Hvordan Man Laver Pakistansk Fårekød Korma
1. Kog vandet og tilsæt mandler, kasjunødder. Lad det koge i 4-5 minutter. Sluk for flammen. Tøm vandet og lad det køle af ved stuetemperatur. Tag de kogte kasjunødder, mandler og kokosnød i en kværn, og slib den for at lave en fin pasta.
2. Tilsæt nelliker, muskatnød, muskatnød og kardemomme grøn i en kværn og slib den sammen med kasjov-mandelpastaen for at gøre den fine pasta.
3. Jeg har malet krydderierne med mandel-kasjovødder, fordi mængden af krydderier er mindre, så det vil ikke være meget fint, mens det slibes så malet med mandler-kasjovpasta. Hold det til side.
4. Varm gryden op med olie og tilsæt løg. Steg det, indtil løg er lysebrune i farven. Sluk for flammen, tag de stegte løg ud af olien og lad den afkøle ved stuetemperatur.
5. Tag den stegte løg i en mølle og slip den for at gøre den fine pasta.
6. Tag den slagne ostemasse i en skål, og tilsæt stegt løgpasta og garam masala pulver, bland det godt.
7. Varm trykkogeren op med olie og tilsæt fårekød, rødt køligt pulver, gurkemeje pulver, korianderpulver, ingefær hvidløgspasta og salt.
8. Kog det på en lav flamme i 8-10 minutter, indtil olie viser separat. Tilsæt derefter ostemasse-løgblanding i komfuret(vi forberedte i trin 6). Bland det godt, kog krydderierne på en lav flamme i yderligere 7-8 minutter, indtil olien viser separat.
9. Derefter tilsættes kasjov-mandel-krydderier blanding (vi forberedt i trin 3) og bland det godt.
10. Kog krydderierne på en lav flamme i yderligere 6-7 minutter, indtil olie viser separat.
11. Tilsæt 1 kop vand, bland det godt. Luk låget på trykkogeren og tryk kog det på en høj flamme for en fløjte, hold derefter flammen lav og kog i yderligere 10-15 minutter, eller indtil fårekødet er ordentligt kogt. Sluk for flammen, lad trykket falde ned. Åbn komfuret og tilsæt vand. Pynt med hakkede korianderblade. Lækker fårekød korma er klar til at servere, servere varmt med naan, chapatti og ris.
12. God fornøjelse!!