Indian Pumpkin Curry (one Pot Recipe)
denne duftende Indian-inspirerede one-pot pumpkin curry er super cremet (ved hjælp af frisk eller dåse græskar PUR purchase) og fyldt med grøntsager til en sund, trøstende og tilfredsstillende vegetabilsk curry! Endnu bedre, denne opskrift er naturligt mælkefri (vegansk), glutenfri og kan koges på komfuret eller i en øjeblikkelig gryde!
One-Pot Creamy Indian Pumpkin Curry
det er officielt efterår, og jeg har ventet utålmodigt på at høste vores egne hjemmelavede græskar. Og lad mig fortælle dig, vi har masser, faktisk for mange, haha! Det betyder, sammen med at nyde cremet græskar pasta Bage og græskar chokolade chip brød, jeg kommer til at eksperimentere med nye hjertelige veganske græskar opskrifter som denne indiske græskar curry.
veganske karryretter er blandt mine foretrukne efterår/vinterretter, især med muligheder som aubergine Kikærter curry, veggie ananas kokosnød curry og endda Thai kokosnød curry suppe. Denne cremede gule karry grøfter de thailandske smag, der findes i mange populære græskar curryopskrifter, i stedet bruger den klassiske indiske krydderier og karrypulver. Når den kombineres med den cremede sauce, er denne græskar curry superrig, smagfuld og tilfredsstillende uden at være ‘tung.’
kombinationen af ingredienser og smag giver den perfekte fall curry og en god tilføjelse til ethvert middagsselskab eller simpelt måltid midt i ugen sammen med naan og ris (eller dit Korn/side af valg). Det er også utroligt måltid-prep venlige (til Madkasser!) og gjort mere alsidig takket være en komfur og Instant Pot-metode nedenfor!
For mere vegansk karryinspiration kan du måske også lide denne hjertelige kartoffelkarry, søde kartoffelspinatkarry eller endda karry blomkål gryderet!
ingredienserne
- græskar: til denne indiske græskar curryopskrift har du brug for to kopper græskarpure. Jeg lavede det derhjemme (Metode i opskriftsnoter); du kan dog også bruge dåse græskarpure (især hvis du ikke har noget imod ikke at have tykke græskarstykker i veggie curry). Hvis du bruger frisk græskar, skal du sørge for at købe en kulinarisk version (som sukker græskar), ikke jack-o-lantern græskar. Kabocha-græskar fungerer også.
- Passata: Hvis du ikke har passata, skal du bruge tomatpure (ikke pasta) eller tomatsauce.
- bouillon: jeg brugte vegetabilsk bouillon. Brug reduceret natrium, hvis det foretrækkes.
- kokosmælk: jeg foretrækker at bruge fuldfedt kokosmælk til den cremeste struktur, men brug lys, hvis det ønskes. Hvis du ikke kan lide kokossmagen, skal du bruge mælkefri fløde (som havrekrem eller sojacreme).
- krydderier: karrypulver (vælg det varmeniveau, du foretrækker – normalt mildt, medium eller varmt), malet gurkemeje, malet spidskommen, røget paprika og salt og peber. Du kan også bruge garam masala i stedet for karrypulver.
- aromater: denne enkle veggie curry bruger den indiske ‘trinity’ – løg (eller skalotteløg), hvidløg og ingefær.
- grøntsager: jeg brugte gulerod, paprika og grønkål.
- olie: Brug enhver neutral madolie. For en oliefri version kan du bruge vand.
- at servere: jeg kan godt lide at pynte vegetabilsk karry med friske urter som persille eller koriander (koriander), citron-eller limesaft (eller kiler) og servere med noget ris.
valgfri tilføjelsesprogrammer og opskriftsvariationer:
- skift grøntsagerne ud: Broccoli og ærter er andre foretrukne curry add-ins af mine. Andre muligheder inkluderer grønne bønner, bok choy, aubergine, asparges, blomkål, sød kartoffel, collard greener, spinat osv.
- til varme: afhængigt af hvor krydret du foretrækker den gule karry, kan du tilføje frisk chili (på samme tid som hvidløg og ingefær), chilipasta eller chili/cayennepulver.
- kanel: en stor kniv kanel (1/4 tsk ish) kan tilføje endnu mere opvarmende smag til kokosnød curry sauce.
- kokos: For en sydindisk stil / Sri-Lankansk græskar curry kan du tilføje 1/3-1/2 kop revet kokosnød. Steg et par spiseskefulde let i en tør gryde, indtil den er brunet og toasty som garnering. Eller skål det hele, slip det derefter lidt i en processor og bland det i karryen.
