hvordan man dyrker og plejer Romanesco Broccoli

hvordan man dyrker og plejer Romanesco Broccoli

det er næsten for udsøgt at spise, men spis det, vi gør. Det er en perfekt erstatning for broccoli eller blomkål i enhver skål, og dens lidt søde, nøddeagtige smag gør det til en favorit blandt børn.

men hvad er Romanesco broccoli nøjagtigt? Er det broccoli? Vokser det i naturen? Er det svært at dyrke derhjemme?

du er ved at finde ud af.

her er hvad vi afslører:

Hvad er Romanesco Broccoli?

lad os bare få det ud af vejen først: Romanesco broccoli er faktisk ikke en række broccoli overhovedet.

nogle kalder det “romersk blomkål”, men er det blomkål, mine venner? Niks. Det er heller ikke blomkål, det er ikke broccoli, og det er ikke kål, og på grund af dette kalder nogle mennesker det simpelthen “Romanesco.”

dybest set er denne plante en Brassica sort, der først blev dyrket via selektiv avl engang i eller før det 15.århundrede i Rom, Italien. Deraf navnet ” Romanesco.”

det er mest beslægtet med andre medlemmer af Botrytis-gruppen: blomkål og en krydsning mellem blomkål og broccoli kaldet ” broccoblomst.”

nogle gartnere i USA henviser også til Romanesco som “broccoblomst”, så dette almindelige navn deles mellem to lignende planter.

i Italien er det kendt som cavolo broccolo Romanesco. Det har en vis rytme til det, som jeg ikke kan lade være med at elske, og på engelsk oversættes til “Romanesco broccoli kål.”I Tyskland hedder det” pyramiden blumenkohl ” eller pyramide blomkål.

engang i det 20.århundrede, Romanesco gjort sin vej fra Europa til USA, og har vævet landmænd marked shoppere og gartnere lige siden.

Geometrielskere vil sætte pris på, at Romanesco vokser og udvikler sig i henhold til en logaritmisk Fibonacci-sekvens, der danner næsten perfekte fraktale spiraler.

men hvorfor vokser denne limegrønne brassica i en så vild, men præcis form?

i den ugentlige videnskabs-og teknologipublikation ny videnskabsmand, journalist Krista Charles rapporterer om en undersøgelse foretaget af Franrius Parcy ved det franske nationale center for videnskabelig forskning, som konkluderede, at “blomkål, inklusive Romanesco, får deres form, fordi de starter som blomsterknopper, der ikke bliver blomster. Disse knopper bliver skud, der skaber nye blomster, som også fejler – og processen gentages igen og igen i en slags kædereaktion.”

i lyset af disse oplysninger er Romanesco tættere på blomkål end broccoli botanisk; derfor placeres det i Botrytis-gruppen med blomkål.

hovedforskellen mellem blomkål og Romanesco broccoli er, at “hver enkelt mislykket blomst er synlig i den endelige Romanesco… fordi Romanesco-skud producerer flere knopper med en accelererende hastighed, der løfter den voksende spids væk fra midten af den voksende blomkål og skaber det velkendte udvalg af koniske former, der kendetegner Romanesco,” siger Charles.

temmelig fascinerende ting, højre?

alle dele af Romanesco er spiselige, fra bladene til stilken såvel som dens fraktalerede ostemasse.

planten vokser 24 Til 36 tommer høj med en spredning på 16 til 18 tommer. Modne hoveder kan måle tre til fem inches i diameter og veje op til fem pounds!

