Mulberry Jelly Recipe-Easy and Delicious
dette indlæg blev senest opdateret den 10. Marts 2021
før jeg startede på min madskov voksende rejse, havde jeg aldrig hørt om morbær! De er også kendt som Shahtoot eller Morus Alba.
Læs venligst: disse oplysninger gives kun til uddannelsesmæssige formål og er ikke beregnet til at behandle, diagnosticere eller forebygge nogen sygdom. Vi opfordrer dig til at træffe dine egne beslutninger om sundhedspleje i partnerskab med en kvalificeret sundhedsperson.
dette indlæg indeholder affilierede links, Det betyder uden ekstra omkostninger for dig, vi laver en provision fra salg. Læs venligst vores oplysningserklæring
at lave mulberry jelly er virkelig tiltalende for mig, for for at lave mulberry jam skal du fjerne alle stilkene for hånd, før du laver syltetøj.
med at lave jelly, du juice frugten og stamme ud alle de chunky bits, før du koge det op og dette, mens det er et ekstra skridt, det virkelig gør processen lettere.
Hvad er morbær?
for dem, der ikke kender morbær, er de en meget sød, dyb lilla bær (nogle sorter er røde, men der er også hvide, sorte og blå versioner af dem!) det ligner meget en brombær, men de er længere, mere slanke med finere frø.
Mulberry træer kan vokse op til 10 fod om året og nå fuld modenhed ved 30 fod. De er løvfældende, hvilket betyder, at de mister deres blade over vinteren. Bladene er silkeorms foretrukne mad.
morbær modnes over et par måneder og modnes fuldt ud i det sene efterår/efterår.
fordelene ved morbær
morbær, ligesom mange bærfrugter er næringsværker fulde af godhed.
de indeholder meget C-vitamin, B-2, K og mange antioksidanter og har vist sig at øge dit immunsystem.
morbær har vist sig at forbedre fordøjelsen, lindre forstoppelse og er blevet brugt af nogle til at hjælpe med at tabe sig.
visse kemikalier, der findes i hvide morbær, ligner det lægemiddel, der anvendes til behandling af type 2-diabetes, og det har i nogle tilfælde vist sig at sænke blodsukkeret hos diabetikere (1).
på grund af deres antioksidantindhold har de vist sig at reducere kræftrisikoen og forbedre hjerte-og øjenhelsen (2).
Jam, jelly eller preserve, hvad er forskellen?
Jelly er fremstillet af anstrengt frugtsaft og er gelatinøs og klar. Jam er lavet af papirmasse, pureret, mashed eller knust frugt og er blødere, mere spredbar end jelly.
konserves er lavet af stykker frugt, hvor det er løsere end marmelade, ske snarere end smørbart.
marmelade er normalt lavet af citrusfrugter, nogle gange indeholder chards af skorpe eller stykker af skal, og det har en konsistens mellem jelly og marmelade.
forsyninger til fremstilling af Mulberry Jelly
du har brug for nogle forsyninger for at fremstille denne mulberry jelly derhjemme. Nedenfor er et par muligheder for dig at udtrække saften fra frugten, så hvad du laver er en jelly, ikke en marmelade.
1-2 store gryder
jeg foreslår, at du har en stor gryde, eller to ville være endnu bedre. Du skal vippe frugten fra et varmt til et stort stykke osteklud eller andet madsikkert stof for at fjerne saften, inden du laver Geleen. At have 2 gryder eller en gryde og en stor skål hjælper med at gøre mindre rod!
en måde at juice morbærene
for at få saften ud af morbærene kan du bruge en række forskellige metoder. Hvis du har en saftpresser, kan du bruge det, det er sandsynligvis den nemmeste mulighed og undgår at skulle Sile frugten i en klud.
den måde, vi bruger, da vi ikke har en juicer, er at opvarme bærene i en gryde, mens vi knuser dem med en kartoffelmaskine for at hjælpe dem med at frigive deres juice.
så tillader jeg Dem at køle nok til at håndtere dem, og jeg vælter dem ind i et stort dørslag foret med et dobbelt lag osteklud eller muslin sad over en anden gryde, en jelly taske som denne ville være virkelig nyttigt. Derefter øser jeg kanterne på kluden op og binder den over et træskehåndtag, og jeg lader det dryppe, indtil al saften er ude.
en anden mulighed for at safte dine morbær til fremstilling af gele ville være at placere dem i portioner i en foodprocessor eller blender og derefter Sile dem som ovenfor gennem enten en fin sigte (du kan bruge bunden af en øse til at klemme saften igennem) eller en klud.
krukker og låg
marmelade eller marmelade kan fremstilles i gamle syltetøjsglas, der er steriliseret, så længe lågene er i god stand. Den anbefalede metode er dog at sætte syltetøj og jelly ind for at bevare krukker med nye sæler og bånd.
