Hvordan man dyrker tomater derhjemme & historien om Indiens ‘Vilayati Baingan”
i de sidste par dage, den stejle stigning i prisen på tomater har efterladt indianerne skrabe deres hoveder i forfærdelse. Da detailprisen på tomater krydsede Rs 100 pr. kg-mærket i forskellige stater, hvor Tamil Nadu var den hårdest ramte, finder folk over hele landet trøst gennem nogle virkelig sjove memes.
se mere
# tomat Rs 120/kg ….
reklamejeg skal lave tomatsuppe …
reklamei mellemtiden ..mor: pic.twitter.com/0qGHSnf2s2
— Varsha saandilyae (@saandilyae) November 23, 2021
reklame
se mere
personer, der købte to kg #Tomato pic.Twitter.kom / jujmkkd3ai
— Abhishek Mitlakod (@Abhishek5888) November 23, 2021
reklame
se mere
Racing ahead #TomatoPrice og ingen ser tilbage karrus#PetrolPrice #tomat pic.twitter.com/T152NgnKBM
— Simran Kaur (@kaursimran_ind) November 24, 2021
reklame
interessant nok er det få, der ved, at tomat er en relativt ny import til det indiske subkontinent. I det 16.århundrede ankom tomater først til Indien fra Sydamerika med portugisiske krydderihandlere. En af de tidligste historiske beretninger om tomaten på det indiske subkontinent kommer fra en kogebog fra det 19.århundrede, Nuskha-i Niyamat Khaan (1801).
i bogen hedder en opskrift på tomatsuppe ‘tarkeeb-i Tomata Sup Yaani Shorba Vilayati Baingan’ (vilayati baingan oversætter til ‘udenlandsk aubergine’). Gennem den skriftlige opskrift kaldes grøntsagen baingan (aubergine, en mere almindelig grøntsag dengang).
mange bedstemødre i forskellige dele af Indien kalder stadig tomater ‘vilayati’ (bilahi bengena i Assam, bilati beguna i Bengal og belavangi i Maharashtra). Det engelske ord ‘Blighty’ stammer fra-det blev brugt af indianere til at henvise til koloniale englændere og senere for britiske varer, der ikke var kendt af Indien!
når det er sagt, ville Indiske kokke snart lære, at de blanke kloder fra ‘Vilayat’ (i udlandet) giver en smuk rød nuance og en sød sur dimension til dals, gravies og chutneys-en åbenbaring, der ville fortsætte med at omdanne indiske retter for evigt.
ikke overraskende blev tomater på mindre end hundrede år en dagligdags ingrediens i det indiske køkken. Skrevet i 1832, bogen ‘Flora Indica’ af Vilhelm rokburgh optegnelser tomater bliver almindeligt anvendt i hele det indiske subkontinent.
i dag i Sydindien, tomatens sandsynlige indgangspunkt i landet, er morgenmad fyldt med tomat-y-tilbud som thakkali (tomat) chutney, tomatris og den altid tilstedeværende sambar til at ledsage deres idli-vada.
i Nordindien er tomater en integreret del af ‘moder’ gravier, hvor hakkede løg og tomater fungerer som base for enhver form for vegetabilsk eller protein curry – den dekadente makhni og lababdar er blandt de mest elskede avatarer af sådanne gravier.
så nu hvor vi har sporet historien om Indiens ‘Vilayati Baingan’, er her ti nemme trin til at hjælpe dig med at dyrke dine tomater derhjemme. Men før det, tjek denne sjove kendsgerning: I 1978 lavede Amerika en musikalsk parodi,” Attack of the Killer Tomatoes”, hvor kæmpe røde tomater terroriserer landet. “Nationen er i kaos. Kan intet stoppe denne tomatangreb?”går en dialog fra dramaet!
hvordan man dyrker tomater derhjemme:
> Skær en frisk økologisk tomat i skiver omkring 1/4 tommer tyk.
> vælg en gryde med drænhuller. Fyld den op med pottejord næsten til toppen, efterlader et par centimeter plads. Bemærk, at tomater kan vokse i stort set enhver form for jord undtagen lerjord.
> Placer dine tomatskiver på jorden, fordelt i et cirkulært mønster (læg ikke for mange, trængsel hæmmer væksten). Dæk dem med et let lag pottejord, så de ikke begraves for dybt.
> Opbevar gryden på et varmt, godt ventileret sted, der får både sol og skygge. Vand det dagligt for at holde jorden fugtig (men ikke for våd). Frøplanterne skal fremstå om 10-14 dage.
> frøplanter kræver lidt vanding, så brug en sprayflaske til at tåge jorden. Når de er lidt større, kan du vælge de stærkeste kimplanter og overføre dem til en større gryde for at hjælpe dem med at vokse til fuldgyldige planter.
> når planterne begynder at vokse, skal du tilføje træpinde for at yde støtte til stammen. Ellers kan de bøje sig under vægten af deres frugter.
> hvad angår hvornår du kan forvente at høste dine hjemmevoksede tomater, vil det tage omkring 60-70 dage efter transplantation for din plante at producere fuldvoksne tomater. Så høst den, du føler, er moden nok.
se mere:
(redigeret af Vinayak Hegde)