Romanesco er en kølig sæsonafgrøde, der modnes på kun 75 til 100 dage efter spiring. Det passer til område 3 til 10, men hvis du bor i område 8 til 10, vokser det bedst som en efterårsafgrøde med en vinterhøst.

det er også vidunderligt nærende, der tilbyder masser af kostfibre, vitaminer A, B og C, calcium, jern og sinc.

formering

de bedste måder at udbrede denne funky plante er via frø eller ved transplantation starter købt på en planteskole. Vi dækker begge metoder nedenfor.

fra frø

da Romanesco nyder køligt vejr, er det en god ide at starte frø indendørs seks til otte uger før dit områdes gennemsnitlige sidste frostdato.

på denne måde bliver det en ung, robust plante, når du transplanterer den i haven, og vil gøre det meste af sin vækst i den køligere del af foråret og forsommeren.

omvendt, hvis du bor i et varmere vækstområde, kan du starte Romanesco broccoli indendørs i sensommeren beskytte frøplanter mod varmen og forberede dem til en sen efterår eller tidlig vintertransplantation til haven.

det kan også være en god ide at overveje at placere en varmemåtte under frøbakken, og indstille den til 70 liter F. frøene spirer i temperaturer så lave som 45 til 50 liter F, men det optimale interval er mellem 65 og 80 liter F.

så snart de grønne cotyledoner stikker gennem jorden, skal du fjerne fugtighedskuppelen.

Flyt frøbakken til en solrig vindueskarm, der modtager mindst otte til 10 timers sollys om dagen. Eller læg dem under et vækstlys i 12 til 14 timer om dagen.

fortsæt med at vande kimplanterne et par gange om ugen, efter at de spirer. Kontroller blandingen ved at stikke fingeren omkring en halv tomme ned. Hvis det føles tørt så langt nede, er det tid til vand.

når kimplanterne har to sæt ægte blade og er mellem fire og seks inches høje, tyndes den svagere, mindre frøplante ud fra hver celle, hvis begge spirer.

nu er du klar til at hærde planterne ved at sætte dem udenfor for stigende mængder tid hver dag i en uge, hvorefter de vil være klar til at blive udendørs på fuld tid.

fra Starter/transplantation

hentede du Romanesco broccoli starter på en børnehave? Eller er dine indendørs dyrkede frøplanter hærdet og klar til at transplantere ud i haven?

Sådan transplanteres unge planter.

find først et sted i din have, der modtager mindst seks til otte timers sol hver dag.

Romanesco trives i jord med en pH mellem 6,0 og 7,5, så overvej at udføre en jordtest på dit valgte sted inden plantning. Dette hjælper dig også med at finde ud af, om din jord har de passende næringsstoffer.

Cole-afgrøder lever stærkt af nitrogen, kalium og fosfor, skriver Paul Sachs til McGill Universitets økologiske landbrugsprojekter samt på sporingsnæringsstoffer, der findes i rige organiske stoffer.

jo mørkere du kan få din jord til at se ud, jo bedre, siger Sachs. Han påpeger ,at ” den mørke farve på organisk jord hjælper med at varme jorden hurtigere om foråret ved at absorbere solens varme og overraskende holder den køligere om sommeren.”

det er lige hvad du vil have til dine brassicas! Ændr jorden med godt rådnet kompost eller gødning for at hjælpe med at opnå den rige, mørke kvalitet.

grave et hul, der er så dybt og bredt som beholderen, hvorfra du skal transplantere din frøplante. Fjern rodkuglen forsigtigt fra beholderen og sæt den i ventehullet. Fyld grundigt med jord og vand.

hvis du transplanterer mere end en frøplante, skal du forlade mindst 16 til 18 tommer plads mellem hver plante. De ser måske små ud nu, men dreng, vil de nogensinde blive store!

Sådan vokser du

du vil gerne give jorden omkring en tomme vand hver uge, hvis regnen ikke gør alt vandet for dig.

Indstilling af en regnmåler i din have kan hjælpe dig med at bestemme, hvor meget vand moder Jord giver.

kontroller for fugt hvert par dage ved at stikke fingeren omkring en tomme ned i jorden. Hvis det føles fugtigt, skal du holde af med vanding i en anden dag eller to. Hvis det føles tørt, ved du hvad du skal gøre!

gå ud i haven hvert par dage for at kontrollere ukrudt, især når dine Romanesco broccoli-planter er unge. Hurtigt voksende ukrudt kan blokere skygge og næringsstoffer fra dine nye planter, så træk dem med det samme!

når de vokser til en betydelig størrelse, behøver du ikke bekymre dig lige så meget. Næppe noget kan vokse i skyggen af en massiv brassica.