- Thai vridning: Udskift karrypulveret med en thailandsk gul eller rød karrypasta (juster mængden efter smag).
- Protein: Min favorit mulighed for denne veganske curry er at tilføje kikærter. Du kan dog også tilføje linser, andre bælgfrugter, tempeh eller endda ekstra fast tofu!
- nødder / frø: nogle let ristede kasjov eller græskarfrø giver en velsmagende garnering til denne hjertelige Indiske græskar curry opskrift. Som en bonus tilføjer de ekstra sunde fedtstoffer, protein og tekstur til skålen!
læs venligst opskriftskortet nedenfor for den fulde ingrediensliste, målinger, komplet opskriftsmetode og ernæringsoplysninger.
hvordan man laver cremet græskar Curry
hvis du planlægger at bruge hjemmelavet græskarpure, skal du først forberede det (læs opskriftsnoter til metode).
Komfurmetode
- forbered derefter alle grøntsagerne, hugg løg og gulerod fint og paprika i stykker af bidestørrelse. På samme tid, skræl og hakk ingefær og hvidløg.
- opvarm derefter olien (eller et stænk vand) i en stor gryde over medium varme. Når det er varmt, tilsæt løg, gulerod og paprika. Saut liter i 4-5 minutter, omrøring ofte.
- rør hvidløg, ingefær og sautkrus i yderligere et minut.
- tilsæt derefter alle krydderier, passata, græskar, vegetabilsk bouillon og kokosmælk. Rør godt for at kombinere, bring derefter blandingen til en blid simmer og reducer varmen til lav.
- lad den gule karry simre i yderligere 5-8 minutter, eller indtil grøntsagerne er gaffelmøre.
tilføj eventuelt dåse kikærter/bælgfrugter nu for tilsat protein. De har kun brug for et par minutter til at varme op i curry sauce.
- til sidst tilsættes den hakkede grønkål og lad det simre og visne i yderligere 1-2 minutter. Fjern derefter græskar curry fra varmen. Smag og juster nogen af krydderierne efter smag. For eksempel kan du tilføje mere salt og peber, rød peberflager eller chilipulver til varme osv. Server derefter, eventuelt toppet med persille eller koriander og citron/kalk kiler.
Instant Pot metode
- brug SAUTE-funktionen til at sauter løg, gulerod og paprika med olien i cirka 3 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og ingefær og sautlar i yderligere et minut. Derefter tilsættes alle krydderierne og rør igen.
- tilsæt passata, græskar, bouillon og kokosmælk, rør rundt, luk låget og kog på Manuel I to minutter. Når du er klar, skal du bruge hurtigudløseren og åbne låget forsigtigt.
- hvis du vil tilføje kikærter, skal du gøre det nu sammen med den hakkede grønkål. Rør derefter, Luk låget, og lad det visne i flere minutter.
- endelig smag og juster krydderierne, server derefter mens de er varme!
hvordan serveres kokosnød græskar Curry?
som med de fleste karryretter parrer denne cremede kokosnød græskar curry godt med naanbrød og/eller ris (basmati, hvid, jasminris eller brun ris – eller kvinoa). Brug blomkålris til en lavere kulhydratindstilling. Jeg serverer også nogle gange curry sammen med forretter-stil retter som forårsruller.
hvis du har ramt krydderiet i din version af denne indiske græskar curry, kan du også top det med en dukke af usødet mælkefri yoghurt.
Sådan opbevares
butik: Lad den veganske karry afkøle, overfør den derefter til en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i 3-4 dage eller i fryseren i 2-3 måneder. Hvis noget, smager denne curry endnu bedre på dag to!
genopvarmning: du kan genopvarme veggie curry forsigtigt på komfuret eller i mikrobølgeovnen, indtil det er varmt. Tilsæt eventuelt et stænk kokosmælk eller bouillon, hvis saucen er fortykket.
opskrift noter og Tips
- ristning af krydderierne: For ekstra smag kan du temperere alle krydderierne med lidt olie, indtil de er duftende, før du tilsætter dem til skålen.
- Nyd uden for sæsonen: du kan nyde denne gule karry uden for sæsonen ved enten at bruge dåse græskarpure (som har en meget lang holdbarhed) eller erstatte græskar med butternut – græskar-selvom smagen vil variere.
- Juster mængden af væske: Pumpkin puree flydende indhold kan variere, så du kan få brug for lidt mindre bouillon, hvis græskar er særligt ‘løbende.’
