Kerala Fisk Curry | Meen Curry
Kerala Fisk Curry opskrift uden kokos eller kokosmælk eller Meen Curry eller meen mulaku curry opskrift med trin for trin fotos og video!
Kerala fisk curry er en krydret traditionel Kerala køkken også kaldet Meen mulaku curry. “Meen” er Malayalam ord for fisk og “mulaku” betyder chili. Fisk curry er meget populær i Kerala og blandt Malayalees over hele verden. Traditionel krydret Kerala fisk curry er et af de vigtigste menupunkter i restauranter og hoteller på tværs af Kerala. Ernæringsværdien af Kerala fish curry er også meget kendt.
vi bruger fajance eller lerpande (Meen chatti) til at lave denne krydrede fiskekarry, da den giver mere smag og smag til fiskekarry. Forskellige sorter af fisk karryretter er der i Kerala, såsom fisk karry med kokos pasta, fisk karry med kokosmælk, fisk karry med ristet kokos pasta osv. Og dette er den mest populære og krydrede version af Kerala fisk curry uden kokos. I dette koger vi fisk i krydret sovs, der indeholder fisk tamarind (kudampuli) og rød chili pasta som hovedingredienser. Dette giver den krydrede sure smag. Vi kan bruge alle friske fiskesorter til at forberede denne karry. Det bruges primært som sideskål til ris eller tapioka. Går også godt med chappati.
Kerala Fisk Curry | Meen Curry
ingredienser
- fisk — liter kg enhver fisk
- Bukkehorn– liter tsk
- grøn chili — 2
- skalotteløg — liter kop
- tomat — 1 skiver
- hvidløg — liter pod
- ingefær — 1 stort stykke knust
- Fisketamarind (Kudampuli) — 2 store stykker eller 3 mellemstore stykker vasket og gennemvædet i en kop vand
- karryblade — 3 kvist
- kokosolie — efter behov
- Bukkehornspulver — liter tsk
- Salt — efter behov
- chilipulver-2 spsk. Blanding af Kashmiri chilipulver og chilipulver i forholdet 2:1
- korianderpulver — 1 spsk.
- gurkemejepulver — Kurt tsk
instruktioner
-
vask fisken grundigt og skær den i 2 ” stykker. Forbered alle ingredienserne.
-
bland chili pulver, koriander pulver og gurkemeje pulver i varmt vand og holde til side.
-
varm Meen chatti (jordvarer) eller en dyb gryde, hæld kokosolie og splutter Uluva.
-
tilsæt skalotteløg, hvidløg, grønne chili og tomater. Sauter, indtil skalotteløgene bliver gennemskinnelige.
-
tilsæt krydderiblanding og sauter godt. Den rå lugt vil falme til sidst.
-
når olie adskiller sig fra sovs, begynder at skifte farve lidt og ikke længere klæber til panden tilsæt fisk tamarind med gennemblødt vand, ingefær og salt.
-
tilsæt 1 liter til 2 kopper vand eller efter behov. Tilsæt curry blade.
-
når det koger, tilsæt fiskestykkerne og bland godt.
-
efter kogning drys bukkehorn pulver. Dæk og kog på lav flamme, indtil fisken er færdig, og sovs bliver tyk. Når du er færdig, skal du slukke for varmen. Serveres med ris eller Kappa (tapioka).
hvordan man laver Kerala fisk curry / Meen Curry med trin for trin fotos
1. Vask og rengør fisken grundigt og skær den i stykker. Forbered alle ingredienserne.
2. Bland chili pulver, koriander pulver og gurkemeje pulver i varmt vand og holde til side. Varm Meen chatti (fajance) eller en dyb gryde, hæld kokosolie og splutter Uluva.
3. Tilsæt skalotteløg, hvidløg, grønne chili og tomater. Sauter, indtil skalotteløgene bliver gennemskinnelige. Tilsæt krydderiblanding og sauter godt. Den rå lugt vil falme til sidst.
4. Når olie adskiller sig fra sovs, begynder at skifte farve lidt og ikke længere klæber til panden, tilsæt fisk tamarind med gennemblødt vand. Tilsæt ingefær og salt.
5. Tilsæt 1 liter til 2 kopper vand eller efter behov. Tilsæt curry blade.
6. Når det koger, tilsæt fiskestykkerne og bland godt. Efter kogning drys bukkehorn pulver. Dæk og kog på lav flamme, indtil fisken er færdig, og sovs bliver tyk. Når du er færdig, skal du slukke for varmen.
7. Serveres med ris eller tapioka.
noter
• hvis Kashmiri chili pulver alene, tilsæt 2 liter til 3 spsk eller som du har brug for. Hvis chili pulver alene, tilsæt 1 liter til 2 spsk eller som du har brug for. Jeg foretrækker blandingen til fiskeyngel og fiskekarry. Chilipulver er smagere, men for varmt, mens Kashmiri chili giver farve, tykkelse og ikke for varmt. En blanding af begge i rette forhold går godt med fiskekarry.
• ved stuetemperatur kan karryen gå dårligt efter en dag på grund af de tilføjede skalotteløg. For varig koges en eller to dage en gang om 20 timer og behøver ikke at opbevares i køleskabet.
hvordan man laver Kerala fisk curry | Meen Curry video opskrift
tjek nedenfor video for at se, hvordan man laver Kerala fisk curry.
KERALA FISK CURRY