Påfør et tre til fire tommer lag organisk mulch for at holde jorden fugtig og kølig under varmt vejr eller varm under koldt vejr. Jeg bruger bark eller cedertræer i min have.

og tro mig: du ønsker at holde din Romanesco på så selv af en temperatur, som du kan. Enhver betydelig dukkert eller stigning kan forhindre planterne i at danne hoveder.

ifølge Linda Naeve, en ekspert ved Iova State University Department of Horticulture, “blomkål skal dyrkes med en kontinuerlig, stabil hastighed gennem hele sit liv, fra frøplante til høst. Alt, der bremser eller stopper dens vækst, såsom insekter, mangel på vand eller overdreven varme eller kulde, kan forhindre udvikling af hovedet.”

blomkål og Romanesco er begge i Botrytis-gruppen, hvilket betyder, hvad der gælder for blomkål, gælder også for vores kunstneriske hovedperson. Disse planter vokser bedst i dagtemperaturer omkring 70 liter F, og nattemperaturer ikke lavere end 40 liter F.

Allelokemikalier kan være gavnlige, som det er tilfældet med visse rissorter, der viser “usædvanlig succes med at forgifte nogle af deres mest irriterende konkurrenter, såsom et ukrudt kaldet barnyard grass,” siger Raloff.

men når det kommer til andre grøntsager i haven og især andre brassicas, kan Romanescos beskyttende allelokemikalier påvirke væksten negativt, ofte ved at hæmme fotosyntese. Dette kan resultere i en eventuel død af planter, der vokser i nærheden.

dette gælder især, hvis dele af den allelopatiske plante knuses, forklarer Raloff, hvad enten det er ved “et fodringsinsekt eller et plovblad” og derefter falder ned i jorden, hvor de frigiver de kraftige allelokemikalier.

hold jorden fri for ødelagte eller faldne blade og snavs for at begrænse virkningen af allelokemikalierne på fremtidige beplantninger.

voksende tip

• vand en tomme om ugen, Kontroller den øverste tomme jord hvert par dage for at sikre, at den ikke tørrer ud.
• gød med en grøntsagsspecifik gødning, når planterne er otte til 10 tommer høje.
• ukrudt regelmæssigt, især mens planter er små.
• Beskyt mod for varmt eller koldt vejr.

Sorter at vælge

her er de tre vigtigste Romanesco-Sorter, du kan vælge imellem:

Gitano

for et mørkegrønt ostemasse og en plante, der er modstandsdygtig over for meldug og tolerant over for koldere vejr, prøv at plante ‘Gitano.’Denne cultivar vokser 18 inches høj og spredes omkring 24 inches.

‘Gitano’ modnes på 100 til 110 dage, er hårdfør i område 3 til 10 og danner hoveder, der vejer omkring to og en halv til tre pund hver.

håndtering af skadedyr og sygdomme

hvis du overhovedet er bekendt med skadedyr og sygdomme, der kan plage broccoli og blomkål, så har du mødt dem, der allerede kan genere Romanesco.

jeg elsker at gå ud i min have hver eneste dag og tjekke den nye vækst, men hvis du har kort tid, skal du i det mindste komme derude hver anden eller tredje dag.

Tag et tæt og omhyggeligt kig på dine planter. Kan du se huller i bladene? Enhver misfarvning i løvet eller danner hoveder?

Tjek denne liste over almindelige brassica skadedyr for at bestemme, hvilken der kan være synderen:

• bladlus
• Kålsløjfer
• kålmøl
• kålorm
• Diamondback møl
• Loppebiller
• snegle og snegle

bladlus er let nok at slippe af med med en stærk spray fra slangen, og en anvendelse af Neem olie spray.

hvis din græsplæne er fuld af mælkebøtter, skal du lade dem være der!

