Lor Mee
Lor mee er en nudelret, der findes i Malaysia og Singapore, hvor tykke gule nudler serveres i en meget stivelsesholdig sovs sammen med andre ingredienser som ngo hiang, fiskekage eller bolde, stegte køddumplings, halvt kogt æg og skiver svinekød for at nævne nogle.
Lor Mee er en nudelret, der findes i Malaysia og Singapore, hvor tykke gule nudler serveres i en meget stivelsesholdig sovs sammen med andre ingredienser som ngo hiang, fiskekage eller bolde, stegte køddumplings, halvt kogt æg og skiver svinekød for at nævne nogle. Dette findes normalt på høgeboder, og det er undertiden med chili sauce, friske røde chili og sort eddike på siden. Som enhver nudelretter i Sydøstasien er dette kinesisk inspireret og normalt bragt over af Hokkiens til de omkringliggende regioner, hvis du følger denne blog nøje, eller hvis du er Filippinsk, vil du bemærke, at dette ligner den a nudelskål, jeg havde sendt før, Lomi. Navnet lyder endda det samme, og det er fordi det har de samme rødder, som er Hokkiens, begge retter er nært beslægtede, og den eneste forskel er smagen af den stivelsesholdige suppe, chili og grøntsager, der anvendes.
beskrivelse
Lor Mee er en nudelret, der findes i Malaysia og Singapore, hvor tykke gule nudler serveres i en meget stivelsesholdig sovs sammen med andre ingredienser som f.eks. en ngo Hiang, fiskekage eller bolde, stegte køddumplings, et halvt kogt æg og skiver af svinekød for at nævne nogle.
ingredienser
Lor Mee
- 300g Svinekødsmage, tyndt skåret
- 2 stk hårdkogte æg, skåret i halve
- 9 stk fiskekugler, skåret i halve
- 500 g Hokkien nudler eller eventuelle tykke friske gule nudler, kogt i henhold til pakkeinstruktioner
- salt
- friskmalet sort peber
- forårsløg, til pynt
- sprøde stegte skalotteløg, til pynt
suppe
- 3 kopper kylling lager
- 4 kopper vand
- 3 spsk tørrede rejer
- 3 spsk mørk sojasovs
- 3 tsk sukker
- 6 fed hvidløg, hakket
- 2 små skalotteløg, finhakket
- 2 æg, slået
- fiskesauce
- 4 spsk majsstivelse
instruktioner
- krydre svinekød med salt og peber, læg den til side.
- i en gryde tilsæt olie derefter saut liter hvidløg og skalotteløg.
- Tilsæt svinekød stykker og let brun på alle sider.
- tilsæt tørrede rejer og fiskekugler, fortsæt derefter med at stege, indtil de er duftende.
- tilsæt de resterende suppeingredienser bortset fra majsstivelsen, kog op og lad det småkoke i 35 minutter.
- opløs majsstivelse i 1/2 kop vand, hæld derefter i den simmende suppe, lad det simre, indtil suppen tykner.
- tilsæt piskede æg ved langsomt at hælde det over den varme suppe i en tynd strøm under konstant omrøring.
- læg kogte nudler i en skål, og lad derefter lidt varm suppe sauce ovenpå med svinekød og fiskekugler, pynt med sprøde skalotteløg og forårsløg, læg æg på den ene side og server derefter, mens det er varmt.