Indian Cooking Hacks: Tips til at holde Chapati Dough (Atta) frisk og blød i længere tid
fuld hvede chapatis er en dagligdags hæfteklammer i regioner i hele Indien. Det perfekt runde, bløde, fluffy og lette indiske brød, der kan indtages sammen med et hvilket som helst antal karryretter og daler, er også ret nærende. Dette er grunden til, at det betragtes som sundt, når det indgår i den daglige diæt. En hel hvede chapati, eller phulka eller roti, er lavet af simpelt tørt mel, vand og oliedej, der først opdeles i små runder og derefter udflades i perfekt jævne runder ved hjælp af en kavel. Denne fladede dej koges derefter oven på en støbejernsgryde eller koges i tandoors for at blive let ristet og varm chapatis. Chapatis kan nydes med både vegetariske og ikke-vegetariske karryretter, eller kan endda spises med tør subcis. Chapatis smager bedst, når de er parret med desi ghee.Du kan fylde sabtys inde i chapatis og lave ruller ud af dem.
at lave den perfekte chapatti betragtes som noget af en kunst, der kræver en vis praksis. Man skal være i stand til at opnå en vis perfekt tykkelse, der gør det muligt for dejen at hæve lige nok til at danne det tynde øverste lag, der er karakteristisk for brødet. Derefter skal det ristes på gryden eller gryden i lige nok tid til at lade dejen koge igennem. Chapatis er vildt populære på tværs af det indiske subkontinent og tilberedes mindst to gange om dagen. Derfor tilberedes dejen i bulk og kan bruges hele dagen.
Læs Også: 11 Bedste indiske brødopskrifter / typer Roti med opskrifter
Chapati (Roti) ernæring
en hel hvede chapati er lav i kalorier og indeholder gode mængder fiber. Det er fantastisk for folk, der ønsker at tabe sig. Dette skyldes, at det hjælper med at fylde dig op og mætte din nok til at forhindre hyppige sultpangs mellem måltiderne. Når det tilberedes frisk, giver en varm chapati ledsaget af en vegetarisk Subsi, dal eller ethvert protein et komplet måltid med tilstrækkelige mængder essentielle makronæringsstoffer.
Læs Også: Roti Eller Ris: Hvilken Er En Sundere Mulighed?
Forbered din dej (Atta): Chapati er lav i kalorier og fyldt med fiber Sådan holder du Chapati-dejen frisk i længere tid
da chapatis er en så vigtig del af den indiske diæt, kan det være kedeligt at tilberede frisk chapati-dej fra bunden til hvert eneste måltid. En meget mere effektiv måde at gøre det på er snarere at ælte dejen i Mængde, der er tilstrækkelig nok til at vare dig om dagen. Det kan dog være et problem at holde din dej frisk i 24 timer, da denne dej er modtagelig for skimmel. Det kan endda slå grålig sort, rendering alle dine bestræbelser ødsel. Derudover giver en forkælet chapatti-dej tør og flad chapatis, der måske ikke smager godt.
Læs også: Sådan laver du Roomali Roti derhjemme
men hvis du opbevarer din dej ordentligt, kan du øge dens holdbarhed og sørge for, at du ikke behøver at tilberede den mere end en gang om dagen. Her er nogle trin, du kan følge for at opnå det samme:
brug plastfolie eller aluminiumsfolie
når du er færdig med at bruge dejen, kan du dække den med aluminiumsfolie eller en ren plastfolie, inden du lægger den i en beholder og køler den ned. Dæk dejen helt, og sørg for, at der ikke er luftbobler tilbage indeni.
Læs Også: Ghee På Din Chapattis. Ja eller Nej?
brug en lufttæt beholder
du kan også opbevare din dej i en lynlåspose eller en lufttæt beholder, inden du lægger den i køleskabet for at forhindre, at den ødelægges.
Forbered din dej (Atta): Chapati-dej skal opbevares i lufttætte beholdere i køleskabet brug vand med omtanke
tilføjelse af for meget vand til din dej, mens du ælter den, kan også gøre den forkælet hurtigere. Sørg for kun at tilføje vand i små mængder. Hvis du føler, at konsistensen af din dej er for løs, skal du tilføje noget tørt mel for at rette det.
Læs Også: Sådan laver du sprød Tandoori Rotis derhjemme uden en Tandoor
dæk Dejoverfladen med olie/Ghee
du kan også forhindre, at din dej ødelægges ved at dække den med et tyndt lag olie eller ghee, før du placerer den din beholder og køler den ned. Fedtet kan forhindre sværtning og tørring af atta, holde det blødt og frisk til det næste parti chapatis.
lad aldrig din æltede dej være afdækket eller ude af køleskabet i lange timer, især om sommeren. Dette kan resultere i vækst af bakterier, der kan forårsage madforgiftning. Sørg for at opbevare din dej i en plastikbeholder af høj kvalitet af god kvalitet og opbevar den hele tiden på køl.