Indisk stil pølse Curry og en hyldest til min mor
ofte spørger folk mig spørgsmålet: ‘Hvem er din største inspiration til at lave mad? Og jeg har altid svaret blindt – min mor. Sandheden er, at jeg aldrig rigtig har sat mig ned og tænkt over det. Men endelig gjorde jeg det, og svarene overraskede mig.
min største inspiration til at lave mad kommer fra mig selv. Min mor har aldrig direkte påvirket mig til at lave mad, endsige komme ind i køkkenet. Hun voksede op som en tomboy og kom først i madlavning efter ægteskabet. Og alt, hvad hun har lært siden, er selvlært. Hun henvendte sig aldrig til sin egen mor for kulinarisk rådgivning, og hun havde heller ikke svigermor i sit nye hjem. Og så mener hun, at ingen behøver at blive undervist i madlavning – du lærer det, når du skal lave mad, og hvis du har lidenskaben for det.
når det er sagt, kommer mit talent til madlavning fra min mor. Det er rent genetisk, og alle, der har prøvet min mors madlavning, vil helt acceptere dette. Faktisk kommer hele mit kreative gen fra min mor. Som jeg allerede nævnte, er min mor en helt selvlært kvinde, en hårdtarbejdende, modig kvinde, der måske ikke er gået på college, men let kan føre en samtale med nogen om ethvert emne. Hendes ønske og søgen efter viden er smitsom – det enestående træk, som hun altid har forsøgt at indgyde i sine døtre. Hun lærte os at være stærke, være selvsikker, være stolte af at være kvinde og aldrig tage nej til et svar.
og nu, når jeg har startet en madblog, ved jeg, at hun i hemmelighed føler sig stolt af det. Hun forstår ikke blogging og dens tekniske egenskaber, men hun er super stolt over, at hendes datter gør noget kreativt og lader verden se sine talenter. Men jeg hører og føler også beklagelsen i hendes stemme, at hun aldrig har været i stand til at tage sit talent (hvilket er så meget mere end hvad jeg har) til verden og opnå noget af hendes eget. Og selvom jeg ved, at hun aldrig vil læse dette blogindlæg, jeg vil stadig fortælle hende, at alt, hvad jeg ved om madlavning eller forståelse af smag, kommer fra dig, omend indirekte, for du har altid banet vejen for mig, skubbet grænser, og jeg vil altid være stolt af at sige, ‘min madlavningsrejse begyndte som din lille assistent.’
min mor hader at posere for fotografier, og jeg har meget få med hende, og denne er mest dyrebar af alle….på min bryllupsdag lige før du går ind i kirken. Et uvurderligt øjeblik for mig!
derfor måtte dagens skål være noget fra min barndom. Det er en indisk stil pølse curry, som min mor plejede at lave ofte, mens vi boede i Mellemøsten.
frosne pølser var almindeligt tilgængelige i disse dage, men det var en helt fremmed ingrediens for min mor, og hun kom op med denne indiske stil curry ved hjælp af pølser, der går utroligt godt med varme phulkas. Jeg har mistet antallet af mennesker, der har lært denne skål af hende inklusive hendes egne døtre.
du kan bruge enhver type pølse, du vil have, men det er de hudløse hotdogs, der fungerer bedst til denne skål. Hvis du bruger aromatiserede, så husk at det tilføjer smagen af den endelige skål, så sørg for at parre krydderierne i overensstemmelse hermed. Selvom vi normalt har denne karry med indiske brød som phulkas/chappathis, prøvede jeg det som en smørfyldning, og resultatet var lip smacking.
så her er opskriften på en indisk stil pølse curry; klassiske indiske smag af sød, krydret og aromatisk.
ingredienser:
1. Skinless hotdogs / pølser-8
2. Spansk løg-3, fint skåret
3. Hvidløg – 2 fedter, knust
4. Ginger-liter inch, revet
5. Curry blade – 1-2 kviste
6. Moden rød tomat-2 store, fint skåret
7. Gurkemeje pulver-liter tsk
8. Rød chili pulver – 1 tsk
9. Korianderpulver – 1 tsk
10. Spidskommen pulver-liter tsk
11. Salt-til sæson
12. Vegetabilsk olie-til lavvandede yngelpølser
13. Friske korianderblade – 3 spsk, finhakket
metode:
1. Skær pølsen i mellemstore stykker (runde stykker); varm 2-3 spsk olie i en gryde og steg pølserne let. Hold til side.
2. Opvarm mere vegetabilsk olie (om nødvendigt) i den samme gryde og tilsæt de skivede løg. Sauter i 5 minutter.
3. Tilsæt ingefær, hvidløg, karryblade og sauterpølse, indtil løgene er lysebrune.
4. Når det er brunet, tilsættes krydderipulverne og sautkrus i endnu et minut på lav varme.
5. Tilsæt tomaterne og sauter til en grødet konsistens er nået.
6. Tilsæt salt kop vand, bring i kog og smag til med salt. Husk at pølser har salt i det, så tilføj i overensstemmelse hermed.
7. Tilsæt pølserne og kog på medium varme indtil færdig. Pynt med korianderblade.