen
-
overfør den piskede fløde i en rørpose. Alternativt kan du bare bruge en ske til at dukke den piskede fløde og glatte den
-
læg pandekagen med den skinnende side ned på din arbejdsflade. Læg en skefuld Durian-kød i midten af crepe, og rør derefter lidt flødeskum over det, eller du kan gøre det omvendt ved først at rør den piskede fløde og derefter durianen ovenpå
-
gentag med resten og afkøl i køleskabet i mindst 2 timer før servering