Hvordan man laver Palathalikalu
hvordan man laver Palathalikalu
hvordan man laver Palathalikalu
Palathalikalu er en indisk sød skål lavet specielt under Sankranthi og næsten alle de indiske festivaler i Delta-regionen Andhra Pradesh.
ingredienser:
4 kopper mælk (hel eller 2%)
1 kop rismel/biyappu pindi
1 tsk kardemomme pulver/elaichi pulver
2 spsk knuste nødder som kasjov,mandler og pistacienødder 1 spsk
klaret smør/ghee/neyi
2 kopper vand
metode:
kog vand i en stor, beholder/gryde. Tilsæt Ghee Til Det Og Rør Sigtet Rismel Ind. Rør ind med en træske og se, at der ikke er dannet klumper. Når Alt Rismel Er Blandet Godt Med Vand, Skal Du Slukke For Gassen. Dæk Og Lad Det Koge. Ælt dejen, mens den stadig er varm, våd dine hænder med vand, og del dejen i små 2 tommer kugler og form senere til lange strenge. Hold til side og lad det tørre i 10-15 minutter. I mellemtiden koges fire kopper mælk, når det kommer til en fuld kog, tilsættes sukker, kardemommepulver, safran og lad al smag blandes godt på medium varme i cirka 10 minutter. Tilsæt de tilberedte risstrenge, og lad den koge i yderligere 7-10 minutter. Tilsæt revet kokosnød, knuste nødder og knuste sesamfrø til garnering dette smager godt varmt eller koldt. Tips jo mere tyk du laver risdejstrenge, jo bedre.
det vil bevare sin form i mælkesausen/budding, ellers vil det ende med at blive skørt, brudt eller smeltet. Du kan lave strengene med chakli press, men pas på, at strengene kan smelte ned i mælkesausen/budding. Kog ikke mælkepudding / sauce i mere end 10 minutter. U kan tilføje saggubiyyam mens kogende mælk . det tager mere tid at lave saggubiyyam. men u kan få god opskrift, hvis u tilføje saggubiyyam. I stedet for sukker kan du tilføje bellam vand (kog bellam i vand,indtil bellam afvikles), efter at saggubiyyam og riceflor thalikalu er kogt.
https://www.youtube.com/watch?v=-ipQ7KG6rdA&t=6s