lille Batch Chokolade Chip Cookies

lille Batch Chokolade Chip Cookies

disse små Batch Chokolade Chip Cookies er super nemme at lave. De er lavet med brunt smør og kan laves i hånden – ingen blander kræves. Denne opskrift gør 12 chokolade chip cookies, og kan nemt fordobles.

lille Batch Chokolade Chip Cookies

Hej Hej! Bare popping ind for at dele denne opskrift på lille Batch, brun Smør Chokolade Chip Cookies. Denne opskrift gør kun 12 cookies, og kommer sammen med bare en piskeris eller en elektrisk håndmikser – ingen standmikser kræves! Dejen er fantastisk at fryse og have ved hånden i fryseren, når du har brug for en cookie!

jeg har et par brun smør chokolade chip cookie opskrifter på her – denne stavet en, og denne saltet karamel en, men ønskede at gøre noget, der kan gøres i hånden og gør ikke to dusin cookies. Disse cookies er dejlige at piske op til en hurtig dessert, eller bare have, når du har brug for et par cookies. Tilbage, da vi plejede at have venner over, eller hvis vi skulle et sted til middag, jeg lavede kagedej på forhånd og pop den derefter i ovnen for at bage efter middagen. Varme kager og is gør den bedste dessert. Nu gør vi det bare hjemme hos os, og det er lige så lækkert. Cookies er de bedste til enhver tid!

små Batch brun Smør Chokolade Chip Cookies

der er et par ting, der gør disse cookies så, så godt. Jeg tror, jeg lavede dem omkring 8 gange, mens jeg testede-legede rundt med melmængder, sukkerforhold, hævning, køletid, og bagetid. Jeg endelig landede på, hvad jeg synes er den bedste lille batch chokolade chip cookie.

• lille Batch – denne opskrift laver kun 12 chokoladechipkager, hvilket er perfekt, hvis du er i en lille husstand eller har begrænset fryseplads. Du kan nemt fordoble denne opskrift på en fuld 24 cookies, hvis du har brug for det!
• brunt smør – jeg elsker at tilføje brunt smør til opskrifter. Det tilføjer en dybde af smag, der ikke umiddelbart er indlysende, hvad det er, men tilføjer en kompleksitet til cookien.
• ingen mikser Chokolade Chip Cookies – jeg lavede disse ved hjælp af bare en skål, en visp og en spatel! Du kan bruge en håndholdt elektrisk blander, hvis du vil, men en visp fungerer fint.
• let at fryse – hvis du ikke vil bage alle disse cookies på en gang, kan du fryse noget af dejen. Jeg tilføjer tip til det længere nede i indlægget.

trin til fremstilling af små batch chokoladechipkager

disse er super nemme at lave – der venter lidt på, at det brune smør køler af (så dine æg ikke scramble), og at dejen køler af, så sørg for at huske det, men disse er så lette at lave!

• brun smørret – det første skridt i at lave disse er at brune smørret. Bruning af smør indebærer kogning af smørret over komfuret, indtil vandet fordamper, og mælkefaststofferne i smørret koges og bliver brune, deraf navnet ‘brunt smør’. Smørret efterlades derefter til afkøling bare for en lille smule.
• tilsæt sukker og æggebrunt sukker, hvidt sukker og æg gå ind. Derefter piskes blandingen, indtil den er fortykket og lysere i farve. Denne beluftning af blandingen hjælper med at give cookies lift, svarende til processen med creaming room temp smør og sukker.
• tilsæt mel, salt og surdej – alle disse går ind og blandes med en spatel, indtil de næsten kombineres. Dette forhindrer enhver over blanding.
• hakket chokolade tilsættes – jeg bruger hakket chokolade, fordi jeg elsker at have en række chokoladestørrelser i cookien – fra store bidder til små krummer spredt overalt. Chokoladen går ind og foldes ind i blandingen. Dette indeholder også resten af melet på samme tid.
• Scoop cookies – cookies scoopes ved hjælp af en 2 spsk cookie scoop og placeres på en pergamentforet bageplade. Jeg foretrækker at øse min dej, før jeg køler den, fordi jeg ikke kan lide at øse kølet dej.
• nedkølingstid – denne opskrift har brug for en 30 minutters nedkøling, hvilket er lige nok tid til at fastgøre dejen for at sikre, at de ikke spredes overalt i ovnen. Du kan gøre op til natten over, hvis du vil, eller bage nogle af nu og efterlade nogle til senere.
• bag dem af – nu er det tid til at tilføje yderligere chokolade på toppen af kagerne og derefter bage dem af. Jeg kan godt lide at afslutte dem ved at scooting dem, indtil de er perfekt runde med en cookie cutter, og efterbehandling med en sund dosis flaky havsalt.

