kog Methi blade eller har dem rå? Her er hvad eksperterne har at sige
vinteren er over os, og hvis du ikke har moderniseret dit køkken med alle vinterens væsentlige ting, er der tid nu. Vintre er tiden for bladgrøntsager, vi ser så mange forskellige greener omkring os, at det kan vise sig at være en ganske opgave at fortælle den ene fra den anden. Bathua, arbi, methi, palak, alle disse greens er fyldt med fibre, vitaminer og antioksidanter. Methi er en af de mest populære vintergrønne, der ofte bruges i en række præparater som methi paratha, methi ladoo, aloo-methi ki sabsi, methi muthiya. Bladene er så nærende, at de også tørres og bruges hele året. Methi greens er en skat af næringsstoffer som vitamin K, Calcium, folat, Vitamin A, vitamin C, Riboflavin, pyridoksin og antioksidanter som trigonellin og diogenin. Men hvis du måske har bemærket det, har vi altid en tendens til at tilberede methi-bladene og spiser sjældent det rå. Dræber madlavning dens fordele? Eller spiser det rå øger risikoen for maveinfektion, her er hvad eksperterne har at sige.
(Læs også: 11 bedste Methi Opskrifter | Nemme Methi opskrifter | Bukkehorn opskrifter)
“Bukkehorn eller methi blade er meget rige på antioksidanter og mineraler, der giver forskellige sundhedsmæssige fordele. Det er rigtigt, at de fleste af de antioksidanter kan blive ødelagt med høj temperatur madlavning, men moderat varmebehandling kan sikre fuldstændig sikkerhed af fødevarer dermed forbruges. Derfor har folk altid foretrukket at have dem lidt kogte. Mens bladgrøntsager er meget nærende på samme tid, er de også tilbøjelige til angreb med bakterier. Det er derfor meget vigtigt at dyrke og håndtere den grønne bladgrøntsag som methi med stor omhu. Sørg for altid at vaske og rengøre bladene grundigt inden brug, ” siger fru Svendal Trinidade, Senior Officer Dietetics (HOD) P. D. Hinduja Hospital.
(Læs Også: Methi Muthia, en populær Gujarati-Snack, kan udfylde din sunde snackmenu (se Opskriftsvideo)
Methi bruges til at lave en række indiske retter
ifølge CDC spise rå bladgrøntsager er vigtig kilde til E. coli O157 infektioner. Den mest sårbare befolkning omfatter ældre voksne, børn under fem år, mennesker, der lider af kronisk sygdom og gravide, tilføjer hun yderligere.
hvis du er forsigtig med at stege det, kan du bare blanchere dem i vand i tre minutter eller koge eller dampe dem med andre grøntsager. Dette kan forhindre kalorieoverbelastning, der er bundet med friturestegning, og heller ikke manipulere med methi ‘ s tætte ernæringsprofil, foreslår Ms. Jyoti Bhatt, Senior Dietician fra Jaslok Hospital & Research Center. Man kan bruge vaskede, friske blade til salatdressing siger hun.
(dette indhold inklusive rådgivning giver kun generiske oplysninger. Det er på ingen måde en erstatning for kvalificeret medicinsk udtalelse. Kontakt altid en specialist eller din egen læge for mere information. NDTV påstår ikke ansvar for disse oplysninger.)