Karthigai Pori opskrift | Aval pori
Karthigai pori opskrift eller aval pori tilberedes med pustet slået ris (pustet aval/ poha). Du behøver ikke bekymre dig om sirupkonsistens, perfekt til begyndere.
traditionelt er det et af de vigtigste tilbud under Karthigai Deepam festival.
i modsætning til min anden pori urundai-opskrift deler jeg en opskrift, som du kan sprede på en tallerken i stedet for at lave bolde. Denne Karthigai aval pori og min nel pori tilbydes hjemme, ingen formning til bolde for det meste.
gå til:
- typer af pori
- ingredienser
- trin for trin
- udstyr
- opbevaring
- Top tip
- mine noter
- opskriftskort
karthigai
da jeg postede min første Pori Urundai-opskrift nogensinde i min blog tilbage i 2008, vidste jeg aldrig, at Arisi Pori urundai er forberedt til snacking formål hjemme hos mig.
de dage i Singapore handlede det kun om et års viden om kilden til ingredienser, vi får her.
jeg interagerer næppe med mennesker, månedligt en gang besøg i Mustafa center alene, vores One-stop kilde til alt.
vi vender ikke engang vores hoveder denne side eller den side, kommer ned fra vogn, køber ting der og kommer tilbage med vogn.
aldrig udforsket lille Indien og kender næppe nogen butikker, der sælger disse sjældne ingredienser.
jeg var så glad og stolt over, at jeg forberedte noget til festivalen og fejrede på egen hånd.
senere langsomt kun mor og MIL fortalte mig, at vi gør det for navn skyld og børn skyld en dag. Ja de gør tre sorter, kun arisi pori og til tider nel pori tager bolden form, som det er beregnet til børn snacking.
som børn rørte vi sjældent aval pori, da det er lidt sværere end de to andre. Vi får endda mavesår, da vi går hårdt på dem.
hvor as nel pori og arisi pori kommer over på ingen tid. Men de siger også at gå let på dem, fordi det kan give fordøjelsesproblemer, når vi over gør det.
endelig her laver jeg denne traditionelle aval pori (Karthigai pori), der er det vigtigste tilbud på dagen for Karthigai Deepam festival.
typer af pori
Puffed ris er puffed korn hovedsagelig fremstillet af ris. Disse forbruges hovedsageligt i Indien i forskellige former.
i Sydindien bruges de forskellige former for pustet ris også under Karthigai Deepam festival.
lad os først se de forskellige typer pori.
- Nel pori – Nel pori er fremstillet af ris uafskallet det selv, før det er går gennem andre proces med beskydning/ fræsning. Først efter at den er pustet, fjernes skallen.
- Aval pori – slået ris (Poha/ aval) er pustet for at få aval pori. Dette kan gøres hjemme med poha / aval.
- Arisi pori – ris er pustet (afskallet/ malet), og dette er meget udbredt, selvom Indien, snacks som Kara pori, chaats samt morgenmad eller frokost er også lavet ved hjælp af puffed ris.
i dag, i dette indlæg, lad os se, hvordan man laver Karthigai pori med aval pori.
ingredienser
her er ingredienserne til Karthigai aval pori:
- Aval pori-jeg brugte butik købt færdiglavet pustet aval (pustet slået ris) Du kan også forberede din egen ved at stege aval (tyk sort/ getti aval) lidt efter lidt (i batches) i ghee og brug i opskriften. Mål efter stegning!
- Jaggery – rist eller pulver jaggery godt før måling. Jeg brugte økologisk jaggery en fra et karbad. For Karthigai aval pori skal jaggery være mere, da den er tættere end de andre sorter. Mor siger, at det skal være på løsere side (thalara irukkanum)
- hakket kokosnød – frisk kokosnød hakket og stegt i ghee indtil gylden for at fjerne fugt. Du kan også bruge copra (tørret kokosnød). Det tilføjer tekstur og smag til denne skål.
- sesamfrø – ristede og tilsatte hvide sesamfrø. Du kan også bruge sort sesam.
- kardemomme – grøn kardemomme tilføjer ikke kun smag, ved du, at det også hjælper fordøjelsen og beskæftiger sig med gastriske problemer?
- tør ingefær – samme som kardemomme, dette er hovedsageligt at håndtere gastriske problemer forårsaget på grund af jaggery eller pustet ris/ slået ris.
- Ghee – Hjemmelavet ghee til smag, for ikke at nævne det er en indisk super mad!
se opskriftskort for fuld liste og mængder.
Singapore læsere – jeg brugte både aval pori og Organic pure Jaggery tub fra Sri Murugan, Simei (ansvarsfraskrivelse: Jeg er ikke betalt for at skrive dette – bare en nyttig information)
trin for trin
1. Sigt aval pori ved hjælp af en stor metal si og håndplukke eventuelle urenheder i det.
2. Derefter skal du tage en pande (kadai) og stege aval pori lidt for at varme den op.
tip: jeg brugte min lette vægt messing kadai (
3. Fjern i en plade og hold til side.
4. Derefter tørre stege sesamfrø. Når det begynder at poppe, bliver gyldent her og der, Fjern i en plade.
5. Derefter stege pottukadalai bare for at varme op.
tilsæt ghee og hakket kokosnød til det. Steg indtil gylden, hold til side.
