kinesiske Kyllingekugler med sød og sur Sauce
denne ultimative kinesiske Kyllingekugler med sød og sur er en meget efterspurgt opskrift på bloggen. Denne opskrift samler en kinesisk restaurant-stil voldsramte kylling med hjemmelavet sød og tangy dipping sauce!
Spring til:
- hvorfor skal du prøve denne opskrift
- ingredienser forklaret & variationer
- hvordan man laver søde og sure kyllingekugler
- ofte stillede spørgsmål
- se hvordan man laver det Opskrift Video
- Kyllingekugler med sød og sur Sauce
med vores enkle tip, du kan lave meget fluffy, sprøde, ikke-fedtede kyllingekugler med enkle ingredienser på ingen tid!
du kan finde denne ret på menuen på hver Kinesisk restaurant og afhentning i Storbritannien. Hvis du er en seafood fan, kan du også lide vores favorit sprøde søde og sure rejer bolde opskrift, lavet med konge rejer og hjemmelavet sauce!
hvorfor skal du prøve denne opskrift
- disse kyllingekugler er klassiske kinesiske appetitvækkere, som alle børn og voksne elsker. Perfekt som starter, hovedmåltid, fingermad eller festsnack. Dine middagsgæster vil helt sikkert elske det!
- Super vanedannende, let at lave, og budget-venlige!
- hvis du kan gøre det rigtigt, er det hurtigere og smager langt bedre end at bestille fra en kinesisk restaurant/afhentning!
ingredienser forklaret & variationer
kylling: ideel til at lave med udbenet kyllingebryst, men du kan også prøve det med udbenet kyllingelår eller rejer.
for vegetariske muligheder skal du bruge tofu-eller blomkålhoveder, skære i 1″ terninger og springe marinadedelen over. Sæson med krydderier ingredienser og pels med dejen med det samme.
Batter: jeg bruger almindeligt mel, majsstivelse, bagepulver, salt og vand. Dejkonsistensen skal være medium tyk, ikke for tyk, ikke for vandig. Hvis du foretrækker tyk dej, skal du reducere vandmængden og skabe en tyk dej.
kan jeg bruge selvopdrættende mel? Hvis du har selvopdrættende mel i hånden, kan du tilføje selvopdrættende mel og majsstivelse ( forholdet mellem mel og majsstivelse er 1 : liter ). Spring salt og bagepulver over, hvis de allerede er i selvopdrættende mel.
Dipping Sauce: Ketchup, hvid eddike og sukker er de 3 væsentlige ingredienser til at gøre sød og sur. Jeg tilføjer tomatpure for at få mere rød farve, hvis du ikke har den i hånden, kan du springe den over og tilføje tomatketchup i stedet. Du har også brug for en knivspids salt efter smag og majsstivelse for at tykke saucen.
du kan tilføje ekstra citronsaft eller ananasjuice for at give mere smag. Nogle restauranter tilføjer msg i deres sauce, men vi synes ikke, det er nødvendigt, fordi det allerede har sukker inde og perfekt smager godt alene.
hvordan man laver søde og sure kyllingeboller
du skal bruge 4 enkle trin til at lave:
- først marinere kylling terninger.
- overtræk de marinerede kyllingestykker med konstabel og dej.
- Dobbelt stege indtil sprød gyldenbrun.
- lav den søde og tangy dipping sauce.
Kylling Marinade
marinering er den vigtigste del, som du ikke kan springe over. Du skal blot krydre med salt, hvid peber, sesamolie, sukker, bagepulver, hvidløgspasta og majsstivelse.
bland det godt med dine hænder, og lad det sidde og marinere i mindst 30 minutter til 1 time. Tilføjelse af en knivspids bagepulver og majsstivelse er en hemmelighed ved kinesisk madlavning, der holder kødet fugtigt og mørt, når du steger med høj varme.