Kommercielle syltetøjsglas er virkelig designet til kun at blive brugt en gang, men min bedstemor brugte dem mange gange, så jeg overlader det valg til dig.
en vandbad canner eller stor gryde og rack
traditionelt har vi ikke vandbad syltetøj eller jellies, men det har ændret sig nu, at vi forstår mere om mad konservering. Det anbefales nu, at alle konserver mindst er vandbadet i 10 minutter i rullende kogende vand for at sikre, at alle bugs dræbes, og Krukkerne forsegles korrekt.
du kan ikke sidde krukker direkte på bunden af din gryde – de eksploderer, du har brug for et metalstativ for at holde dem væk fra bunden, de fleste vandbadkande leveres allerede med disse.
en krukkeløfter
du har brug for en måde at løfte krukkerne ind og ud af det kogende vand. Vandbadekande leveres ofte med en kurv, Der betyder, at du kan løfte alle dine krukker ind og ud på en gang. Ellers er en af disse nødvendige.
pektin
nogle frugter, som æbler, abrikoser, citrusfrugter og kirsebær, er virkelig høje i pektin. Andre, som bær, er det ikke. Pektin er en naturligt forekommende del af frugt, og det pulver eller væske, du køber, er normalt lavet af æbler.
pektin kræver sukker og lidt citronsyre for at arbejde, og selvom du ikke har noget imod løbende jelly, er det ikke vigtigt, det er en nyttig tilføjelse for at sikre, at din jelly og syltetøj er sat op godt.
relateret indlæg: Hvad skal man gøre, når din marmelade ikke indstilles
vandbadbehandlingstider for mulberry jelly
| anbefalet procestid for Mulberry Jelly med pulveriseret pektin i en kogende vandkande. | ||||
| procestid i højder af | ||||
| Pakningsstil | Krukkestørrelse | 0 – 1.000 ft
0-300m |
1,001 – 6,000 ft
300-1800m |
over 6.000 ft
Over 1800m |
| Hot | halv-pints eller Pints
250ml eller 500ml |
10 min | 15 | 20 |
ingredienser
- 15-2 kg (3 til 4 pund) modne morbær
- 1/2 kop citronsaft, anstrengt (juice fra ca. 2 citroner)
- 7 kopper sukker
- 170 ml (6 ounces) flydende frugt pektin
instruktioner
1. Juice dine morbær. Brug enten en saftpresser i foodprocessoren og sil, eller brug følgende metode.
læg morbærene i en stor gryde og knus. Varm forsigtigt, indtil saften begynder at strømme, lad den derefter simre, dækket i cirka 15 minutter. Lad afkøle noget.
læg en geleklud eller pose i, eller sil gennem flere lag fugtig osteklud. Klem saften ud.
2. Mål 3 kopper juice i en 8 liter / 8 kvart gryde.
3. Tilsæt citronsaft og sukker, og bland godt.
4. Sæt over høj varme og kog under omrøring konstant. Når det har nået en fuld, rullende kog, rør det flydende pektin ind. Mens dette sker, opvarm dine krukker i 10 minutter i en lav ovn.
5. Fortsæt med at røre og returnere saftblandingen til en fuld, rullende kog. Kog i 1 et minut, omrør konstant.
6. Fjern gryden forsigtigt fra varmen.
7. Skum skummet af med en stor ske
8. Hæld din jelly i varme, steriliserede jelly krukker, påfyldning til 1/4-tommer fra kanten af krukken.
9. Sæt lågene på og forarbejd i en kogende vandbad i 10 minutter.
10. Fjern glassene med gel og lad dem køle af på et trådstativ eller tykt foldet håndklæde i mindst 12 timer.
noter
du kan bruge pulveriseret pektin, hvis du ikke kan finde flydende pektin. Du har brug for 1,75 ounce eller 50 g pulveriseret pektin til denne opskrift, og du bliver nødt til at røre den gennem den afkølede juice lige efter anstrengelse og inden du koger den. Jeg finder en piskeris nyttigt at blande det igennem.
