let varm og sur suppe (vegetarisk, restaurantstil)

let varm og sur suppe (vegetarisk, restaurantstil)

varm og sur suppe er en klassisk vegetarisk suppeopskrift fra det asiatiske køkken lavet med ingredienser, der er krydret og surt. En populær Indo-kinesisk suppe fyldt med kødfulde svampe, forskellige grøntsager og højt på Umami-smag.

varm og sur suppe er det perfekte valg af suppe, når du er syg eller føler dig under vejret. Takket være de” krydrede “og” sure ” elementer får suppen dine smagsløg til at synge (selv når de er syge).

før vi kommer ind i detaljerne om opskriften, lad mig fortælle dig, at dette ikke er en klassisk kinesisk inspireret suppe. Dette er mere en Indo-kinesisk version, der er populær i Indien.

Indo kinesisk er den indiske version af kinesisk mad. Det er en populær gademad i hele Indien og elsket af alle. Da indianere elsker alle ting krydret, har dette køkken fået en masse popularitet.

opskrifterne er “Indianiseret” med tilsætning af lokale grøntsager, krydderier og krydderier. Det serveres rørvarmt (hvilket er den bedste del) og er ret billigt (økonomisk), især når det spises fra gadeside vogne.

Spring til:

• ingredienser
• forskel mellem varm og sur suppe og Manchuesuppe
• trinvise instruktioner til at lave let varm og sur suppe ligesom restaurantstil
• serveringsforslag
• rester og opbevaring
• Ofte Stillede Spørgsmål
• vegetariske suppeopskrifter til at prøve
• let varm og sur suppe

ingredienser

opskriften er ret enkel, og bortset fra at hugge eller forberede grøntsagerne tager suppen næppe 20 minutter at sammensætte.

hvis du også er fan af kinesisk køkken og lagerfører de grundlæggende krydderier i dit spisekammer, behøver du ikke engang at løbe til supermarkedet eller købmanden.

jeg har gjort mit bedste for at fylde suppen med en række grøntsager i mit forsøg på at gøre måltiderne “sunde og sunde”.

hele ingredienslisten med målinger er angivet i opskriftskortet. Jeg har givet nedenstående udskiftninger eller alternativer.

grøntsager – Jeg har brugt kål, svampe, Broccoli, baby majs og gulerod.

den autentiske kinesiske stil varm og sur suppe bruger træ øre svampe og bambusskud. De er svære at finde her. Jeg prøvede at købe dåse bambusskud, men de var udsolgt.

tilføjelse af grøntsager er helt dit valg. Spejder dit køleskab og brug hvad du kan-altid!

Protein – Paneer eller Indiske Cottage Cheese kuber kan tilsættes til suppen. Til en mælkefri eller vegansk opskrift kan Tofu bruges. Jeg har hverken brugt til opskriften nedenfor.

forårsløg + ingefær og hvidløg – jeg har brugt både den hvide og grønne del af forårsløg eller forårsløg. Ingefær og hvidløg opvarmes især, når du har sæsonbestemte allergier eller sniffler.

grøn chili – vi elsker lidt varme i vores supper, men dette er helt valgfrit. Du kan tilføje røde chili flager.

majsmel / majsstivelse – det bruges til at fortykke suppen eller give den en “skinnende” “fløjlsagtig” struktur. Mængden af majsmel afhænger af, hvor tyk / tynd du foretrækker suppen.

krydderier – jeg har brugt mørk soja (til den mørke karamelfarve) og Sriracha (Garlicky smag). Du kan erstatte sriracha med enhver varm sauce. Anbefaler stærkt at bruge mørk soja til denne opskrift. For en glutenfri version, Brug Tamari.

for at afbalancere varmen og smagen fra krydderier har jeg tilsat brunt sukker. Du kan tilføje honning eller ahornsirup (vegansk).

de fleste restauranter tilføjer tomatketchup for at forbedre både surheden og det søde element. Hvis du tilføjer ketchup, kan du springe sukkeret over eller reducere mængden som angivet på opskriftskortet nedenfor.

forskel mellem varm og sur suppe og Manchu suppe

bedragerisk lignende både med hensyn til udseende, ingredienser og smag, begge disse supper er populære og smager også ret ens.

varm og sur suppe serveres almindelig, mens Manchuesuppe serveres med stegte nudler.