Batter til kylling bolde
denne opskrift er tilpasset fra vores ven, en kinesisk kok. Autentiske kinesiske restaurant kylling terninger er belagt med en hel del dej og fluffy. Men jeg foretrækker min hjemmelavede opskrift med mindre dej, så vores er lidt lettere og skarpere belægningstekstur.
for at gøre dejblandingen skal du have almindeligt mel ( universalmel), majsstivelse, salt, bagepulver og vand. Tilsætning af bagepulver til blandingen skaber en oppustet, sprød struktur. Almindeligt mel og majsstivelse giver sammen den perfekte gyldne farve.
friturestegning
friturestegning er den bedste metode til at opnå sprøde, luftige, perfekt gyldne kyllingekugler. Stærkt anbefale dyb stege i stedet for lavt yngel eller luftfrit.
hvorfor dobbelt stege? Dobbelt stegning er afgørende for at skabe en sprød dej og saftigt kyllingekød inde. Belægningen forbliver sprød i timevis, mindre fedtet og luftig.
temperatur til stegning? Du skal stege med høj varme mellem 340-350 ‘ F, Du kan tjekke med et madtermometer eller træ spisepinde. Hvis olieboblerne suser støt, er den klar til at stege. Eller tilsæt et stænk dej i den varme olie, hvis lagrene flyder og syder med det samme, er den klar til at stege.
hvilken olie skal du bruge? Vegetabilsk olie eller anden neutral smag olie som raps, grapeseed, solsikkeolie er bedst til friturestegning til denne opskrift.
kan du genoptage den stegte olie? Vi genbruger den stegte olie ved at rydde krummerne ud med en maskesil, når den køler ned. Opbevares i lufttætte beholdere eller krukker og bruges i andre omrøringsretter eller karryretter.
sød og sur Sauce
sød og sur sauce er en ideel dyppesauce til servering med kinesiske kyllingekugler. Det er så let at lave derhjemme og smager ligesom den sauce, du har haft på en kinesisk restaurant. Du kan servere saucen og stegt kylling separat eller smide den stegte kylling med saucen og belægge dem med saucen helt og servere.
Kombiner al ketchup, tomatpure, eddike, sukker, majsstivelse, vand og salt i en lille gryde, og lad det simre med lav varme, indtil det er lidt tykt. Eller du kan tilpasse dig dit ønske konsistens ved at tilføje mere eller mindre vand.
Ofte stillede spørgsmål
368 kcal til 1 servering. Dette er en omtrentlig mængde, ernæringsmæssige fakta kan være lidt anderledes.
Kinesisk dej er normalt lavet af almindeligt mel, majsstivelse, bagepulver og vand. Kan krydres med salt, peber og hvidløgspulver. Du kan lave voldsramte kylling, rejer eller svinekød med denne opskrift.
jeg anbefaler ikke at fryse eller genopvarme de dobbeltstegte kyllingekugler, da genopvarmning kan ændre tekstur og sprødhed. Du kan fryse enkeltstegte, stege dem i 2-3 minutter, indtil de er let gyldne. Lad dem køle ned og opbevares i lufttætte poser eller beholdere. For at genopvarme, frituresteg eller luft dem fra frosne, indtil de er sprøde gyldenbrune i 2-3 minutter lige før servering.
se hvordan man laver det Opskrift Video
hvad skal man servere med denne skål
du kan servere denne skål alene med sød og sur sauce eller et valg af dyppesauce. Vi elsker at have med sød chili sauce og Thai Sariracha sauce også. Eller du kan parre det med andre kinesiske retter og gøre det til en perfekt falsk middag! Her er en håndfuld af vores foretrukne klassiske kinesiske opskrifter, du måske gerne prøve:
Hold dig opdateret på nye opskrifter:
vi er på sociale medier Facebook, Instagram, YouTube ( ny opskrift video hver uge ) og Pinterest ( Pin dine yndlingsopskrifter ). Hvis du har prøvet denne opskrift, kan du dele din kommentar eller indlæg på sociale medier og tag mig. Jeg ville elske at se dine kreationer og feedback.
kylling bolde med sursød Sauce
Print Pin
ingredienser
- ▢ 500 18 ounce (udbenet skinless kyllingebryst ) skåret i 1″ terninger.
