Instant Pot Steamed Dumplings (Momo)
disse instant pot steamed dumplings er tibetanske vegetabilske momos eller dimsums, der ofte serveres med krydret tomatchutney. Hvis du nogensinde har været på en nepalesisk eller tibetansk restaurant, er dette en af de lækre forretter eller snacks, du skal prøve. Her er min vegetabilske instant pot dampede dumplings lavet under 30 minutter
denne opskrift er meget tæt på mit hjerte. Jeg voksede op i de østlige indiske stater, men tilbragte det meste af mit sene teen-og voksenliv i sydindiske byer, hvor det at spise ude var en del af mit helgeeventyr. Den fælles skål, som min søster og jeg altid bestilte, var disse dampede tibetanske momoer i krydret Sichuan-eller Schesjansaus.
Hvad er instant pot steamed dumplings / momos?
disse tibetanske momoer er så populære i Indien, at du næsten finder dem i alle gademadsboder, restauranter og indkøbscentre. Momos er ikke meget forskellige fra dumplings. Ligesom kinesiske dumplings er disse fyldt med en lækker blanding af kål, gulerod og grøn løgfyldning. Jeg tilføjer altid tofu og glasnudler og krydrer blandingen med hakket hvidløg, ingefær, koriander og en meget generøs mængde sojasovs og sort peber. Nogle gange tilføjer jeg også en skefuld sriracha til en krydret punch. Men det er helt valgfrit. Den eneste forskel mellem den traditionelle madlavning og min er den øjeblikkelige grydedampningsproces.
når denne smuldrede tofu-og veggieblanding er pakket ind i de små dejkugler eller halvmåner, dampes disse derefter og serveres med krydret tomatchutney. Du er velkommen til at spise dem med sød sojasovs eller krydret chiliolie, eller bare lave nogle af de populære tomatchutney for at nyde denne momo, som nepalesere og tibetanere gør.
denne opskrift er tilpasset fra Curious kikærter tibetanske vegetabilske Momos og krydret tomat Chutney.
jeg aner ikke, hvad der er den nøjagtige forskel mellem dampede dumplings og momos, og hvordan sidstnævnte fik et så unikt navn, men de blev helt sikkert en meget populær snack i de fleste indiske og asiatiske byer på grund af deres lækre smag. Her er nogle ofte stillede spørgsmål.
hvad er forskellen mellem dumpling og Momo?
Momos er veggie eller kødfyldte mel dumplings normalt dampet og serveret med rød chutney. Momos stammer fra Nepal og Tibet-regionen i Asien. Dimsum eller dampede dumplings kan laves med enhver ris-eller kartoffelstivelsesdej og endda fra en hvedebaseret dej. Dampede dumplings, der er fra Kina, kan dampes eller steges. Dampede dumplings findes i en række forskellige typer: gyose, bao, dampboller, pot-klistermærker og dim Summer er få af de mest populære.
hvordan damper du dumplings uden en bambus dampkurv?
du kan altid bruge en dampkurv eller en øjeblikkelig gryde til at dampe dumplings uden en bambus dampkurv. Fyld din øjeblikkelige gryde med et par centimeter vand, og kog den i saute-tilstand. Skift derefter tilstanden til” damp ” og læg dumplings på dampstativet på en trivet. Damp i 12 minutter ved at dække gryden med et glaslåg.
hvor lang tid tager det at dampe dumplings?
tilberedningstiden for de dampede dumplings med øjeblikkelig gryde afhænger af størrelsen og tykkelsen på dumplingsindpakningerne. Det tager normalt fra 10 til 15 minutter at koge dem, indtil de er møre og kogte igennem.
hvis min momo-historie har inspireret dig, her er hvordan du kan lave dem.
Hvordan Laver Man Instant Pot Steamed Dumplings/Momos?
det er ret simpelt at lave disse instant pot dampede dumplings. Selvom der er flere trin involveret, er momo faktisk super let at lave. Først laver du dejen, og mens dejen hviler, blander du alle påfyldningsingredienserne for at skabe godt krydret påfyldning. Det næste skridt er ikke svært, men du får det helt sikkert ved praksis. Dumpling making er en kunst i sig selv. Du starter med at rulle dejen ud, skære tynde cirkler ud af den og derefter fylde dejskiverne og folde og læg dejen for at give den en traditionel eller din ønskede dumplingsform. Sådan! Dine dumplings er klar til at blive dampet.