et andet nøgleelement, som jeg har bemærket, er den “sure” smag. Varmt og surt, er naturligvis mere tangier end Manchu.

trinvise instruktioner til at lave let varm og sur suppe ligesom restaurantstil

hold altid ingredienser eller mise en place klar. Den skal være varm, og ja, jeg laver også suppe.

grøntsagerne vil typisk tage få minutter at lave mad (de skal beholde deres crunch) og derfor er prep nøglen.

trin 1 – Varm en væge, tilsæt sesamolie, hvidløg, forårsløg (hvid del) eller forårsløg, ingefær og grønne chili. Sauter dem på høj varme og pas på ikke at lade hvidløgene brænde.

trin 2 – Tilsæt grøntsager, drys lidt salt og sort peberpulver. Kast dem godt og lad det koge i nogle minutter. Bliv ved med at kaste grøntsagerne for at forhindre dem i at brænde.

trin 3 & 4-Tilsæt krydderier, lager og bland godt. Tilsæt nu salt og lidt sort peberpulver.

trin 5 – lad suppen koge, og tilsæt derefter majsstivelsesopslæmning. En hurtig blanding, suppen bliver tykkere, og det er tid til at slukke for flammen og servere suppens rør varmt.

Opskriftsnotater

1. hvis du observerer, har jeg tilsat salt i to faser – (1) For at krydre grøntsagerne (2) for at justere krydderierne efter tilsætning af krydderier. Sojasovs og bouillon / lager indeholder begge salt. Derfor bør du krydre med forsigtighed. Smag altid kontrollere opskriften på forskellige stadier af madlavning.
2. spring ikke over sukkeret. Enhver opskrift, der kræver sure og krydrede elementer, har brug for sukker for at afbalancere smagene. Du vil ikke smage sukkeret i opskriften.
3. Brug mørk soja for de bedste resultater. Det giver den perfekte mørke karamelfarve til suppen. Du kan også bruge en kombination af lys og mørk soja.
4. sesamolie er nøglen til asiatisk madlavning. Det kan erstattes med olivenolie eller enhver neutral smagsolie.

serveringsforslag

bare se på denne grøntsagsbelastede suppe! Det kan være et måltid i sig selv.

du kan servere suppen med nogle forretter eller vegetariske sider. Dette er en stor suppe til familie helligdage og underholdende.

jeg vil ikke anbefale brød med Indo kinesisk suppe. Du kan servere dampede momos, bao boller eller potstickers. Forårsruller (bagt) er et godt valg af forretter til servering med suppen.

i indiske restauranter serveres suppen med en starter eller forretter. Det efterfølges af hovedret – nudler eller vegetabilsk stegt ris ledsaget af en sovs som blandede grøntsager i varm hvidløgssauce.

rester og opbevaring

suppen smager bedst, når den indtages frisk. I bedste fald kan det køles og nydes en dag senere.

denne suppe indeholder majsmel / majsstivelse, og når den er frosset (og optøet) bliver den til en gelatinøs struktur, som mange ikke finder tiltalende.

her er et tip, jeg anbefaler – følg alle trin op til / indtil tilsætning af majsstivelse. Afkøl suppen helt og frys derefter. Når du vil forbruge suppen, skal du optø den nødvendige del af suppen (frys altid små portioner for let at optø) og opvarm derefter igen på komfuret og tilsæt majsstivelsen.

Ofte Stillede Spørgsmål

vegetariske suppeopskrifter at prøve

svampesuppe – vegansk og glutenfri suppeopskrift

Øjeblikkelig Pot Minestrone suppe – fyldt med grøntsager, pasta og bønner.

Sød majssuppe (uden majsmel) – Indo kinesisk inspireret suppe

Citronkoriander suppe – vegetabilsk klar suppe med citron og koriander smag

græskar suppe – tyk suppe lavet med frisk græskarpure. Ingen Creme Brugt.

brug et øjeblik til at efterlade en kommentar og en stjerne * rating på bloggen. Det vil opfordre andre til at prøve opskriften, eller du kan tagge os på nogen af vores sociale medier håndtag –INSTAGRAM, kvidre, FACEBOOK-side og PINTEREST.

