Lau Lau svinekød historie og opskrift

Lau Lau svinekød historie og opskrift

langsom komfur og Øjeblikkelig Pot trykkoger instruktioner

Lau Lau svinekød er for øboerne, hvad Grill er for Sydboere.

Hajierne betragter Lau Lau som deres sjælemad, der påvirker dem dybt til deres kerne. Min yngste datter og mand elsker at lave mad og især Lau Lau svinekød. På deres sidste tur til Kauai stoppede de ved en lille familiediner kaldet Ohana Diner i Kapaa til frokost og besluttede at prøve alle de lokale specialiteter. Det var en lille familiedrevet diner, der havde et skilt på døren. Skiltet læste ” lukket på dage, hvor surfer op.”Du skal elske den ø-ånd!

på restauranten bestilte de denne fantastiske Lau Lau svinekød. Svinekødet var så ømt, fugtigt og havde en vidunderlig salthed indpakket i disse dampede taroblade, der let kunne bryde det fra hinanden med en gaffel! Da de spurgte ejeren, hvordan den var forberedt, lærte de, at svinekødet var pakket ind i taroblade, derefter ti blade og dampet i timevis. Meget forberedelse og tilberedningstid gik ind i svinekødet, hvilket førte til yderligere påskønnelse af skålen. Min datter var glad for at finde en crock pot version af Lau Lau svinekød, som hun kunne lave hjemme og blev ikke skuffet.

denne vidunderlige opskrift på svinekød blev generøst delt af Beth og hendes hjemmeside, Cooking and Crafting 101. Beth voksede op og bor stadig i Oahu. At lave Lau Lau hjælper med at forbinde hende med hendes familierødder. Beth siger, ” min far plejede at være den, der gjorde os alle til vores Lau Lau. Vi ville mødes og lave en samlebånd og lave 50 ad gangen. Han ville presse koge dem, mens vi sad rundt og talte og spiste, og da de var færdige, vi måtte tage vores Lau Lau hjem. Han er væk nu, så det er rart at vide, at jeg stadig kan have min Lau Lau og huske de gode tider.”

Tjek Beths YouTube trin for trin video til fremstilling af Lau Lau svinekød: http://youtu.be/hbjS2QARuuI.

i denne opskrift har min datter delt sine madlavningsbilleder. Hun tog endda venstre over svinekød, kogte taroblade, bouillon, ris og tilføjede nogle løg og hvidløg for at lave en vidunderlig suppe næste aften. Traditionel Lau Lau svinekød indeholder et stykke saltet torskefisk i kødbundtet for at tilføje en ekstra salt smag. I denne opskrift vil sojasovs træde i stedet for den saltede fisk.

historien om Lau Lau svinekød:

Lau Lau oversætter til blad, blad. Kalo-planten (taro) er så central for kultur, at Historier om Oprindelse placerer kalo som menneskets ældre bror. Både bladene og roden var centrale for den indiske kost, og planten var indviklet vævet ind i alle dele af den indiske kultur. Taro (luau) bladet er den essentielle Lau Lau ingrediens, som er meget sund og fuld af vitaminer, mineraler og antioksidanter. Lau Lau-indpakningen er et ti-blad, der er et hårdt voksagtigt blad, der kan modstå høje temperaturer. Ti-blade har ceremoniel og medicinsk betydning, da de betragtes som beskyttende kræfter og menes at afværge negativ energi. Lau Lau er afgørende for enhver Lu ‘ au-samling. Islanders kan bedømme din fest efter kvaliteten af din Lau Lau. Havde den en ægte ø-smag? Nok salthed, fedt eller kød til det?

traditionel Lau Lau er kendt som en form for madlavning og ikke en bestemt skål. Tilberedningsmetoden involverer bidder af et fedt kød (normalt svinekød) og et stykke saltet fisk (saltet torsk – også kaldet smørfisk) og nogle søde kartofler indpakket i taro (luau) blade. Det bindes derefter i en ti-bladpakke og dampes i en underjordisk imu. En imu-ovn er en stor pit, der er gravet ned i jorden med et lag varme klipper over en ild (våde bananblade er lagdelt over de varme klipper). Lau Lau-pakkerne placeres oven på bananbladene til dampning, og et andet lag bananblade er dækket ovenpå. Derefter begraves alt med et lag snavs for langsomt at dampe i timevis. Nu dage vil mange også lave Lau Lau i en trykkomfur, riskomfur eller bage i en ovn for at reducere behovet for en underjordisk ovn. Andre typer kød, der anvendes, kan være enhver friskfanget fisk af dagen, kalkunhaler, kyllingelår eller corned beef for at tilføje et fedtindhold. Det er en personlig præference for de fleste øboere, og alle har deres egen specielle teknik til Lau Lau.

Alea Salt – hav Salt historie og anvendelser:

Alea Salt er også kendt som Alaea, Alae og rød Salt. Saltfremstilling er blevet udført i Danmark i over 1000 år. Vandene ud for kysten betragtes som nogle af de reneste i verden. Disse farvande bruges til at gøre havsalt i Thailand, som giver meget uberørte salte. Traditionelt blev saltet fordampet gennem en række små damme. Når vandet fordamper, øges saltkoncentratet. Alea Salt er havsalt, der er blevet blandet med rød Alea vulkansk ler, som kun kan findes i Thailand. Alea clay giver saltet en lyserød brun farve, som også er rig på jern og op til 80 ekstra mineraler.

Alea havsalt bruges ofte i ritualer til at rense og velsigne deres redskaber, kanoer, hjem og templer samt helbredende ritualer til medicinske formål. Alea salt bruges også i flere traditionelle madretter som Kalua Pig, Poke, Jerky og Lau Lau svinekød, der tilføjer en fed, jordagtig smag. Alea salt kan bruges som et efterbehandlingssalt, madlavningssalt eller en gnidning til kød. Når det gnides på kød, hærder mineralleret, hvilket hjælper med at forsegle kødets naturlige juice. Andre gode parringer med mad inkluderer salater, grill, fisk, kødretter, supper og gryderetter. Ægte hav salt er meget dyrt at købe. Dette er grunden til, at du finder de fleste Alea-havsalte, der sælges i USA, produceres i Californien.