Moravian Sugar Cake
denne Moravian Sugar Cake (som overraskende ikke har meget sukker i det) er fantastisk til den anden magt! En anden vinderopskrift fra Richard saks klassiske Hjemmedesserter.
hvis du har læst mine indlæg i de sidste to år, har du set mange gode opskrifter fra denne bog – Dobbelt chokoladepudding, Ligitas hurtige æblekage, Shoo Fly Cake, Citronmelasse Marmor kage og et par mere.
jeg elsker bare denne kogebog og må takke min ven, Sherlynn, for at give den til mig som en gave for flere år siden. Hun har utrolig smag i kogebøger!
navnet på denne kage er det, der fangede mit øje. Jeg var faktisk på udkig efter opskriften på Fudge Chunk Brunies og kunne bare ikke vende siden fra denne. Det fascinerer mig, at dette er en gærdejkage. Tekstur er fantastisk og er virkelig en krydsning mellem et gærbrød og en kage. Det er svært at beskrive og er så lækkert!
selvfølgelig er brunt sukker, kanel og smør slathered på toppen, der bliver til en caramely, crunchy, buttery top også en klar tegning.
kagen har en ultra blød struktur med en let gæragtig smag. Åh, og den hemmelige ingrediens til at holde det så fugtigt? Kartoffelmos. Virkelig. Du kan bruge resterende kartoffelmos eller, som jeg gjorde, bare hugge og smide en kartoffel i vand og kog i 10 minutter.
Moravia var en del af Tjekkoslovakiet og blev derefter fortæret af Tjekkiet. Der vides ikke meget om denne opskrift, og alt hvad jeg ved er, at den er fremragende og overraskende let at lave. Selvfølgelig skal du vente på, at dejen hæver sig, da den har gær i sig, men slutresultatet er det værd. Yay Moravia!
Moravian sukker kage er en af mine nye favoritter. Jeg halverede den originale opskrift-lavede den i en 8-liters 8″ pande i stedet for en 13-liters 9″ (opskriften nedenfor er halvdelen af originalen). Næste gang vil den fulde opskrift helt sikkert blive lavet.
jeg kan også se frysning af dette og have det tilgængeligt, hvis virksomheden dukker op. Eller måske beholder jeg det bare for mig selv.
opdatering: Denne kage varer 3 dage indpakket tæt i plastfolie. Mikroovn i 15-20 sekunder, og det er stadig fantastisk!
ingredienser
- 1 pkg aktiv tørgær
- 2 1/2 spsk sukker, opdelt
- 1/8 C lunken mælk
- 1 1/2 c mel
- 1/4 c kartoffelmos
- 3 spsk smør, smeltet og afkølet let
- 1 stort æg, stuetemperatur
- 1/4 tsk salt
- 1/8 C mælk
- topping:
- 1/4 c brunt sukker, pakket
- 3/4 tsk kanel
- 1/4 c smør, smeltet og afkølet lidt
instruktioner
- i en standblanderskål omrøres gæren, 1/2 spsk sukker og den lunkne mælk sammen. Sæt til side på et varmt sted indtil boblende, cirka 10 minutter. Hvis det ikke boble/skum op, få ny gær!
- tilsæt de resterende 2 spiseskefulde sukker, 3/4 kop mel, kartoffelmos, smør, æg, salt og mælk til gærblandingen. Bland med en dejkrog på medium, indtil dejen begynder at komme sammen. Det vil være ret flydende.
- Skrab skålens sider ned efter behov. Bland i 2 minutter længere. Tilsæt det resterende 3/4 kop mel og bland, indtil dejen er meget glat, cirka 5 minutter længere (hvis den stadig er for tynd, tilsæt endnu en spiseskefuld mel – dejen vil være klæbrig, men ikke løbende).
- Dump dejen i en medium smurt skål; drej til frakke på alle sider. Dæk skålen løst med plastfolie, og lad den hæve på et varmt sted, indtil den er fordoblet, cirka 1 time.
- Smør bunden og siderne af en 8H8 ” firkantet pande. Stik dejen ned, og sæt den derefter i den forberedte gryde. Pas det ikke i gryden endnu-det vil ske efter den næste stigning. Dæk igen løst med plastfolien og sæt det på et varmt sted for at hæve igen (men ikke fordoblet), cirka 30 minutter mere.
- efter den anden stigning klappes dejen forsigtigt ud for jævnt at fylde gryden til kanterne.
- til Topping: rør brunt sukker og kanel sammen og drys over hele dejen. 12 jævnt fordelte lavvandede fordybninger) og dryp det smeltede smør over toppen. Afsætte.
- Forvarm ovnen til 375 liter, mens kagen sidder og stiger igen i 20-30 minutter – indtil næsten fordoblet i størrelse. Anbring et cookieark eller aluminiumsfolie på stativet under gryden, hvis nogle af smørboblerne over siderne af gryden.
- Bag kagen, indtil den er en dyb gyldenbrun og sprød rundt om kanterne, cirka 15-18 minutter. Afkøl kort i gryden, kør derefter en kniv rundt om kanterne og vend kagen ud på din kageplade. Serveres varm. Pak resterende kage med plastfolie og opbevar ved stuetemperatur. Varm resterende kage inden servering-cirka 15 sekunder i mikrobølgeovnen.
ernæringsoplysninger:
udbytte: 9servering Størrelse:1 gram
mængde pr. portion: kalorier: 207samlet fedt: 10gtrans fedt: 0gumættet fedt: 3gcholesterol: 45mgnatrium: 168mgkulhydrater: 26gFiber: 1gsukker: 8gProtein: 3G
Ernæringsværdier er omtrentlige