Jaggery / Gur: hvordan man kontrollerer dens renhed og kvalitet?

Jaggery / Gur: hvordan man kontrollerer dens renhed og kvalitet?

det er meget vigtigt at kende kvaliteten og ægtheden af jaggery, før du køber og forbruger. Læs videre for at finde ud af, hvordan du bestemmer!

opdateret dato: August 10, 2021 1: 20 pm IST af India.com livsstil personale

Abonner på meddelelser

Jaggery fordele: i disse dage er det blevet meget vanskeligt at finde det rigtige og autentiske produkt. Det tager en landsby for at sikre, at produktet er rent og godt. Og så er at finde den rigtige og god kvalitet jaggery eller gur. Jaggery er en traditionelt uraffineret form for sukker og er kendt for sine sundhedsmæssige fordele: hjælper fremragende fordøjelse, er en rig kilde til jern og C-Vitamin, hjælper med blodcirkulationen og meget mere. Jaggery hjælper også med at holde vores kroppe varme i ekstremt kølige dage. Men hvordan ved vi, at den gur, vi spiser, er autentisk eller ikke er blandet?

forfalskning er blevet et barns leg. Det er nu nemt at snyde og narre forbrugerne ved at sælge et produkt af lavere kvalitet til en sky-rocketing pris. Ikke kun dette, men forfalskning har også ført til mange sundhedsmæssige problemer og uhygiejniske forhold. Men vi har fået dig dækket!

her er en nem måde at identificere autentisk jaggery og måder at kontrollere renheden på:

• Hvad er Jaggery eller Gur?

Jaggery er lavet af sukkerrør ved kogning af rå og koncentreret sukkerrørsaft. Det bruges som sødemiddel. Sukkerrørsaft koges i et par timer, vand tilsættes formene og giver derefter tid til at køle ned og hærde. Dette er også et sundt alternativ til hvidt sukker, da gur har en overlegen ernæringsprofil. Hvad man ikke skal glemme er, at kalorieindholdet i både gur og hvidt sukker er det samme. Jaggery fremstilles ved kogning af sukkerrør, mens hvidt sukker gennemgår flere processer, og en af dem er krystallisation, før det pakkes til forbrug.

• Hvad er den bedste sæson at forbruge Jaggery?

Jaggery producerer meget varme, derfor har sundhedseksperter rådgivet og anbefalet at forbruge jaggery kun om vinteren. I opvarmede årstider kan der opstå problemer med maveproblemer. Derfor er det bedre at have minimalt forbrug af jaggery i varme årstider.

• Sådan kontrolleres renheden af jaggery?

“generelt skal en jaggery af god kvalitet have den rigtige farve, god smag og hårdhed,” siger kok Reetu Uday Kugaji, kulinarisk ekspert og madblogger. Det er meget vigtigt at kontrollere for renhed, når du går ud for at købe jaggery.

• et par af Chef Reetus forslag er her:

1. smag et stykke jaggery. Hvis det smager lidt salt, indikerer det, at en høj koncentration af mineralsalte er involveret. Den nemme vej ud er, jo ældre jaggery bliver, jo saltere bliver det.
2. hvis du smager nogen form for bitterhed, betyder det, at jaggery har gennemgået karamelliseringen under kogeprocessen.
3. hvis du finder krystaller, betyder det, at jaggery også har gennemgået andre sødhedsprocesser. Pas på!
4. jaggerys farve er mørkebrun. Farven spiller også en rolle i bestemmelsen af renhed. Hvis gur vises i gullig, kan den have gennemgået kemisk behandling.
5. det anbefales altid at købe hårdt jaggery, det betyder, at der ikke tilsættes tilsætningsstoffer under processen med kogning af sukkerrørsaften.

sørg for at holde disse punkter i tankerne, før du går ud for jaggery shopping!