Mahalabia (mellemøstlig mælkepudding)
Mahalabia (Muhallebi) er en cremet mælkepudding dessert fra Mellemøsten. Det kan omfatte en bred vifte af smag eller topping, men traditionelt omfatter en garniture af nødder og rosenblade. Denne dessert serveres ofte under Ramadan.
Hvad er Mahalabia?
Mahalabia (også kaldet Muhallebi) er en cremet mellemøstlig mælkepudding garneret med nødder, rosenblade og/eller en sukker sirup.
det er populært i Tyrkiet, Syrien, Libanon og andre mellemøstlige lande.
desserten er super enkel at lave og kræver kun et par ingredienser til at forberede: majsmel/majsstivelse, mælk, sukker og smagsstoffer efter eget valg.
det kan serveres i individuelle skåle eller glas, eller det kan laves i en stor serveringsskål svarende til en bagatel.
denne mælkepudding dessert er super populær i løbet af Ramadan-måneden. Det serveres almindeligvis på Iftar; solnedgangsmåltidet, når muslimer bryder deres faste efter en lang dag med faste.
hvordan man laver Mahalabia mælkepudding
Mahalablia er en super hurtig dessert at lave med forberedelse og tilberedningstid, der tager mindre end 20 minutter.
for at fremstille mahalabia opløses kornblomst/majsstivelse i lidt mælk. Den resterende mælk opvarmes med de andre buddingingredienser. Derefter tilsættes kornblomst/majsstivelsesblandingen, og mælkepudding koges, indtil den er fortykket.
efter madlavning hældes budding i serveringsretter og afkøles. Når det er fast, tilsættes garnishes før servering.
brug af kornblomst/majsstivelse vs rismel til Mahalabia
Mahalabia er traditionelt fortykket med majsmel/majsstivelse, men der er visse opskrifter, der kræver brug af rismel.
enten kan bruges, men majsmel resulterer i en cremet budding. Rismel resulterer i en mere granulær rispudding.
brugen af majsmel/majsstivelse i stedet for gelatine gør mahalabia vegetarvenlig.
at lave en cremet kogt mælkepudding
for at lave en cremet, kogt mælkepudding skal du opløse kornblomst/majsstivelse med lidt kold mælk. Derefter bringes den resterende mælk til lavt kog med sukker og kardemommefrø (eller kardemommepulver).
når din mælkeblanding er varm og ulmende, tilsættes derefter majsmel/majsstivelsesblandingen.
reducer varmen og lad det simre over svag varme, indtil budding tykner. Det er vigtigt, at du under madlavning sørger for at fortsætte med at omrøre med en piskeris, ellers dannes der klumper.
når budding er fortykket, skal du koge den i små skåle (eller en stor serveringsskål).
hvis budding udviklede klumper, skal du blot føre den gennem en sigte, inden du hælder den i serveringsskålene. Derefter skal mælkepudding placeres i køleskabet for at indstille.
når mahalabien er kølet, pynt den med nødder og/eller rosenblade. (Se flere garniture muligheder nedenfor.) Server budding koldt.
smagsvariationer til Mahalabia mælkepudding
en af de bedste dele ved denne cremede mellemøstlige dessert er, at den er et almindeligt lærred til enhver smagskombination efter eget valg.
traditionelt er mahalabia budding aromatiseret med kardemomme og rosenvand eller orange blomstervand. Disse ingredienser kan findes i mellemøstlige, persiske eller indiske købmandsforretninger. Det er muligt at bruge enten knuste kardemommefrø eller kardemommepulver.
andre smagskombinationer inkluderer kanel, vanilleekstrakt, mandelekstrakt eller kokosnødekstrakt.
pynt muligheder for Mahalabia
en anden måde, hvorpå du kan eksperimentere med smagskombinationerne, er gennem toppings.
Mahalabia er garneret med nødder som mandler, pistacienødder eller valnødder. Det er muligt at bruge en type møtrik eller en kombination af nødder.
det kan også garneres med spiselige rosenblade, strimlet kokosnød eller en sukker sirup. Sukkersirupen kan være almindelig, eller den kan smages med rosenvand.
det er også muligt at eksperimentere med en dråbe chokoladesauce, saltet karamelsauce eller jordbærsauce.
Vær kreativ og skab din egen unikke kombination!
sådan serveres Mahalabia
Mahalabia er en traditionel mellemøstlig dessert, der ofte serveres til middagsfester, især under Eid og Ramadan.
denne enkle make ahead dessert behøver ikke nogen prep i sidste øjeblik.
det kan serveres familiestil i en stor serveringsskål eller i små skåle eller glas til individuelle portioner.
fordelen ved individuelle portioner er, at det er muligt at imødekomme forskellige smagsløg i en dessert.
du kan forberede en stor batch af mahalabia, og derefter variere toppings.
nogle kan ikke have nødder. Andre kan have en kombination af nødder. Nogle kan toppes med kokosnød. Andre kan toppes med rosenblade.
Server mahalabia i slutningen af festen med te eller kaffe på siden for at supplere denne lækre cremede dessert.
ingredienser
- 2 kopper mælk*
- 3 spsk majsmel / majsstivelse
- liter kop granuleret sukker
- 2 kardemommefrø, knust (ca. 1/8 tsk jorden)
- 1 spsk pistacienødder, knust
- 1 tsk spiselige rosenblade
instruktioner
- Kombiner kold mælk med majsmel / majsstivelse. Pisk indtil glat.
- i en mellemstor gryde tilsættes den resterende mælk sammen med sukkeret og knuste kardemommefrø. Drej varmen til medium, indtil blandingen er varm og begynder at ryge under omrøring for at opløse sukkeret.
- når sukkeret er opløst, og blandingen nærmer sig en simmer, tilsættes majsmel / majsstivelse og mælkeblandingen i en jævn strøm, mens du pisker. Pisk konstant, indtil blandingen begynder at blive tykkere, og du ser små bobler langs siderne af gryden.
- drej varmen til lav, og fortsæt med at piske, indtil blandingen når en buddingkonsistens. (Piskning er meget vigtigt på dette tidspunkt, ellers kan bunden brænde, og der kan dannes klumper. Hvis der dannes klumper, skal du føre budding gennem en sigte for at udjævne dem.)
- når budding er fortykket (det vil fortsætte med at sætte lidt op også som det køler), fjern gryden fra varmen. Hæld budding i små dessertskåle. (Denne mængde giver 3 – 4 små dessertskåle.)
- køl skålene i et par timer, indtil budding er kølet igennem.
- lige før servering, pynt mahalabia med knuste pistacienødder og spiselige rosenblade. (Eller se ovenstående artikel for andre garnish ideer,)
noter
*enhver form for mælk (dagbog eller ikke) kan bruges i denne opskrift, men fyldigere fedtmælk (som hel eller 2%) giver budding en bedre smag og konsistens.
anbefalede produkter
som partner og medlem af andre affilierede programmer tjener vi på kvalificerende køb.
-
majsstivelse -
pistacienødder, ristede -
tørrede rosenblade, Culinary-grade
ernæringsoplysninger:
4
serveringsstørrelse:
1/4 af opskrift
Beløb pr. portion: kalorier: 149
Kiran er oprindeligt fra Pakistan, og er en mad blogger og opskrift udvikler. En af de ting, hun elsker at gøre, er at lære om forskellige køkkener og lære, hvordan mad har formet Kultur og historie rundt om i verden. Du kan finde Kiran på hendes blog MirchiTales.com samt på Instagram.
- Del
- Pin