ingredienser:
dej:
- 2 kopper universalmel eller halv hel hvede og halv APF, mere efter behov
- 1 spsk vegetabilsk eller rapsolie
- 3/4 kop varmt vand
- Salt smag
Veggiefyldning:
- 2 kopper strimlet grønkål eller 1 kop strimlet kål og 1 kop hakket shiitake-svampe
- 3/4 kop strimlet gulerod
- 1/2 kop tyndt skiver grønne løg, både hvide og grønne dele
- 2 tsk salt, mere efter smag
- 1 spsk hakket ingefær
- 3-4 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop finhakket koriander
- 4 ounce ekstra fast tofu, smuldret og drænet (helst forkogt, men du kan bruge rå)
- 1 spsk mørk sojasovs
- 1 spsk Sriracha sauce (valgfrit)
- 1 tsk chiliolie eller 1 tsk varm sesamolie
- 1 tsk malet sort peber
metode til fremstilling af Instant Pot dampede Dumplings:
lav dumplingsdejen:
tag en stor blandeskål, tag mel og salt. Bland godt og tilsæt vand langsomt efterfulgt af olie og bland dejen, indtil den kommer sammen. Ælt dejen godt i et par minutter, indtil dejen er elastisk og glat. Dæk dejen med et fugtigt håndklæde, og lad den hvile i 30 minutter.
gør fyldet:
- bland alle grøntsager sammen og tilsæt salt. Lad blandingen stå i 5-10 minutter, og brug derefter et køkkenhåndklæde til at presse vandet ud af grøntsager. Du kan også bruge en møtrik mælkepose eller musselin klud til dette.
- når du er presset, skal du tilføje grøntsagerne i en skål, krydre med peber, chiliolie, sojasovs og sesamolie. Bland godt. Din påfyldning er klar. Smag og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.
- hvis du vil lave en saut-fyldning, skal du se instruktionerne under afsnittet Noter.
form dumplings:
- Start med at arbejde med dejen en halv time efter hviletiden. Del dejen i små stykker, eller pres en dej i kuglestørrelse ud, og lad resten være under det fugtige håndklæde.
- brug en kagerulle, og rul dejen i kuglestørrelse på en let melet tæller eller rullende base, indtil den er meget tynd skive som tortilla.
- prøv at gøre dette så tyndt som muligt. For at gøre rullingen lettere skal du vende og støv med mere mel, når du ruller dejkuglen til en tynd skive. Dette hjælper dejen til ikke at holde fast på rullebasen.
- brug en cookie cutter til at skære disken i 3 1/2 – 4 tommer cirkler. Fjern rester af dej og genbrug den til at lave en anden disk.
- Tag et stykke af den lille cirkel og læg den på din håndflade eller på rullebrættet.
- Tilføj nu 1 spsk påfyldning i midten. Fugt kanterne med lidt vand, og fold derefter og stans cirkelkanterne for at danne en rund bolle.
- Brug den samme proces til at fremstille flere dumplings og læg de færdige på en let smurt plade.
damp i instant pot:
- Forbered en dampkurv eller rack og børst den let med olie.
- tilsæt to kopper vand i den indre gryde og læg dampkurven eller stativet på en Bordskåner. Placer nu hver dumpling eller momo på den.
- Efterlad et lille mellemrum mellem dem, da de kan holde sig til hinanden, mens de laver mad.
- Indstil instant pot til damptilstand og indstil 12 minutter på timeren.
- dæk instant potten med et glaslåg, eller fastgør låget, mens udluftningen er åben.
- damp dumplings i 12 minutter, eller indtil dejen ikke er klæbrig at røre ved.
- brug silikonetænger til at fjerne dumplings og overføre dem til en plade. Gentag den samme dampningsproces med de resterende dumplings.
server den øjeblikkelige gryde dampede dumplings varm med mørk sød sojasovs eller chutney.
noter:
- fyldningen til disse momos kan også sauteres i olie. Knus lidt hvidløg og føj til en spsk varm olie. Nu tilføje alle de grøntsager og saut Purpur alt indtil de er svedige. Tilsæt alle saucer + krydderier og kog i høj varme, indtil blandingen er tør, men alligevel crunchy.
- jeg foretrækker den rå fyldning frem for denne sautkrus. Men jeg laver ofte denne version, når jeg laver nogle momos.
- Tilpas fyldet efter eget valg. Tofu-hadere kan altid springe over det og tilføje nogle kogte glasnudler, strimlet tang, majs og endda syltede kimchi.
- disse dumplings opbevares godt i køleskabet i 3-5 dage. Jeg foretrækker at dampe dem igen før servering end bare genopvarmning i en mikrobølgeovn.
- resterende dumplings fungerer også perfekt i andre opskrifter som saucy momos, dumpling soup eller endda instant pot vandtonsuppe.
- du kan bruge fuldkornsmel til at lave dejen. Imidlertid er hele hvede instant pot dampede dumplings ikke så bløde som APF dej momos.
