krydrede pandekager
dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
hvis synet af et crepe-stativ får dit hjerte til at springe, vil du forstå, hvorfor jeg elsker, at salte Crepes er så lette at lave derhjemme. De er en vidunderlig ting: ømme pandekager fyldt med ost og tynd, salt skinke. Universelt tilbedt og bekvemt tilpasses endeløse ost, kød og grøntsager kombinationer.
med en blender og seks ingredienser, som jeg vedder på, at du har ved hånden, kan du lave salte crepe dej på 5 minutter fladt. Du vil gerne lade dejen hvile i køleskabet i 30 minutter for at få den bedste tekstur, men så har du bekvemt en hel dag til at bruge den.
gå til:
- ingredienser, du har brug for at lave salte Crepes
- Sådan opbevares Crepes
- Crepe Making ofte stillede spørgsmål
- hvad kan du servere med crepes?
- hvordan man laver salte Crepes
- salte Crepes
- liter Kommentarer
ingredienser du skal lave salte Crepes
- æg: Store eller ekstra store æg
- mælk: sødmælk
- smør: hvis du bruger usaltet smør, skal du øge kosher salt til liter teskefuld.
- mel: universalmel
- Kosher Salt
- Neutral olie: Avocado eller anden høj varme, neutral olie.
- Gruy kurrer ost: eller COMT, selvom det kan være sværere at finde.
- Jambon de Paris eller Prosciutto: eller anden tyndt skåret deli skinke eller hærdet kød
selvom salte crepes er tynde og ømme, er de overraskende robuste og elastiske. Når du olierer gryden mellem hver crepe, kan du lave mad og stable dem – de klæber ikke sammen. Og når de er afkølet, kan du opbevare dem i køleskabet eller fryseren for at genopvarme senere.
Sådan opbevares Crepes
når crepes er afkølet helt, skal du dække med plastfolie og køle i op til 2 dage. For at genopvarme skal du arrangere pandekager (det er okay, hvis de overlapper hinanden) på en pergamentforet bageplade. Dæk med folie og opvarm igen i en 250F ovn i 10 til 12 minutter. Eller opvarm individuelt i en non-stick stegepande eller crepe pande over medium lav varme i 10 til 15 sekunder.
for at fryse kogte crepes, lad afkøle helt og stab derefter med et lag vokspapir mellem hver crepe for at forhindre klæbning. Overfør til en frysepose og frys i op til en måned. Lad optø i køleskabet eller ved stuetemperatur inden genopvarmning.
Bemærk, at for denne salte crepeopskrift er der ingen grund til at genopvarme. Lav crepes op til 2 dage i forvejen, opbevar i køleskabet og afhent i trin 3 i opskriften, når du er klar til at servere!
Crepe Making ofte stillede spørgsmål
ja, du kan lave crepes på forhånd, og jeg anbefaler, at du gør det! Crepes holder smukt op, når de laves på forhånd, og gør hurtigt arbejde med opskrifter, søde eller salte, når det er tid til at samle din endelige skål. Se instruktionerne ovenfor for køling eller frysning af præfabrikerede pandekager.
når du børster din crepepande eller stegepande mellem hver crepe, klæber de ikke sammen (selv lige fra gryden), når du stabler dem på en tallerken.
den primære forskel mellem en dessert og en hovedret crepe (salte crepe) er påfyldningen. Denne crepe opskrift fungerer godt for enten. Hvis du kun planlægger at lave søde pandekager, kan du tilføje 1 eller 2 teskefulde sukker til dejen.
hvad kan du servere med crepes?
Server pandekager med alle slags fyld, både salte og søde. Lækker på egen hånd og velkommen sammen med andre brunchretter (som bagt æg og morgenmad kartofler eller stegepande kartofler og selvfølgelig franske 75 Cocktails!) med Chouketter til dessert!
