kære Daynya-Hvordan laver jeg te til en stor gruppe?
Find en dejlig 3 Tier Sølv serveringsbakke på
det er begyndelsen på ugen, og det betyder, at det er tid til endnu et kære indlæg. I denne uge besvarer jeg et spørgsmål, som mange af jer måske har kæmpet med tidligere. Hvordan laver du te til en gruppe, og skal du bruge teposer til at gøre det?
kære mor,
jeg nyder din hjemmeside. Det er meget nyttigt. Jeg hjælper i køkkenet for en fond raiser for voksne dagpleje organisation i mit samfund. Jeg vil være ansvarlig for te fremstilling og servering (med hjælp selvfølgelig). Der vil være 120 gæster. Jeg ved, at gruppen har vandurner til te, der ikke er blevet brugt til at brygge kaffe, men de vil bruge teposer til at lave te, antager jeg i urnerne. De serverer både Earl Grey og urtete. For en 50 kop pot, hvor mange teposer til at brygge Earl Grey til 120 gæster? Hvor længe skal poserne brygges?
jeg vil meget sætte pris på dit råd.
Tak,
forvirret, men ophidset
kære forvirret, men ophidset,
at lave te til en stor gruppe gøres bedst ved at oprette og bruge et tekoncentrat. Dit koncentrat er lavet på forhånd og hældes i gryderne, der derefter fyldes med kogende vand. Resultatet er en rodfri, konsekvent kop te til hver gæst. Hvis du planlægger at servere mere end en te, skal du mere end en gang koncentrere dig på forhånd. Her er min personlige opskrift. Jeg deler mange flere detaljer om denne proces inden for mit online kursus, Start en Tevirksomhed.com
Tekoncentrat til grupper
25 portioner = 1 liter vand / 1/2 kop løs te eller 25 poser
50 portioner = 2 liter vand/ 1 kop løs te eller 50 poser
100 portioner = 1 gal vand / 2 kopper løs te eller 100 poser
lav teposer m/ løs te ved hjælp af store tesokker (kan bestilles fra
eller købes engros fra MetroTea.com) bring vand i kog i en stor gryde og fjern derefter fra varmen. Tilsæt teposer eller te sokker og stejle i 3-5 minutter. Fjern teen. Lad teen køle af og hæld i kande og køle af.
dette koncentrat kan laves op til 3 dage i forvejen. Sørg for at lave det og teste det, før du serverer til en stor samling.
du kan bruge koncentratet i de enkelte gryder eller i store vandurner, som ikke er blevet brugt til kaffe.
brug af en 45 kop urn = 90 Tblsp eller 5 1/2 kopper koncentrat. Fyld urnen med vand og varme, tilsæt derefter koncentrat. Hvis du laver iste, hæld i koldt vand og koncentrer dig i Urne, tilsæt lidt is. Hæld is i kopper, når du serverer.
1 lb te skal tjene mindst 200 personer eller mere. Jo friskere te jo bedre!