Øjeblikkelig Pot dampet Dumplings (Momos)
Print Pin
udstyr
-
Øjeblikkelig pot
ingredienser
dej ingredienser
- 2 kopper universalmel eller halv hel hvede og halv apf
- 1 spsk vegetabilsk eller rapsolie
- 3/4 kop varmt vand
- Salt efter smag
Veggie påfyldning
- 2 kopper strimlet grønkål eller 1 kop strimlet kål og 1 kop hakket shiitake svampe
- 3/4 kop strimlet gulerod
- 1/2 kop finhakket grønne løg, begge hvide og grønne dele
- 2 tsk salt, mere efter smag
- 1 spsk hakket ingefær
- 3-4 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop finhakket koriander
- 4 ounce ekstra fast tofu, smuldret og drænet (helst forkogt, men du kan bruge rå)
krydderier og Sauce
- 1 spsk mørk sojasovs
- 1 spsk Sriracha sauce, valgfri
- 1 tsk chiliolie eller 1 tsk varm sesamolie
- 1 tsk malet sort peber
instruktioner
lav dumpling dej
-
tag en stor blandeskål, tag mel og salt. Bland godt og tilsæt vand langsomt efterfulgt af olie og bland dejen, indtil den kommer sammen.
-
ælt dejen godt i et par minutter, indtil dejen er elastisk og glat. Dæk dejen med et fugtigt håndklæde, og lad den hvile i 30 minutter.
lav påfyldningen
-
bland alle grøntsager sammen og tilsæt salt. Lad blandingen stå i 5-10 minutter, og brug derefter et køkkenhåndklæde til at presse vandet ud af grøntsager. Du kan også bruge en møtrik mælkepose eller musselin klud til dette.
-
når du er presset, skal du tilføje grøntsagerne i en skål, krydre med peber, chiliolie, sojasovs og sesamolie. Bland godt. Din påfyldning er klar. Smag og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.
-
hvis du vil lave en saut-fyldning, skal du se instruktionerne under afsnittet Noter.
form dumplings
-
Start med at arbejde med dejen en halv time efter hviletiden. Del dejen i små stykker, eller pres en dej i kuglestørrelse ud, og lad resten være under det fugtige håndklæde.
-
brug en kagerulle og rul dejen i kuglestørrelse på en let melet tæller eller rullende base, indtil den er en meget tynd skivelignende tortilla.
-
prøv at gøre dette så tyndt som muligt. For at gøre rullingen lettere skal du vende og støv med mere mel, når du ruller dejkuglen til en tynd skive. Dette hjælper dejen til ikke at holde fast på rullebasen.
-
brug en cookie cutter til at skære disken i 3 1/2 – 4-tommer cirkler. Fjern rester af dej og genbrug den til at lave en anden disk.
-
Tag et stykke af den lille cirkel og læg den på din håndflade eller på rullebrættet. Tilføj nu 1 spsk påfyldning i midten. Fugt kanterne med lidt vand, og fold derefter og stans cirkelkanterne for at danne en rund bolle.
-
Brug den samme proces til at fremstille flere dumplings og læg de færdige på en let smurt plade.
damp i instant pot
-
Forbered en dampkurv eller rack og børst den let med olie. Tilsæt to kopper vand i den indre gryde, og læg dampkurven eller stativet på en trivet. Placer nu hver dumpling eller momo på den. Efterlad et lille mellemrum mellem dem, da de kan holde sig til hinanden, mens de laver mad.
-
Indstil instant pot til damptilstand, og indstil 12 minutter på timeren. Dæk instant pot med et glaslåg, eller fastgør låget, mens udluftningen er åben. Damp dumplings i 12 minutter, eller indtil dejen ikke er klæbrig at røre ved.
-
brug silikonetænger til at fjerne dumplings og overføre dem til en plade. Gentag den samme dampningsproces med de resterende dumplings.
-
server den øjeblikkelige gryde dampede dumplings varm med mørk sød sojasovs eller chutney.
noter
- denne opskrift gør omkring 32 små dumplings. Serveringsstørrelse er 6 dumplings pr.
- fyldningen til disse momoer kan også sauteres i olie. Knus lidt hvidløg og føj til en spsk varm olie. Nu tilføje alle de grøntsager og saut Purpur alt indtil de er svedige. Tilsæt alle saucer + krydderier og kog i høj varme, indtil blandingen er tør, men alligevel crunchy.
- jeg foretrækker den rå fyldning frem for denne sautkrus. Men jeg laver ofte denne version, når jeg laver momos.
- Tilpas fyldet efter eget valg. Tofu-hadere kan altid springe over det og tilføje nogle kogte glasnudler, strimlet tang, majs og endda syltede kimchi.
- disse dumplings opbevares godt i køleskabet i 3-5 dage. Jeg foretrækker at dampe dem igen før servering end bare genopvarmning i en mikrobølgeovn.
- resterende dumplings fungerer også perfekt i andre opskrifter som saucy momos, dumpling soup eller endda instant pot vandtonsuppe.
- du kan bruge fuldkornsmel til at lave dejen. Imidlertid er hele hvede instant pot dampede dumplings ikke så bløde som APF dej momos.