Hvordan Man Laver Italiensk Pølse Uden En Maskine. Virkelig!

Hvordan Man Laver Italiensk Pølse Uden En Maskine. Virkelig!

min udendørs grill har tigget mig om at tænde hendes ild efter en lang dvaletilstand i garagen, og jeg kan ikke tænke på nogen bedre måde at starte grillsæsonen på end med noget hjemmelavet italiensk pølse!

jeg ved hvad du tænker. Det er godt for alle med en pølsefremstillingsmaskine. Men nej! Du har ikke brug for en kødkværn og masser af andet udstyr for at gøre dette. Alt hvad du behøver er et godt par hænder, en god opskrift, en god svinekød og en tragt.

så hvis du vil prøve din hånd på at gøre det, her er hvad du skal gøre.

få en god svinekød, en der har et godt forhold mellem fedt og kød, ellers bliver pølsen tør. Gå til dit yndlingsmarked og bede slagteren om at vise dig en flok svinekød; de vejer normalt i området fem pund. Så bede ham om at grove male den, du vælger.

næste, købe en kasse med naturlige hog tarme. De er normalt i kødkassen og kommer pakket i salt, men hvis du ikke kan se dem, så spørg din slagter. Du bliver nødt til at skylle dem godt flere gange i koldt vand for at slippe af med saltet, og det kan være nødvendigt at skære dem i håndterbare længder med en saks, fordi de kan være meget lange. (Du kan opbevare ubrugte hylstre i fryseren.)

når du har fået disse to ting, er du klar til at lave pølse.

først skal du sørge for at have klar noget fint havsalt, grov sort peber, fennikelfrø og varm rød peberflager.

læg kødet i en stor skål og krydre det med:

1 1/2 spsk salt,
1 tsk sort peber,
4 spsk fennikelfrø,
så meget varm rød peber flager som du vil/kan håndtere.

sørg for at blande alt godt med rene hænder. Sørg derefter for at tage et ekstra øjeblik på at stege en skefuld i en gryde for at være sikker på, at du kan lide smagen. Tilsæt flere krydderier, hvis du har brug for det.

slip derefter den ene åbne ende af et hus over din køkkenhane og tænd for det kolde vand. Lad vandet løbe gennem huset. Dette gør det nemt at glide over enden af tragten. Placer den åbne ende af huset over dysedelen af tragten, og skub det meste af huset op på dysen, men lad ca.en to tommer hale og knude den.

begynd at tage små mængder af pølsen og skub den med tommelfingeren ind i tragtens mund og ind i huset. Overfyld det ikke, ellers kan det gå i stykker. Fyld huset jævnt, men lad det være omkring 2 tommer af huset, der forbliver øverst ubesat. Skub kabinettet ud af tragten, og knyt enden. Brug en tandstikker til at stikke små huller her og der langs pølsen. Dette forhindrer pølsen i at eksplodere, når den tilberedes. Fortsæt med at lave pølser, indtil du har så meget, som du gerne vil.

jeg kan godt lide at lade det være i lange længder, men hvis du vil lave links, skal du bare dreje huset hver 3 eller 4 tommer, når du fylder det. Spol pølsen og læg den i fryseposer, eller endnu bedre, kryovak dem og frys i op til 6 måneder.

men du kan bare gå lige til grillen, og når det er varmt, skal du smide din hjemmelavede pølse på. En smag, og du ved, at hjemmelavet italiensk pølse regler! Glad Grillning!

mere fra bloggen

12 festlige dage

December 17, 2021

Presepio

December 9, 2021

Gyldent brød til dit feriebord

December 3, 2021