- For en cremet karry: du kan øge forholdet mellem kokosmælk og veg bouillon.
- For en chunky version: puree ikke alt græskar (når du bruger frisk græskar), så du har stadig en cremet sauce, men også nogle chunky græskarstykker.
- for at forberede den hjemmelavede græskarpure: Skær græskar i halve eller kvartaler, skub frøene ud og skræl huden. Gnid derefter med lidt olie og bag ved 400F/205c i 40-60 minutter, eller indtil det er mørt. Hvis du ønsker at lave en chunky græskar curry, hak græskar i kiler derefter 1-tommer stykker før bagning (og reducere bagetiden til omkring 30 minutter). Når det er kogt, skal du overføre græskar til en blender/foodprocessor for at behandle, indtil det er glat (hold nogle bidder til den ene side for en chunky version).
flere veganske græskaropskrifter
- Pumpkin potato bake
- Vegan pumpkin cake med cashy frosting
- Vegan pumpkin pie
- Pumpkin chocolate chip bread
- Chocolate pumpkin bars
hvis du prøver denne veganske indiske pumpkin curry opskrift, ville jeg elske en kommentar og Kristian opskrift rating nedenfor. Glem også at tagge mig i re-creations på Instagram eller Facebook med @elavegan og #elavegan – jeg elsker at se dem.
Pumpkin Curry
ingredienser 1h2h3h
- 1/2 spsk olie eller vand (hvis oliefri)
- 1 medium (110 g) løg hakket
- 1 kop (150 g) gulerod hakket
- 3/4 kop (80 g) paprika hakket
- 3 hvidløgsfed hakket
- 2 – tommer (5 cm) frisk ingefærhakket
- 1/2 spsk karrypulver
- 3/4 tsk malet gurkemeje
- 1 tsk malet spidskommen
- 3/4 tsk salt eller mindre/mere efter smag
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/4 tsk sort peber eller mindre/mere efter smag
- 1/2 kop (125 g) passata eller tomatsauce
- 2 kopper (500 g) græskarpure (se noter)
- 1/2-1 kop (120-240 ml) vegetabilsk bouillon se noter
- 3/4 kop (180 ml) kokosmælk dåse (se noter)
- 6-8 blade af frisk grønkål hakket (eller brug spinat)
- friske urter til pynt f. eks. persille, koriander
- limesaft eller citronsaft til dryp
- kogt ris til servering
instruktioner
-
du kan se videoen i indlægget for visuelle instruktioner. Varm olie i en gryde over medium varme, og saut hæld løg, gulerod og paprika i cirka 4-5 minutter.
-
rør hvidløg og frisk ingefær og sautlar i yderligere 1 minut.
-
tilsæt alle krydderier, passata, græskarpure, vegetabilsk bouillon og kokosmælk. Rør for at kombinere.
-
Bring blandingen til en simmer. 5-8 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Valgfrit: Du kan også tilføje kogte kikærter til yderligere protein.
-
til sidst tilsættes grønnkålen, og lad den simre i yderligere 1-2 minutter, og sluk derefter for varmen.
-
smag og juster krydderier. Tilsæt mere salt, peber og / eller rød peberflager (hvis du kan lide det krydret) osv. smage.
-
serveres med ris eller naan brød. Nyd varmt!
noter
- Pumpkin puree: brug butikskøbt eller hjemmelavet. Til hjemmelavet skal du skære græskar i kvartaler, øse frøene ud og skræl huden. Gnid derefter med lidt olie og bag ved 400F/205c i 40-60 minutter, eller indtil det er mørt. Hvis du ønsker at lave en chunky græskar curry, hak græskar i kiler derefter 1-tommer stykker før bagning (og reducere bagetiden til omkring 30 minutter). Når det er kogt, skal du overføre græskar til en blender/foodprocessor for at behandle, indtil det er glat (hold nogle bidder til den ene side for en chunky version).
- vegetabilsk bouillon: afhængigt af din græskarpure skal du tilføje mindre vegetabilsk bouillon (hvis pureen er løbende). Min var ret fast, så jeg tilføjede 1 kop (tjek de trinvise fotos og video i indlægget).
- dåse kokosmælk: for en cremet, rigere karry kan du tilføje mere kokosmælk og reducere vegetabilsk bouillon i overensstemmelse hermed. Brug en mælkefri creme (som havrekrem eller sojacreme), hvis du ikke kan lide kokosnødsmagen.
ernæringsoplysninger er et skøn og er beregnet automatisk