Savory Crepe påfyldning ideer:
- ost: COMT Karrus, Gruy Karrusre, Emmentaler, blød gedeost, røget cheddar
- kød: Jambon de Paris, Prosciutto eller anden tyndt skåret skinke eller hærdet kød
- grøntsager: sauterede svampe, grønne løg, porrer, spinat eller andre ømme greener; ristede sæsonbestemte grøntsager, ristede eller soltørrede tomater
- pynt: hakket purløg eller andet mørt grønt; ristede årstidens grøntsager, ristede eller soltørrede tomater
- pynt: hakket purløg eller andet frisk urt som persille, rosmarin, timian, oregano, kørvel eller estragon
søde crepefyldningsideer:
- friske Citronkiler og hvidt sukker (en parisisk klassisk kombination)
- Nutella indvendigt, udvendigt drysset med pulveriseret sukker og kakaopulver
- frugtkonserves indvendigt, udvendigt drysset med pulveriseret sukker
- friske bær (skiver, hvis de er store, som jordbær) og flødeskum eller sødet crelrice fraiche eller mascarpone, uden drysset med pulveriseret sukker
hvordan man laver salte crepes
Trin 1: Kombiner crepe batter ingredienser i blender (æg, mælk, vand, smeltet smør, mel, kosher salt) og bland indtil glat. Opbevares i køleskab 30 minutter.
Trin 2: for at tilberede pandekager, opvarm en crepepande eller nonstick-stegepande over medium varme, indtil den er varm. Børst med olie og øs en kop smør i midten, hvirvl panden for at sprede sig i en tynd, jævn cirkel. Kog, indtil den er let brun og tør på toppen, 40 til 60 sekunder (eller op til 2 minutter for en dybere gyldenbrun); vend forsigtigt med tynd metalspatel og kog 20 til 30 sekunder mere. Overfør til plade. Gentag med resterende dej.
Trin 3: for at lave salte crepes: Forvarm ovnen til 350F. drys ost på den ene halvdel af crepe og top med 1 skinke skive og lidt mere strimlet ost. Fold crepe i kvartaler og læg den på den forberedte bageplade. Gentag med de resterende pandekager. Bages 8-10 minutter, indtil crepes er varme og ost er smeltet; serveres straks.
Savory Crepes
Marissa Stevens
ingredienser 1h2h3h
- 2 store æg
- 1 kop sødmælk
- liter kop vand
- 2 spsk smeltet smør
- 1 kop universalmel 120g
- liter tsk kosher salt
- avocadoolie eller anden neutral olie til belægning af pande (se opskrift note #1)
- 4 ounces Gruy Larrre ost eller COMT, finthakket
- 8 tynde skiver skinke Jambon de Paris eller Prosciutto
instruktioner
-
i en blender kombinere æg, mælk, vand, smeltet smør, mel og salt; pulse Et par gange for at kombinere og derefter blande indtil glat, omkring 10 sekunder. Opbevares i køleskab i mindst 30 minutter. (Opskrift note #2)
-
for at lave salte pandekager, Forvarm ovnen til 350F. Line bageplade med pergamentpapir. (Hold ud på dette trin, hvis du laver crepes på forhånd.)
-
når du er klar til at tilberede pandekager, skal du placere en plade i nærheden af kogepladen og opvarme en 10-tommer kulstofstål eller non-stick pande over medium varme, indtil den er varm. Børst et tyndt lag olie på bunden af gryden. Hæld 4 spiseskefulde (liter kop) dej i midten af gryden; VIP og hvirvel panden for at sprede dejen i et tyndt, jævnt lag. Kog 40 til 60 sekunder, indtil toppen ser tør ud og bunden er let gyldenbrun. (Eller op til 2 minutter for en dyb gyldenbrun.) Flip med tynd spatel og kog 20 til 30 sekunder mere eller indtil let gyldenbrun. Overfør til plade. Gentag med resterende dej, stabling crepes, mens du går. (Opskrift note #3)
-
læg en crepe på arbejdsfladen. Drys liter ounce strimlet ost på den ene halvdel af crepe; top med 1 skinke skive en anden liter ounce strimlet ost. Fold crepe i kvartaler og læg den på den forberedte bageplade. Gentag med de resterende pandekager. Bages 8-10 minutter, indtil crepes er varme og ost er smeltet; serveres straks.
noter
- olie er et praktisk alternativ til smør, når man fremstiller pandekager, da smør har en tendens til at brænde. Hvis du vil bruge smør, anbefaler jeg at afklare det først, så det har et højere røgpunkt. Se dette indlæg om, hvordan du klargør smør.
- Crepe batter vil vare op til 1 dag i køleskabet.
- Overfør kogte, ufyldte pandekager til forseglelig plastpose og opbevar op til 2 dage i køleskabet eller frys i op til 1 måned.
- hvis du ender med resterende fyldte crepes, lad det køle helt af og køle op til en dag. Genopvarm i en 350F ovn 10 minutter og tjene.