Print

let varm og sur suppe

trin for trin opskrift til at lave vegetarisk varm og sur suppe derhjemme – en Krydret, Tangy suppe med umami smag lavet let derhjemme med masser af grøntsager og vælg asiatiske krydderier.

kursus appetitvækker, suppe

køkken Kinesisk, indo kinesisk

nøgleord varm og sur suppe vegetarisk, indo kinesisk opskrifter

forberedelsestid 20 minutter

Kogetid 20 minutter

Samlet Tid 40 minutter

portioner 4 personer

forfatter Vidya Narayan

ingredienser

• 1 kål finthakket, tæt pakket
• 150 gms svampe skiver
• liter kop Broccoli blomster
• liter kop baby majs skåret tynd
• kop gulerod finhakket
• 1 kop forårsløg eller forårsløg 1/2 kop hvid portion og 1/2 kop grøn del, finhakket
• 1 liter spsk ingefær finhakket
• 1 spsk hvidløg finhakket
• 1 Grøn chili finhakket, valgfri – Læs noter nedenfor
• 1 liter tsk majsmel blandet med 1/4 kop vand
• 3 spsk sesamolie
• 4 liter kopper vand / vegetabilsk bestand

krydderier

• 1 ret spsk mørk sojasovs erstatning med Tamari til GF
• 2 spsk Sriracha Sauce eller brug nogen hot sauce
• liter tsp sort peber pulver
• liter tsp sukker erstatning med honning eller ahornsirup (vegansk)

1 kop er 250 ml, 1 spsk 15 ml, 1 tsk 5 ml

instruktioner

• Varm en gryde, tilsæt sesamolie, hvidløg, forårsløg (hvid del) eller forårsløg, ingefær og grønne chili. Sauter dem på høj varme og pas på ikke at lade hvidløgene brænde eller blive mørkebrune i farven.
• tilsæt grøntsager (kål, broccoli, majs, gulerod, champignon), krydre med lidt salt og sort peberpulver. Kast godt i 5-7 minutter.
• tilsæt krydderier (undtagen sukker og sort peber pulver), bland godt og nu tilføje 4 og 1/2 kopper vegetabilsk bestand eller vand. Lad det simre. Dette skal tage 8 til 10 minutter.
• efter 10 minutter skal du kontrollere krydderier og tilføje ekstra, hvis det kræves. Bland 1 og 1/2 tsk majsmel eller majsstivelse med 1/4 kop vand og tilsæt gyllen til den simmende suppe. Tilsæt sukker og balance mængden af sort peber pulver. Skru ned for varmen til lav, og lad suppen blive tykkere. Bland godt, og når suppen bliver blank, skal du slukke for flammen.
• pynt suppen med finhakket scallion greener eller forårsløg (grøn portion), bland en gang og server rør varmt.

noter

• Salt tilsættes i to faser – (1) For at krydre grøntsagerne (2) for at justere krydderierne efter tilsætning af krydderier. Sojasovs og bouillon / lager indeholder salt, og derfor bør du krydre omhyggeligt. Smag altid kontrollere opskriften på forskellige stadier af madlavning.
• spring ikke over sukkeret. Enhver opskrift, der kræver sure og krydrede elementer, har brug for sukker for at afbalancere smagene. Du vil ikke smage sukkeret i suppen.
• hvis du bruger tomatketchup (brugt i de fleste restauranter), skal du bruge 1 spsk. Du kan springe sukker over eller reducere mængden.
• Brug mørk soja for de bedste resultater. Det giver den perfekte mørke karamelfarve til suppen. Du kan også bruge en kombination af lys og mørk soja. For en glutenfri opskrift, brug Tamari.
• sesamolie er nøglen til asiatisk madlavning, men den kan også erstattes med olivenolie eller enhver neutral smagsolie.
• denne suppe Serverer 4 personer.

rester og opbevaring suppen smager bedst, når den indtages frisk. I bedste fald kan det køles og nydes en dag senere. Denne suppe indeholder majsmel / majsstivelse, og når den er frosset (og optøet), bliver den til en gelatinøs struktur, som mange ikke finder tiltalende. Her er et tip, jeg anbefaler-følg alle trin op til / indtil du tilsætter majsstivelse. Afkøl suppen helt og frys derefter. Når du vil forbruge suppen, skal du optø den nødvendige del af suppen (frys altid små portioner for let at optø) og opvarm derefter igen på komfuret og tilsæt majsstivelsen.

abonner på vores hjemmeside for at modtage alle de lækre opskrifter i din postkasse.

vi vil være tilbage igen med endnu en spændende opskrift .. Indtil da skal du forblive sund og glad!

Vidya Narayan