den bedste måde at fryse cookie dej

hvis du vil lave denne chokolade chip cookie opskrift super lille batch, og har seks cookies nu og seks senere, kan du fryse noget af dejen. Afkøl al dejen ned. Placer derefter hvor mange dejkugler du ønsker at fryse på en pergamentpapirforet arkpande. Dæk let med plastik og frys derefter, indtil det er fast (også kendt som en flashfrysning) – 30 minutter til en time. Overfør dejen til en lufttæt beholder eller lynlåspose, og opbevar den i fryseren i op til 3 måneder.

jeg kan godt lide at mærke dejen med hvad den er og bagetid – du bliver nødt til at tilføje 2-3 minutter på bagetiden, når du bager frossen dej. Der er ikke behov for at afrimme. Du kan bage det lige fra frosset! Nogle gange vil vi bage bare to cookies off at have i aften. At have dej i fryseren er den bedste ide nogensinde.

Sådan får du perfekte chokoladepytter

jeg kan godt lide at bruge et lille trick til at få de store vandpytter på toppen af mine chokoladechipkager. Lige før dejen går i ovnen, tager jeg hver dejkugle og flad den lidt ud. Jeg trykker derefter bidder af hakket chokolade på toppen. Du kan også tilføje noget af chokoladestøvet fra hakning. Så klemmer jeg den tilbage i en kugle og placerer den på bagepladen. Dette betyder, at når cookien bager, ender chokoladen spredt over toppen af cookien og giver dig de store chokoladepytter på toppen. Hvis du fryser din kagedej, skal du gøre dette trin, før de går i fryseren. Du kan ikke klemme frossen dej!

hvorfor vejning af ingredienser i bagning er vigtig

hvis du har læst endnu en opskrift på min hjemmeside, ved du, hvor vigtigt det er, at du bager efter vægt. Du kan læse mere om dette på min Ofte stillede spørgsmål, hvis du vil, men kort sagt – cups er ikke korrekte. Bagning er en videnskab, og det kræver nøjagtighed. Måling med en målekop giver dig ikke denne nøjagtighed og giver dig inkonsekvente resultater. Der er så mange måder at fylde en kop med mel – scoop og feje, pakke det ind osv., men realistisk er der ingen måde for mig at garantere, at den måde, du fylder din målekop på, er den samme måde, som jeg fylder min.

for ikke at nævne, at amerikanske Kopper og kopper fra resten af verden har forskellige kapaciteter. Der er ingen måde at give en standardiseret kopmåling, der vil være nøjagtig. Cup foranstaltninger sutte. Hvis du er seriøs med at bage (eller endda hvis du ikke er det, og du bare vil have dine opskrifter til at fungere), skal du bage med en skala. Som opskriftsudvikler giver det også mening. Ved at sende mine opskrifter i gram ved jeg, at du bruger nøjagtigt de samme mængder ingredienser som jeg, og fjerner en enorm fejlmargin. Også – hvordan måler du endda en kop chokolade? Det giver bare ikke mening. Her er den skala, jeg bruger. Jeg er super hård på det, og det har varet godt. Den er lyserød. Jeg elsker det.

hvis du bager i kopper og vil konvertere mine opskrifter, er du på alle måder velkommen til google. Men du er blevet advaret. Hvis de ikke viser sig, hvordan du forventer, er det fordi du ikke har lavet opskriften nøjagtigt.

fugt tab ved bruning smør.

