Kat vada
vegetarisk
Kat vada er en meget populær Kolhapur-snackopskrift, hvor dybstegte kartofler serveres med krydret sauce. Kat er kendt som” krydret sovs “og vada er en”indisk snack”. Kolhapuri Kat Vada er en meget populær gademadopskrift.
Maharashtrian køkken er især kendt for sine krydrede opskrifter! Deres opskrifter er konkurrencedygtige krydret derefter alle andre retter. Hvis dette køkken har krydret tambda rassa, har de phandra rassa til at afbalancere krydderiet.
Maharashtrian køkken har nogle vidunderlige opskrifter. Hvis du spiser kød, har du mange muligheder. Vi er vegetarer, men vi har stadig en masse muligheder. Det er min drøm at lave en autentisk maharashtrain thali en dag, og hvis det sker, vil jeg helt sikkert dele det her.
Hvad er Kat vada?
Kat vada er en kombination 2 retter. Som jeg har sagt, Kat er” krydret sovs eller sauce”, som er lavet med meget basale ingredienser som kokos, løg, tomater osv. Ved du det? Kat er den samme sauce, der bruges i misal pav-opskriften. I misal pav kan du tilføje spirer i denne sauce. Kat er også kendt som” rassa ” på Marathi.
vada er en pototo mash patty opskrift, som er belagt med kikærmel og derefter dybstegt. Jeg har allerede deler gujarati stil batata vada her og maharashtra batata vada her.
ingredienser opdeling for at gøre kat vada
ingredienser til at gøre kat
kokosnød (strimlet eller terninger) – kokosnød er meget vigtig ingrediens for at gøre denne maharashtrian rassa.
løg og tomater – disse to ingredienser spiller en meget vigtig rolle i denne sovs for at opnå perfekt tekstur og farve.
krydderier – rød chili pulver, gurkemeje pulver, jaggery, salt og en knivspids garam masala iis bruges til at give den særskilte smag til curry. Her er måling af hver krydderier virkelig vigtig.
peanutpulver – denne ingrediens er opført som “valgfri” i denne opskrift. Jeg vil dog stadig nævne, fordi det giver en unik tekstur og smag til curry, som du ofte får i den berømte maharashtrian opskrift. Hvis du har nogen form for peanutallergi, eller der er et tilgængelighedsproblem, kan du undgå denne ingrediens helt.
andet – olie, citronsaft og koriander.
ingredienser til Batata Vada
kartoffel Masala – denne Masala er helten i opskriften. Den indeholder kogte og kartoffelmos, salt, chili hvidløgspasta , en knivspids gurkemeje, sennepsfrø og karryblade (hvis tilgængelig).
Kikærbelægning – til belægningen skal vi lave en dej af kikærmel. Jeg bruger almindeligt kikærtermel (besan), vand, salt og en knivspids gurkemeje. Tilføjelse af en knivspids gurkemeje i dejen giver vadas en dejlig gul farve.
grunde til at elske denne kat vada opskrift,
- Super lækker
- let at lave – tro mig, denne opskrift er super nem at lave.
- Lavet med regelmæssige ingredienser
- ingredienser er let tilgængelige
- perfekt brunchopskrift
- perfekt ugedag let måltidopskrift
- lys på maven (hvis du kan håndtere en lille smule spiciness)
flere Maharashtrian opskrifter, du måske kan lide,
- jovar bajra roti – denne er en af de meget almindelige flade brødopskrifter, der findes i de fleste maharashtrian-hjem.
- Mango mastani – hvis du ikke har prøvet denne opskrift endnu, så gør det hurtigt. Du vil ikke fortryde det.
- Sabudana vada – en anden populær maharashtrian street food Opskrift.
- Besan Pithla – Alo fedt, ingen grøntsager curry opskrift, der passer bedst med jovar bajra roti.
Hvordan laver Kat vada?
Kolhapuri kat vada
Udskriv opskrift Pin opskrift Gem opskrift gemt!
