Hvordan til at bage perfekte Cheesecakes
bagning Cheesecakes før tid
revner i Cheesecake
skæring Cheesecake
rejser med Cheesecakes
Springform pander
Tjek Lindas lækre og nemme at lave Cheesecake Opskrifter.
Hvordan til at bage perfekte Cheesecakes:
jeg bager normalt mine cheesecakes 1 1/4 timer eller indtil kanterne er lysebrune og midten er næsten indstillet. Jeg slukker derefter ovnen og lader ostekagen stå i ovnen, med dør på klem, 30 minutter eller indtil midten er helt indstillet. Fjern derefter fra ovnen og afkøl helt på et trådstativ.
ingredienser: det er vigtigt at bruge stuetemperatur ingredienser, såsom flødeost og æg. For at bringe flødeost til stuetemperatur skal du hurtigt placere helt uindpakkede pakker i en mikrobølgeskål. Mikrobølgeovn på HØJ i 30 Til 45 sekunder eller indtil lidt blødgjort. Bemærk: lad heller ikke flødeosten smelte eller blive varm. Køleskab, hvis det gør det.
æg: Når du blander ingredienserne (især æggene) sammen, skal du slå med medium hastighed lige indtil glat. Tilsæt æggene, kun ad gangen, på den langsomste hastighed, der er mulig, og skrab både pisker og skål. Du vil undgå at slå luft ind i blandingen. For meget luft får ostekagen til at falde. Over slag kan også forårsage revner i ostekagen, når den bager.
Cheesecakes er æg baseret, og de har brug for lav varme. Placer bagestativ i midten af ovnen, og placer ostekagen i midten af det midterste ovnstativ. Anbring en lav pande fuld af vand på det nederste stativ i ovnen. Vandet hjælper også med at minimere revner i toppen af ostekagen.
springformspande: smør (smør) indersiden af hele springformspanden let. Dette er for at forhindre, at dejen kryber op i siden og derefter falder. Du kan endda skære et stykke pergamentpapir (i samme størrelse som bunden af din springformspande) og placere på bunden af gryden.
Definition: springform pan er en todelt pan, der ikke kun har sider, der kan fjernes, men bunden kommer også ud. Der er en rund base og et sammenlåsende bånd, normalt 2 til 3 inches højt, der danner siderne, åbner og lukker med en lås. Pan stykker er samlet til bagning, og derefter, når indholdet er kogt og afkølet, bandet åbnes og fjernes. Fordi kagen forbliver på pandens base, er springformen perfekt til ostekager.
bagning af ostekage: Åbn ikke ovnlågen i de første 30 minutter af bagning. Kladder kan få en ostekage til at falde eller knække. Krukke ikke ostekagen, mens den bager eller køler af.
Sådan forhindres revner i din ostekage: når den indre temperatur på en ostekage stiger over 160 grader F. under bagning vil den altid knække. For at forhindre, at dette sker, skal du bruge et øjeblikkeligt læst madlavningstermometer til at teste dets doneness.
når ostekagen er færdig madlavning, når 150 grader F., sluk for ovnen. Lad kagen stå i ovnen, med døren på klem, cirka 30 minutter, eller indtil midten er helt indstillet. Fjern den fra ovnen, og lad den afkøle ostekagen helt på et trådstativ, inden den afkøles.
dette er den type madlavning og kødtermometer, som jeg foretrækker og bruger i min madlavning. Jeg får mange læsere til at spørge, hvilket madlavning / kødtermometer jeg foretrækker og bruger i min madlavning og bagning. Jeg bruger personligt Thermapen-termometeret vist på billedet til højre. For at lære mere om dette fremragende termometer og også købe et (hvis du ønsker det), skal du bare klikke på det understregede: Thermapen-termometer.
hvordan man fortæller, hvornår cheesecake er færdig madlavning: Ostekagen er færdig, når midten er næsten indstillet, men jiggles lidt, når den forsigtigt rystes. For en perfekt ostekage skal du bruge et madlavningstermometer og tage det ud af ovnen, når ostekagen når 150 grader F. I midten for at undgå overbagning. Forvent en lille krympning, når den afkøles. Hvis der er stor krympning, har du bagt den ved for høj varme.
hvileperiode: lad ostekagen hvile efter bagning. Medmindre andre anvisninger er angivet i opskriften, skal du slukke for ovnen og åbne døren, når ostekagen er færdig.
Køling Cheesecake: Cool cheesecake langsomt og helt før køling. Nedkøling af en varm ostekage vil fange kondens i kagen og gøre den blød. Ostekager skal altid køles godt inden servering, helst 12 til 24 timer før skæring (ostekagen størkner til en perfekt konsistens i løbet af denne periode).
fjernelse fra Springformspanden: skub en lille kniv rundt om kagekanterne for at løsne den og fjerne siderne af springformspanden; overfør den til en kageplade.
spørgsmål fra læseren:
bagning små Cheesecakes: Jeg købte fire 4-tommer springformspander for at lave individuelle ostekager, men den opskrift, Jeg har, er til en 8-tommer ostekage. Hvor meget tid, hvis nogen, justerer jeg for disse 4-tommer springformspander? Tak for hjælpen. – Josee (12/09/05)
svar:
det vil naturligvis tage mindre tid at bage, men jeg kan ikke fortælle dig den nøjagtige bagetid. Jeg tror, du bliver bare nødt til at se kagerne, mens de bager. Brug den samme teknik til bagning af dine mindre ostekager, som du ville gøre for store:
Placer ostekager i midten af det midterste ovnstativ. Anbring en bageplade fyldt halvvejs med varmt vand på det nederste stativ. Bages 15 minutter. Reducer varmen til 300 grader.
bages, indtil kanterne er lysebrune og midten er næsten indstillet. Tag ostekagerne ud af ovnen, når ostekagerne ved hjælp af dit madlavningstermometer når 150 grader F. I midten for at undgå overbagning. Fjern det fra ovnen og afkøl helt på et trådstativ.