hvordan man laver sukkerpasta
sukkerpasta er også kendt som rullet fondant eller klar til at rulle glasur. Det bruges til at dække kager til en glat finish, efter at de er blevet krummet belagt med smørcreme eller en ganache. Denne opskrift skaber sukkerpasta, der er fast og elastisk og gør det let at rulle den ud for at dække din kage.
ikke kun smager hjemmelavet sukkerpasta bedre, fordi du kan tilføje forskellige naturlige essenser end kommercielt tilgængelig pasta, det er så meget billigere at lave det selv!
opskrift til at lave ca.1.2 kg sukkerpasta
- 900 g flormelis
- 100 g vegetabilsk fedt eller hvid margarine
- 1 spsk (15 ml) gelatine
- 2 spsk (30 ml) vand
- 105 g flydende glukose
- 15 ml glycerin
- 1/2 tsk fint bordsalt
- 1 tsk (5 ml) citronsaft eller et par dråber klar vaniljeessens
- madfarve (valgfrit)
- ekstra forkortelse (vegetabilsk fedt eller hvid margarine) eller non-stick madlavningsspray
trin 1:
Saml alle dine ingredienser.
Trin 2:
sigt Melis i en stor skål og læg 2 kopper 900 g til side til senere brug.
opvarm vegetabilsk fedt eller hvid margarine i en mikrobølgeovn, indtil den er grundigt smeltet, og sæt den til den ene side.
Trin 3:
opvarm gelatinen og vandet i en mikrobølgeovn, indtil det er helt smeltet, og sørg for, at blandingen ikke koger. Ellers vil gelatinen miste sin styrke.
rør det smeltede vegetabilske fedt eller den hvide margarine i den smeltede gelatine.
Trin 4:
rør glukose, glycerin og salt i den smeltede gelatine.
Trin 5:
sæt blandingen tilbage i en mikrobølgeovn og opvarm ved fuld effekt i 30 sekunder. Rør, indtil blandingen er glat.
Trin 6:
tilsæt citronsaft eller klar vaniljeessens og madfarve (valgfrit), eller ælt madfarven i blandingen i slutningen. Dyp et tandstikker i gel madfarve og tilsæt en lille mængde ad gangen til blandingen. Bland, indtil du har den ønskede farve.
Trin 7:
lav en brønd i Melis og hæld gelatineblandingen i brønden.
Trin 8:
bland gelatineblandingen i Melis med en træske eller en elektrisk mikser udstyret med en dejkrog.
bland, indtil du har en klæbrig pasta, og det meste af flormelis er inkorporeret.
trin 9:
hæld noget af det Melis, du tidligere har lagt til side, på din arbejdsflade.
Trin 10:
spred noget af det ekstra vegetabilske fedt eller den hvide margarine på en spatel, eller sprøjt spatelen med non-stick madlavningsspray og brug den til at skrabe den klæbrige pasta på din arbejdsflade.
trin 11:
spred vegetabilsk fedt eller hvid margarine eller spray non-stick madlavning spray på dine hænder og ælt pastaen. Fortsæt med at tilføje mere Melis, indtil du har en glat sukkerpasta.
hvis sukkerpastaen begynder at klæbe fast i dine hænder, skal du sprede mere vegetabilsk fedt eller hvid margarine på dine hænder og hælde mere Melis på pastaen.
trin 12:
sukkerpastaen skal være fast, men kan stadig være let klæbrig, da den bliver fastere og tørre efter stående . Hvis du vil bruge sukkerpastaen med det samme, skal du blande mere Melis ind, indtil pastaen føles fast og tør.
trin 13:
spred vegetabilsk fedt eller hvid margarine over kuglen med sukkerpasta og dæk med plastfolie. Anbring i en lynlåspose, og lad den modnes natten over.
hvis din sukkerpasta føles meget fast efter at have stået natten over, skal du ælte den godt, indtil den føles blød nok til at rulle ud.
trin 14:
ælt madfarve, hvis farven er for lys, eller hvis du ikke har tilføjet den før.