vegetarisk
udstyr
- ▢
- ▢
dyb pande
- ▢
ingredienser 1h2h3h
til batata vada, kartoffelblanding
- ▢ 2-3 mellemstore kartofler, kogte og mosede
- salt efter smag
til batata vada temparing
- ▢ 1 tsk olie
- liter 1 tsk chili hvidløgspasta
- en knivspids gurkemeje pulver
- en teskefuld sennepsfrø
- en liter 3-4 karry blade
for batata vada, kikærter dej
- ▢ 1½ dl kikærtemel (besan)
- ▢ ½ kop + 3 spsk vand, justere til medium tyk konsistens
- ▢ salt til at smage
- ▢ en knivspids gurkemeje pulver
Til kat
- ▢ 1½ spsk kokos, shreded eller hakkede
- ▢ 1 spsk peanut pulver, valgfri
- ▢ 1 mellemstort løg , hakket
- ▢ 1 mellemstor tomat, hakket
- ▢ 2 kopper vand
- ▢ 1 tsk jaggery
- ▢ citronsaft til at smage
- ▢ salt til at smage
- ▢ 1 tsk rød chili pulver
- ▢ ¼ tsk gurkemeje pulver
- ▢ en knivspids Garam masala
- ▢ frisk corinader, til pynt
- ▢ 1 spiseskefuld olie, for første temperering
- ▢ 1 spiseskefuld olie, for det andet temperering
Instruktioner
for batata vada fyldning
-
Koge og mos potaotes og tilsæt salt til din smag.2-3 mellemstore kartofler, salt efter smag
-
varm olie i en gryde. Tilsæt sennepsfrø. når de knitrer, tilsæt chili hvidløgspasta og sluk for flammen.1 tsk olie, liter tsk sennepsfrø, 1 tsk chili hvidløg pasta
-
hurtigt tilføje karry blade og en knivspids gurkemeje pulver.3-4 curry blade, en knivspids gurkemeje pulver
-
hæld denne temperering på kartoffelblandingen.
-
bland godt.
-
tag en del af kartoffel blanding og forberede en medium størrelse bold. forbered bolde fra den resterende blanding.
-
hold kuglerne til side.
til kikærter
-
tag en blandeskål.
-
overfør kikærtermel i det. tilsæt salt og en knivspids gurkemeje pulver.1 liter kop kikærmel (besan), salt efter smag, en knivspids gurkemeje pulver
-
tilsæt langsomt vand og bland godt.liter kop + 3 spsk vand
-
du skal bruge en medium tyk dej. Tilsæt ikke for meget vand. din smør skal være tyk nok og bør værei hælde konsistens.sørg for, at dejen er klumpfri.
-
hold til side.
stegning batata vada
-
varm olie til friturestegning i en kadai eller væge.
-
hold flammen til medium.
-
når olien bliver varm, skal du tilføje lage til lage teske varm olie i dejen. Bland meget godt.
-
tag en kartoffelvada og dypp den i besan-dejen.
-
overtræk det forsigtigt med dejen jævnt overalt (brug en gaffel eller ske).
-
placer derefter vadas forsigtigt i varm olie.
-
må ikke over folkemængde kadai. Tilføj vadas afhængigt af størrelsen på kadai.
-
steg på medium flamme indtil lys gyldenbrun.
-
læg dem på køkkenpapirhåndklæder. På denne måde steges de resterende batcher af batata vada. hold til side.
gør Kat
-
varm olie i en gryde. middel mens du hugger dine tomater og løg.1 medium tomat, 1 medium løg
-
tilsæt kokos og steg det i et minut.1 liter spiseskefuld kokosnød
-
tilsæt løg og tomater. tilsæt også jordnøddepulver på dette trin, hvis det er tilgængeligt.1 spsk jordnøddepulver
-
sauter i 3 til 4 minutter, indtil tomaterne er bløde og grødet.
-
når tomaterne er kogte, skal du slukke for flammen.1 medium tomat
-
overfør denne blanding til en blandebeholder og knus dem til en glat pasta.
-
varm olie igen i samme kadai.1 spiseskefuld olie
-
tilsæt knust masala pasta.
-
tilsæt vand.2 kopper vand
-
tilsæt rød chili pulver, gurkemeje pulver, jaggery og salt.1 tsk jaggery, 1 spsk rødt chilipulver, kilo tsk gurkemeje pulver, salt efter smag
-
tilføj også garam masala.en knivspids af Garam masala
-
bland godt.
-
simre 5 til 8 minutter. tilføj nogle friske corinader af dig som.
serverer
-
læg 2 batata vadas i en plade og dæk dem med kat.
-
drys nogle løg, citronsaft på toppen og server varmt.citronsaft efter smag
vores noter
- du kan enten bruge frisk strimlet kokosnød eller tør kokosnød. Jeg foretrækker frisk strimlet kokosnød.
- Juster rødt chilipulver efter din smag.
- jeg bruger kashmiri rød chili pulver her, som giver flot rød farve til karry.
- for den ekstra lyse røde farve, opvarm 1 spsk olie i en gryde. Når olien er varm nok, skal du slukke for flammen og tilføje 1 tsk rødt chilipulver. hæld hurtigt denne anden temperering på karryen på serveringstidspunktet.
- peanut pulver tilføjer flot tekstur til curry. Det er dog helt valgfrit.