Ranting til side, det er især vigtigt, at du bruger en skala til at bage med til små batch opskrifter eller opskrifter med brunt smør. Små batchopskrifter er afhængige af, at forholdet mellem ingredienser er korrekt, og der er meget mindre plads til fejl. Og den bedste måde at få dette korrekt på er ved at bruge en skala. Forskellige smør har forskellige fugtighedsniveauer, hvilket påvirker udbyttet af brunt smør. Amerikansk stil smør har et højere vandindhold, så producerer mindre brunt smør, når vandet koges af. Smør, der er højere i fedt end amerikansk smør, vil have mindre vand, der skal tilberedes, så du ender med et højere udbytte af brunt smør.

mængden af smør i opskriften er vigtig her, så den bedste måde at måle det på er ved at bruge en skala. Du starter med en indledende mængde smør – i dette tilfælde 120g, og kog det derefter ned. Du måler derefter vægten af det brune smør igen og bruger 95 g af det i din cookieopskrift. Jeg har redegjort for fugttabet fra den oprindelige mængde brunt smør i opskriften.

rollen af brunt og hvidt sukker i Chocolate Chip Cookies

denne artikel af min ven Stella er en, som jeg vender mig til igen og igen. Sukker gør meget mere i en opskrift end at give sødme – det spiller også en stor rolle i tekstur også. Derfor anbefaler jeg ikke at reducere sukkeret i opskrifter uden at tænke grundigt over, hvordan det også vil påvirke tekstur. Metoden spiller også en rolle i sukkerets rolle – hvad enten en opskrift bruger creme ved stuetemperatur smør og sukker, eller om smøret smeltes. Læs artiklen – Jeg lærer så meget hver gang jeg læser den!

jeg bruger både brunt og hvidt sukker i denne lille Batch Chokolade Chip Cookie opskrift, og da jeg testede, spillede jeg rundt med forholdene. En generel tommelfingerregel er, at brunt sukker vil gøre cookies lidt tykkere, mens hvidt sukker får dem til at sprede sig mere. Jeg spiller rundt med nøgletal, når jeg tester. Hvis jeg vil have en cookie til at sprede sig tynd og have skarpe kanter, øger jeg mængden af hvidt sukker i forhold til det brune. Det er vigtigt også at tage den surdej, der bruges i cookien, i betragtning her – brunt sukker er let surt, så vil reagere med bagepulver i opskriften. Videnskab!

ofte stillede spørgsmål til Small Batch Chocolate Chip Cookies

for flere Chokolade Chip Cookie opskrifter, tjek:

jeg ville elske for dig at forlade mig en anmeldelse nedenfor for at lade mig vide, hvordan du kunne lide det! Sørg for at tagge mig på Instagram, hvis du gør det!

en note om salt og ovntemperatur

det er vigtigt at bemærke den type salt, der kræves i en opskrift. Jeg bruger Diamantkrystalsalt gennem mine opskrifter-hvis du bruger en anden slags kosher salt eller almindeligt bordsalt, skal du justere i overensstemmelse hermed, da noget salt er ‘saltere’ end andre. Mortons salt er dobbelt så salt, så du skal bruge halvdelen af mængden. Det samme gælder for et almindeligt bordsalt. Jeg arbejder på at få grammålinger gennem mine opskrifter på salt, men kommer stadig derhen.

alle ovntemperaturer er konventionelle, medmindre andet er angivet. Hvis du bager på ventilator, skal du justere temperaturen. Et ovntermometer er en stor investering for at sikre, at din ovn har den korrekte temperatur.

Hvorfor er denne opskrift i gram?

jeg sender mine opskrifter i gram, da det er den mest nøjagtige måde at bage på. Kopper er ikke kun unøjagtige, men de varierer i volumen over hele verden, så der er ingen måde for mig at give en kopmåling, der fungerer for alle. Udstationering i vægt løser dette problem. Hvis du gerne vil have opskriften i kopper, er du velkommen til at konvertere den selv via google, men bed mig ikke om at gøre det for dig, da jeg ikke har det godt med at levere en opskrift ved hjælp af en metode, som jeg ikke har testet. Bagning med en skala er let, nøjagtig og gør oprydning super enkel. Her er den skala, som jeg bruger, hvis du gerne vil have en anbefaling! Her er præcis bagning!

Print