krydret konserverede citroner i olivenolie
konservering i olie er en gammel tradition fra Mellemøsten. Disse enkle krydret konserverede citroner i olie er et moderne udtryk for en gammel klassiker. de er virkelig nyttige i køkkenet, så det er værd at lave.
Ah de friske citroner, de gør min mund vand bare tænker på dem. Mens friske citroner er dejlige at have på hånden til din G&T (et must!) eller til madlavning er konserverede citroner også nyttige, og disse citroner i olie er så praktiske at have i spisekammeret.
konservering af citroner
jeg laver masser af konserverede citroner, faktisk er der allerede en opskrift på mine super hurtige amd let konserverede citroner på denne blog, som du kan prøve. Naturligvis gøres de konserverede citroner på den mere sædvanlige måde ved at blive konserveret i salt.
disse citroner i olie er nyttige til madlavning, når du vil have lidt hakket citron i en velsmagende skål, men ikke tilfældigvis har nogen til hånden. Citronskal er alle blødgjort af olien (ligesom salt blødgør det), så du blot hakke op skræl og bruge det i din madlavning.
denne opskrift på citroner i olie kommer fra min e-bog Gourmet gaver til jul, som har masser af super nemme opskrifter til foodie gaver, der er stor på alle tider af året. Når alt kommer til alt er en gave ikke kun til jul!
ingredienser til konserverede citroner i olie
6 uvoksede citroner (hvis du ikke kan blive uvokset, skal du bare købe normale citroner og give dem en god krat med varmt sæbevand og skyl grundigt derefter tør, det fjerner voksbelægningen, der er der for at få dem til at vare længere i butikkerne)
3 spsk havsalt
et laurbærblad og 3 nelliker og 6 peberkorn pr. krukke
1 lille tørret chili per krukke og din ekstra jomfru olivenolie
hvordan man laver konserverede citroner
Skær dine citroner i enten kvartaler eller skiver og bland i en skål med saltet og lad det stå natten over. Personligt kan jeg godt lide skiver, da de blødgør hurtigere.
næste morgen overførsel til et dørslag og lad det dræne i 2 timer ryster det lejlighedsvis.
Pak citronerne i steriliserede krukker og tilsæt krydderierne og top med olivenolie (brug et spyd for at sikre, at der ikke er luft fanget blandt citronerne).
forsegl krukker og sæt dem til side i 2 uger for at modne.
hvor længe vil disse holde?
de opbevares i op til 6 måneder eller mere i køleskabet. Når du er åbnet, skal du sørge for at holde citronskiverne dækket med olie. Bare tilføj mere, hvis du har brug for det.
Pro tip
olien størkner i køleskabet og ser hård og uklar ud. Gå ikke i panik, det er normalt. Bare tag krukken ud af køleskabet og fjern mængden af konserverede citroner, du har brug for, og læg dem i en lille skål for at komme op til stuetemperatur. Pop krukken tilbage i køleskabet.
kan du kan disse konserverede citroner?
ja, du kan vandbad kan disse i 45 minutter. Dette vil blødgøre citronerne mere. De konserverede citroner i olie vil holde i op til et år på et køligt sted.
Sådan bruges konserverede citroner i olie
Brug disse citroner, ligesom du ville konservere citroner i salt. Du skal blot hugge den bløde citronskal op og tilføje den til dine retter.
disse konserverede citroner tilsættes godt til fyldning i en stegt kylling. Omrørt i en smuk citronrisotto. Naturligvis konserveret citron af enhver type er et must med nogen marokkanske tagine opskrifter. Åh, og glem ikke at tilføje nogle til din couscous.
Brug disse citroner hakket og omrørt i pastaretter til en siciliansk stemning. De er gode tilføjet til salatdressinger såvel som til salat selv.
hvilken fiskeskål ville nu være komplet uden citron. Brug disse konserverede citroner i olie til alle slags fiskeretter.
kan du bruge citronolie?
ja, selvfølgelig kan du det. Denne rigt aromatiserede citronolie er bare perfekt til tilsætning til salatdressinger. Til tilsætning til fisk ved grillning eller bagning. Til veggie madlavning og svinekød og kylling også.
Leder du efter flere sjove ideer til konservering af grøntsager i olie? Så tjek disse opskrifter, før du går;
ovntørrede ‘soltørrede’ tomater i olie
fransk stil konserveret hvidløg i olie
grillede courgetter/courgette i olivenolie
Confit tomater (tomater konserveret i olivenolie)
blandede peberfrugter konserveret i olie
Hvidløgsvampe i olivenolie
endelig, hvis du prøver denne opskrift, så glem ikke at efterlade en kommentar/stjernebedømmelse nedenfor, da jeg bare elsker at høre fra læsere. Vil du have mere spisekammer kærlighed? Så følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og Kvidre og tilmeld dig selvfølgelig også mit nyhedsbrev.
krydret konserverede citroner i olie
Karon Grieve
Ingredienser
- ▢ 6 citroner unwaxed eller vasket
- ▢ 3 spsk havsalt
- ▢ 1 laurbærblad per jar
- ▢ 3 fed per jar
- ▢ 6 peberkorn per jar
- ▢ 1 tørret chili små tørrede chili per jar
- ▢ Ekstra jomfru oliven olie
Vejledning
-
Skær citronerne, enten i runder, og læg dem i en skål med salt og bland godt
-
lad natten over derefter næste dag sted i en collander og lad det dræne i 2 timer ryster lejlighedsvis
-
Pak citroner i krukker og tilsæt krydderierne til hver krukke og top med olien ved hjælp af et spyd for at sikre, at der ikke er luft fanget i citronerne
-
tæt med låg og sæt til side i 2 uger for at modne
-
opbevares i op til 6 måneder eller længere opbevaret i køleskab