majsmel halva / Bombay halva
min 316.opskrift, “majsmel halva | Karachi halva | Bombay halva”, en super silkeagtig, blød og smelte i munden Indisk dessert. En dessert, der kombinerer blot et par grundlæggende pantry ingredienser og en temmelig ligetil metode til at komme ud med en fremragende opskrift, perfekt til særlige lejligheder.
jeg er nu vant til at sende en let halva-opskrift, når der er et milepælspost i min blog. Jeg startede det som sjovt med Tirunelvi halva som det 100.indlæg, og så var den sidste Cherry halva til det 300. indlæg. I dag er bestemt ikke en milepæl fra opskriftstællingsperspektivet. Imidlertid, Jeg fik mig en ny induktionskogeplade og et ordentligt kamerastativ til at fange bedre opskriftsvideoer. I dag var første gang, jeg prøvede den opsætning til en opskrift. Derfor besluttede at starte med en særlig opskrift.
mens jeg er en stor fan af indiske desserter nu, var det ikke tilfældet, da jeg var ung. Jeg plejede at sluge utallige chokolader og slik, men var en meget kræsen spiser, når det kom til Indiske Slik. Til at begynde med, Jeg blev kun tiltrukket af et par indiske slik, der var farverige. Så hver gang min mor tog mig med til en slikbutik, jeg ville enten vælge badam halva eller farvede mini rasgullas eller majsmel halva. Solgt i lyse grønne / orange / røde farver, indpakket i individuelle plastindpakninger, var majsmelhalva altid et attraktivt væddemål for mig.
de eneste betænkeligheder, jeg har med den halva, der sælges i butikken, er, at den er lavet med olie og let hoppende i tekstur. Jeg elsker min majsmel, der skal smages med ghee i stedet og med en forholdsvis blødere tekstur. Noget, der holder op som en jelly, gennemsigtig i den rigtige grad og bare bogstaveligt smelter i munden. Denne majsmel Opskrift, Jeg sender i dag, kontrollerer alle de rigtige kasser.
opskriften på majsmel halva er ret enkel. Det handler bare om at tilberede majsmelet i en sukkersirup, indtil det når den rigtige halva-konsistens. Når det er sagt, er den vanskelige del af denne opskrift at få halvdelen til at se blank ud. Hvis du går glip af den rigtige tekstur, vil halva stadig smage lækker, men det ser ud til at være gloppy. Det er præcis, hvad der skete i løbet af de første 2 Forsøg, jeg lavede for at genskabe denne opskrift på bloggen.
det tog mig lidt tid at prøve at finde ud af, hvad der gik galt. Jeg var ret sikker på, at der ikke var noget galt med mængderne eller proceduren. Først da indså jeg, at majsmel, der sælges her i USA, er anderledes i tekstur end det, der sælges i Indien og andre steder. Det er lidt groft i tekstur, og da jeg brugte det til opskriften, var det den primære skyldige i at dreje halva gloppy. Jeg forsøgte at bytte majsmel ud med majsstivelse. Majsstivelse var mere glattere i tekstur og fungerede perfekt til denne opskrift. Endelig triumferer den perfekte majsblomst for at fejre enhver særlig lejlighed. Selv fordobler op som en let Divali søde karruseller
majsmel
majsmel halva | Karachi halva / Bombay halva, en super silkeagtig, blød og smelte i munden Indisk dessert perfekt til enhver særlig fest. Selv fordobler op som en let Indisk Divali sød opskrift.
- majsstivelse – 1cup
- vand – 3+2Cups
- sukker – 3cups
- citronekstrakt – 1tbsp
- Orange madfarve – 1/8tsp
- Ghee – 3/4Cup
- kardemomme pulver – 1/4tsp
- skiver / hakkede nødder – efter behov
-
tilsæt først majsstivelsen i en stor blandeskål, tilsæt 3 kopper vand og bland godt, indtil majsstivelsen er opløst.
-
Varm en pande i medium flamme og tilsæt det resterende vand og sukker. Rør godt, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt citronekstraktet, bland godt og fortsæt med at lave mad, indtil vandet begynder at koge.
-
når vandet koger, tilsættes majsstivelsesblandingen til gryden. Bland godt. Drej flammen til lav-medium.
-
Tilføj nu madfarven og rør kontinuerligt. Blandingen begynder at blive tykkere.
-
når blandingen er tyk og klæbrig, skal du begynde at tilføje ghee. Tilsæt 1 spsk ad gangen, bland godt, indtil majsblandingen absorberer ghee. Tilsæt derefter den næste spsk ghee. Fortsæt med at lave mad, indtil ghee ikke mere absorberes af halva. Halva skal nu se blank, gennemsigtig ud og klæber ikke fast i gryden.
-
nu skal du slukke for flammen, tilsæt kardemomme pulver og hakket møtrik. Bland godt.
-
overfør blandingen til en smurt gryde / plade. Jeg brugte en 9H9 bageplade. Lad det køle helt af i 2 til 3 timer.
-
når halven er indstillet, skal du bruge en skarp kniv til at løsne kanterne og overføre halven til en plade. Skær det i terninger.
-
nyd det.
– jo mere du koger halva, jo sværere bliver tekstur. Så kog halva indtil din foretrukne tekstur.
– som jeg har nævnt tidligere, hvis I OS, brug majsstivelse til opskriften og ikke majsmel. Hvis I Indien eller andre områder, kan du prøve med majsmel.
– Juster mængden af ghee efter behov. Du kan stoppe med at tilføje ghee, når halven holder op med at absorbere ghee længere.
– jeg brugte en kombination af skivede mandler og kasjov til nødder.
-brug en non-stick pande eller tunge bund pan, så halva ikke klæber til bunden.