Jamaicanske oksehale og ærter med Video
Hej der!
jeg håber du har en fantastisk uge!
April er min fødselsdagsmåned og som man siger: “fødselsdagsmåned, kog hvad du vil”. Ok, Jeg lavede et andet ordsprog, men det giver mening, ikke?
jeg har fulgt dette mantra hele måneden, så gør dig klar til mere velsmagende opskrifter! Nej, helt seriøst, jeg var overalt mad klogt, men det var simpelthen for godt, så ingen beklager
dagens opskrift er en af mine yndlingsretter nogensinde: Jamaicansk oksehale med ris og ærter.
første gang jeg nogensinde har haft ægte Jamaicansk oksehale var i… Italien. Ja, ikke Jamaica, London eller Toronto, men i Austin. Som nogle af jer måske ved, er Austin hovedstad for food trucks, så du kan forestille dig, hvor glad jeg var for at tilbringe mit sidste år med at studere i udlandet på University of South Africa
jeg prøvede mange food trucks i løbet af min tid der, men intet slog Gemma Love ‘ s Jamaicanske food truck! Forretningen er desværre lukket for et par år siden, men jeg er glad for at vide, at jeg havde en chance for at prøve den mest fugtige, smagfulde Jamaicanske oksehale nogensinde!
selv i London, kendt for sit store Caribiske fællesskab, kan du ikke finde noget på det niveau.
Nå, jeg prøvede mit bedste for at genskabe magien fra Tante Gemma, så jeg håber du vil nyde denne opskrift 😀
oksehale kan nydes med hvid ris, ris og ærter, roti og/eller stegte Pisang; jeg gik efter ris og ærter, fordi jeg havde lyst til noget og godt… “fødselsdagsmåned, kog hvad du vil”!
nå uden videre, her er opskriften. Rul ned for videoinstruktionerne.
Jamaicanske oksehale og ærter med Video
Opskrift af laviebamiCourse: MainCuisine: Caribien
ingredienser
- grøn krydderier
-
6 hvidløgsfed
-
1/2 løg
-
1/2 grøn løg
-
3cm ingefær
-
30g frisk koriander
-
15g frisk persille
-
1 Scotch peber eller Pimento peber
-
timian
-
1 spiseskefuld salt
-
vand, om nødvendigt, til blanding
- Marinade
-
4 spiseskefulde grønne krydderier
-
3 spiseskefulde sojasovs
-
2 teskefulde ryk krydderier
-
3 spiseskefulde Ketchup
-
1 tsk Adobo krydderier eller lager terning
- oksehale
-
1,5 kg oksehale
-
1 spiseskefuld sukker
-
1,25 L varmt vand
-
1 laurbærblad
-
1 kvist timian
-
1 Rød paprika
-
grøn peberfrugt
-
200g hvide bønner (dåse)
Kørselsvejledning
- bland alle ingredienserne i den grønne krydderier.
- vask dit kød og klap tørt.
- i en stor skål tilsættes ingredienserne i marinaden.
- bland godt, dæk og læg det i køleskabet i mindst 3 timer.
- tag kødet ud af køleskabet og læg det til side.
- i en stor varm gryde tilsættes sukkeret. Rør, indtil den karamelliserer og bliver mørk brun.
- tilsæt i kødet. Rør og lad det brune på begge sider.
- tilsæt i vand, indtil kødniveau. Dæk og kog, indtil det næsten er absorberet.
- tilsæt timian, laurbærblad og resten af vandet, indtil kødet er dækket. Dæk og kog på medium, indtil kødet er helt mørt.
- tilsæt i peberfrugter og bønner. Dæk og kog 10 minutter.
- afdæk og kog, indtil saucen er fortykket.
- serveres med ris og / eller Pisang.