6. I samme kadai begynder du at opvarme jaggery og vand.
7. Desuden blandes godt og helt opløse jaggery.
8. Når jaggery opløses, filtrer det for at fjerne eventuelle urenheder.
9. Vask gryden / kadai, og sæt den filtrerede sirup tilbage i gryden, start opvarmningen igen. Kog op.
10. Opbevar vand i en skål, og tilsæt få dråber for at kontrollere konsistensen.
11. Det bør ikke opløses, du skal kunne samle det. Hvis du ruller det danner en blød bold.
12. Sluk komfur, tilføje aval pori.
13. Tilsæt ristede sesamfrø, ghee ristet kokosnød med ghee, kardemomme og tør ingefær.
14. Bland godt, så al aval bliver overtrukket med sirup.
15. Overfør til pladen. Hvis sirupen er rigtig fase, vil det være let at overføre og forbliver som sådan.
du kan se små strenge, der dannes imellem, mens du tager og ikke klæber til hænderne.
16. Alternativt kan du forme til bolde. Men vi tilbyder kun som sådan.
udstyr
min svigermor har et dedikeret messingfartøj (belagt med tin) til fremstilling af slik. Hun bruger bare til at forberede slik. Det er også ret tungt.
at se hende, jeg også udviklet ønske om at eje noget lignende. Så jeg fik denne lette vægt messing en og en anden tung brons kadai.
opbevaring
forbliver god i 2-3 dage ved stuetemperatur. Afkøles helt før opbevaring, ellers ville det ikke holde form, hvis det sveder.
håndtag med tørre hænder, våde hænder gør det også fugtigt og bliver også fugtigt.
Top tip
- opvarmning af aval er nødvendig for opskriften for de bedste resultater.
- brug jaggery af god kvalitet, tilberedt uden kemikalier, hvis det er muligt. Organisk jaggery pulver fungerer også godt.
- du skal ikke bekymre dig om at forme, bare tilbyde som sådan efter blanding. Det smager bedst uanset form,
- afhængigt af sirupstadiet og mængden af aval pori, du tilføjer, forbliver blandingen intakt eller blomstrer og bliver tør. Men gør aldrig sirupen end denne uruttu padham konsistens. Hvis du vil have tør, skal du tilføje mere pori.
mine noter
- sigtning fjerner overskydende støv i aval pori, kast som du sier, da dette også vil fjerne den pulverformige del i aval pori.
- hvis du måler groft knust jaggery, kan målingen variere.
- mens du steger kokosnød, begynder den at sprøjte, når den bliver gylden. Du kan slukke for flammen og være i den varme ghee for at blive yderligere gylden for at undgå spruttering efter dette stadium.
tjek mine andre traditionelle Karthigai Deepam opskrifter. Tjek mit fulde indsamlingsindlæg med nyttige oplysninger.
opskriftskort
Print Pin
Karthigai Deepam opskrifter / Aval pori opskrift
udstyr)
-
kobber Kadai
Kopmålinger
ingredienser
- 1 kop Aval pori
- liter kop Jaggery pulveriseret, målt
- 2 klemmer tørt ingefærpulver
- 4 spsk kokosnød hakket
- 3 spsk pottukadalai Roaste gram dal
- 2 spsk sesamfrø
- 1 kardemomme knust
- 2 tsk Ghee
instruktioner
-
først skal du sigte aval pori godt og tage urenhederne ud ved håndplukning, hvis nogen.
-
i en kadai, lidt tør stege for at varme op aval pori, sæt til side.
-
tør stege sesamfrø også og holde til side.
-
steg den hakkede kokosnød i ghee og hold den til side.
-
varm liter kop vand med den pulveriserede jaggery. Fortsæt opvarmning, indtil jaggery opløses.
-
pulver jaggery godt for at gøre det nemt. Filtrer det for at fjerne urenheder.
-
fortsæt opvarmning, indtil du når blød kuglekonsistens.
-
hold en skål med vand. Bare fortsæt med at kontrollere jagger sirup (paagu padham). Det er, hvis du hælder lidt sirup i vand og samles med hænder, skal du være i stand til at danne en ikke klæbrig blød kugle (uruttu padham). Sluk for flammen.
-
tilsæt kardemomme pulver, sukku pulver, kokos, sesamfrø på dette stadium, hvis du tilføjer.
-
tilsæt aval pori og rør godt for sirup at belægge alle.
-
overfør til en plade/ skål og karthigai aval pori klar til at tilbyde til Gud.
Video
noter
- Forbered sirup i medium flamme, ikke høj flamme især mod slutningen.
- bare rolig, hvis blandingen bliver tør og falder fra hinanden eller klæber sammen. For mængden af jaggery vi bruger, det vil være løs nok til at håndtere, hvis du slukker i højre fase. Hvis du forbi scenen, kan det blive svært, da det køler ned.