Susan Mahr siger, at planter i asterfamilien, Asteraceae – lignende mælkebøtter, solsikker og ryllik – og i gulerodsfamilien, Umbelliferae, tiltrækker gavnlige insekter som grønne snøringer, mariehøns og parasitære hveps.

vores guide til blomkål skadedyr vil give dig mere information.

når det kommer til sygdomme, er den vigtigste ting at gøre, at passe godt på dine brassicas.

holde dem passende vandes og fodres, og de vil have den energiske sundhed og nødvendige ressourcer til rådighed til at bekæmpe sygdomme.

nogle gange regner det i dagevis og åbner døren for svampeinfektioner på trods af din gode pleje. Eller måske går du på ferie i en uge, og den person, der skulle passe på dine planter, gør et subpar job.

sygdomme kan udvikle sig af grunde, der er ude af din kontrol! Her er de bedste sygdomme at passe på:

• Alternaria bladplet
• sort ben
• Sort rådne
• Blomkålsmosaikvirus
• Klubrod
• Dunskimmel
• Fusarium gule

vores guide til identifikation og forebyggelse af blomkålsygdomme kan hjælpe dig med at holde øje med eventuelle problemer.

høst

når din Romanesco broccoli har et stramt hoved, der er tre til fem inches i diameter, og der er gået omkring 75 til 100 dage siden spiring, er det tid til at høste.

hvis du venter for længe med at høste, begynder alle de smukke, spidse ostemasse at adskille sig.

hovedet ser ikke så dejligt ud, men det er stadig velsmagende på dette tidspunkt. Bare vælg det hurtigt, før bladlusene kryber ind i revnerne mellem ostemassen.

for at høste, tag en skarp køkkenkniv ud til haven og skær forsigtigt stammen omkring to inches ned fra hovedet.

opbevaring

undgå at vaske din Romanesco, indtil du er parat til at spise den. For at opbevare skal du placere den i en lynlåspose og opbevare den i køleskabets skarpere skuffe i op til fire dage. Skyl det rent lige før du spiser eller forbereder.

hvis du vil fryse dine spiralformede ostemasse, kan du også gøre det. Du bliver nødt til at blanchere dem først for at hjælpe dem med at bevare deres næringsstoffer, crunch og smag.

blanchering er let. Først skal du bringe en stor gryde med vand til kogning. Mens du venter på, at vandet begynder at rulle, skal du fylde en stor skål med en del vand og en del is.

hak ostemassen i den størrelse, du vil have dem, og tilsæt dem derefter til det kogende vand i to minutter.

når timeren slukker, skal du fjerne ostemassen og placere dem i isbadet med det samme for at stoppe tilberedningsprocessen. Du vil ikke have dem til at vende sig til mos!

når alle brikkerne føles kolde at røre ved, skal du lægge dem på et papirhåndklæde og klappe dem tørre. Fjern så meget af vandet som muligt, og spred dem derefter i et enkelt lag på et cookieark.

anbring cookiearket i fryseren i en time. Overfør de frosne Romanesco-bits i lynlåsposer, mærk dem med deres bedste efter dato-12 måneder væk fra behandlingsdatoen – og sæt dem i fryseren.

opskrifter og madlavning ideer

bortset fra at spise det rå, en af mine foretrukne måder at nyde Romanesco er som en tangy, lækker side parabol ved subbing det i for blomkål i denne citron ristet version fra vores søster site, Foodal.

nogle gange blander jeg det også med lilla, orange og hvide blomkålfloretter til en visuelt fantastisk skål.

jeg elsker også at erstatte Romanesco med broccolini i denne opskrift på grillet tomat og broccolini salat med balsamico vinaigrette, også fra Foodal.

du kan også kombinere Romanesco med broccoli i denne opskrift på en aspargesbroccoli-salat, der er en perfekt sideskål til servering sammen med en vintersuppe eller til en sommergrill. Du kan også finde denne på Foodal.