Hvordan man laver hjemmelavede Malasadas
hvis du voksede op i Thailand, ved du, hvad en Malasada er. Det er en vidunderlig dybstegt, rullet i sukker, varm rund og fluffy portugisisk doughnut *suk*. Heldigt for mig, vi plejede at bo lige nede på gaden i Moi ‘ ili ‘ ili og ville gå til Leonards Bageri mindst en gang om måneden. Ooohhh, den glæde det ville bringe. Nu hvor jeg er her i Californien, savner jeg helt sikkert de små runde bundter af glæde. Rent faktisk, jeg tror, jeg har skubbet disse minder ud af mit sind, fordi jeg ikke aner, hvor jeg kan få dem i Californien, og det er bare smerte! Ugh, at selv tænke over det og ikke være i stand til at spise nogen Malasadas slags gør mig deprimeret. Jeg ville have haft det godt med mit selektive hukommelsestab, men det hele kom oversvømmet tilbage, da jeg begyndte at søge på nettet efter lokale opskrifter. Derefter kom disse minder tilbage, og min søgning efter en anstændig erstatningsopskrift begyndte.
husk nu, at jeg ærligt talt ikke tror, jeg nogensinde vil finde en opskrift, der stables op til Leonards Bageri, men jeg kan prøve at komme temmelig tæt på. Jeg mener, de har haft år til at perfektionere denne gyldne standard for Malasada-opskriften. Plus, jeg har prøvet mange andre copycat Leonards Bageri Malasada opskrifter og intet kom tæt på. Jeg tror dog, at jeg måske har fundet en, der er ret god til at lave mad.
før du starter, vil jeg advare dig om at lave Malasadas er en lang og kedelig proces. Så jeg vil meget anbefale at vælge en gratis dag til at gøre dette eller hverve nogle små hjælpere. Hvis du aldrig har lavet disse før, anbefaler jeg også at se, hvordan man laver portugisiske donuts på Youtube, så du kan se konsistensen af dejen. **Jeg fulgte ikke denne opskrift, men denne video giver dig kun en god ide om dejkonsistensen**
Malasada Tips
træk dejen ud mod kanterne og efterlader en indrykning i midten.
hvis du ikke gør dette, vil indersiden af donut ikke lave mad, og du vil have rå indersider.
form til flade 1,5 til 2 tommer cirkler.
når du begynder at tilberede donuts, begynder midten at puste op og udfylde midten.
du kan se, hvordan dette sker på billedet…begynder at ligne en rund donut.
efter at have tilladt donuts at dræne, rul dem rundt i sukker.
nu skal du bare se disse forsvinde.
***disse spises bedst friske og varme. Disse holder sig ikke godt og bør spises samme dag, som du laver dem. På plussiden placerede jeg faktisk noget af dejen i køleskabet og var i stand til at opbevare den i to dage, før opskriftens integritet begyndte at falde. Undskyld, kan ikke fortælle dig, hvor mange donuts dette giver, fordi mine børn spiste disse hurtigere, end jeg lavede dem***
sammenligning: Nyformet donutcirkel til en, der har haft en anden stigning efter formning.
Sådan ser indersiden af donut ud ved hjælp af den anden stigning.
så skal du vente på en anden stigning eller ej? Nå, her er mine tanker. Hvis du har travlt, er det fint at følge den originale opskrift. Dejen vil stadig puste op i den varme olie og lave en dejlig rund doughnut. En anden stigning vil ikke ændre smag af doughnut. Det gør dog en blødere og fluffier indeni, som er tættere på Leonard ‘ s malasada. På den ene eller anden måde, du får en god smag.
Hav det sjovt at lave disse. Hvis nogen har foretaget yderligere ændringer i denne opskrift, vil jeg meget gerne have feedback.
Ingredienser
- 1 Pkg. Aktiv tørgær
- 1 spsk sukker
- 1/3 kop vand
- 8 kop mel
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk Salt
- 1 kop skoldet mælk
- 1 kop fordampet mælk
- 1/2 kop smør, smeltet
- 8 æg, slået
- olie til stegning
instruktioner
- opløs gær og 1 spiseskefuld sukker i varmt vand.
- i stor blandeskål kombineres mel, sukker og salt. Tilsæt mælk, smør, æg og gær blanding. Pisk grundigt for at danne en blød, glat dej. Dæk og lad hæve indtil fordoblet.
- varm olie til 350 liter F. mens olien opvarmes, form dejen til flade runde skiver, træk dejen udad og efterlad en lille fordybning i midten. Lad dejen hæve i 30 minutter.
- læg forsigtigt donuts i olien og steg, indtil de er brune. Tøm på absorberende papirhåndklæder, ryst derefter i en pose med sukker, mens det er varmt. Serveres varmt.
noter
er der behov for en anden stigning? Hvis du har travlt, er det fint at følge den originale opskrift. Dejen vil stadig puste op i den varme olie og lave en dejlig rund doughnut. En anden stigning vil ikke ændre smag af doughnut. Det gør dog en blødere og fluffier indeni, som er tættere på Leonard ‘ s malasada. På den ene eller anden måde, du får en god smag.
opdatering 10/23/2013 jeg har lavet denne opskrift et par gange mere og justeret det lidt. Først justerede jeg den originale opskrift fra 2 kopper skoldet mælk til 1 kop skoldet mælk og 1 kop fordampet mælk, fordi jeg kan lide smagen fordampet mælk giver donuts. Jeg har også tilføjet 1 tsk. af vanilje, men det ser ikke rigtig ud til at gøre en enorm forskel i smag. For det andet har jeg tilladt dejen at hæve en anden gang efter at have formet den til de runde flade donuts. Dette inkorporerer luft i dejen og giver en fluffy indeni. Se billeder nedenfor.
Opdater 6/11/2017 hvis du vil spare tid, skal du springe dejen over i kugler. Du kan slå dejen ned efter den første stigning og lade den hæve igen i endnu en time. Så bare scoop ud af stor skefuld og slip direkte i varm olie. Disse vil være mere en fri form ser doughnut, men vil smage lige så godt.
har du lavet denne opskrift?
Efterlad en kommentar på bloggen eller Del et foto på Instagram
Ingen bage Cookies og flødekage
hurtig og nem Crisco Pie skorpe
frisk jordbær Pie opskrift
Jello Slushies eller barberet is – 2 godbidder fra 3-ingredienser
frugt og nødder Lime Jello Mold
Guri Guri – is