- ▢ ½ kop majsstivelse
- ▢ Vegetabilsk olie til friturestegning Eller raps -, solsikke-og vindruekerneolie, eller nogen neutral smag olie
Kylling Marinade
- ▢ 2 tsk Sukker
- ▢ 1 tsk Salt
- ▢ ¼ tsk Hvid peber
- ▢ 1 tsk Sesamolie
- ▢ 1 spsk Hvidløg pasta ( Fint revet hvidløg), Eller 1tsp hvidløg pulver
- ▢ ½ tsk Bagepulver
- ▢ 1 tsk Majsstivelse
Dej
- ▢ 1 cup Almindelig mel Eller alle formål mel
- ▢ ½ kop Majsstivelse Eller kartoffelstivelse
- ▢ 1 tsk Bagepulver Eller Tvekulsurt natron
- ▢ ½ tsk Salt
- ▢ 1 kop Vand, Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt
Dypning Sauce
- ▢ 4 spsk Ketchup
- ▢ 1 spsk tomatpure Eller tomatkoncentrat
- ▢ 4 spsk Hvid eddike
- ▢ 3 spsk Sukker
- ▢ ½ kop Vand
- ▢ 1 tsk Majsstivelse
- ▢ ½ tsk Salt
Instruktioner
Marinade af kylling
-
skær kyllingebrystet i 1 ” terninger. Læg dem i en stor blandeskål, og tilsæt alle krydderiingredienser, salt, sukker, hvid peber, sesamolie, hvidløgspasta, majsstivelse og bagepulver. Bland godt, sæt til side og mariner i 15-30 minutter. ( Hvis du har mere tid, kan du lade det stå i 1 time. )
Lav sød og sur Sauce
-
i en lille gryde kombineres alle de søde og sure sauce ingredienser, ketchup, eddike, sukker, tomatpure, vand, majsstivelse og salt. Bland godt, indtil majsstivelse er opløst, og tænd derefter varmen til lavmedium. Rør kontinuerligt, indtil saucen er tykkere for at ønske konsistens. Sluk for varmen og lad den køle af.
dej og stegning
-
Kombiner almindeligt mel, majsstivelse, bagepulver og salt i en stor skål. Hæld det kolde vand i, pisk godt og gør det til glat dej. (Dejen skal være medium tyk. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. )
-
tilsæt en kop majsstivelse i kyllingemarinaden, belæg hvert kyllingestykke med majsstivelsen. Dyp derefter ned i dejen og drej til at belægge jævnt.
-
steg de voldsramte kyllingestykker med forvarmet højvarmeolie i 2-3 minutter, indtil de er lysebrune. 350 liter F/ 180 liter C ) fjern fra olie og sæt til side i 4-5 minutter. Gentag processen til de resterende kyllingestykker.
-
opvarm derefter olien tilbage til 350 liter F/ 180 liter C , steg kyllingen 2.gang i 2-3 minutter, indtil den er sprød gyldenbrun. Fjern fra olie og overfør til køleholder eller papirhåndklæde.
noter
- overfyld ikke olien, fordi overfyldning kan falde ned i olietemperaturen, og kyllingekuglerne kan blive fedtede. Steg med portioner, hvis det er nødvendigt.
- efter stegning af hver batch skal du fjerne olien med en maskesil for at forhindre, at olien bliver brændt og overskyet.
bagning eller luftstegning
- friturestegning giver det bedste resultat, men hvis du ønsker at bage eller luftstege kyllingekuglerne, skal du stege dem med mindre olie, indtil de er lysebrune og derefter bage i en forvarmet ovn eller luftfryser, indtil de er sprøde gyldenbrune.
kan du gøre det foran?
- du kan forberede alt foran og stege kyllingekuglerne i 2-3 minutter, indtil de er let gyldne. Lad dem køle af og opbevar dem i køleskabet. Frituresteg indtil sprød gyldenbrun i 2-3 minutter, indtil den er gyldenbrun lige før servering.
Tips og opbevaring til dypning af sauce
- du kan lave en ekstra sauce og opbevare den i en lufttæt beholder til senere brug sammen med andre opskrifter som forårsruller eller vandtoner.
- niveauet af sødme eller surhed kan justeres ved at tilsætte mere eller mindre sukker og hvid eddike.