Hvordan laver Viennetta

Hvordan laver Viennetta

der kan ikke være en eneste sommer, hvor vi ikke nyder den mytiske viennetta. Jeg tror, at det sammen med den piskede kølet kage og Pijama er en af de klassiske, gamle og legendariske desserter, der altid vil forblive moderigtige i vores hjerter… og gane.

disse desserter aldrig skuffe og altid behage. Medmindre vi har fået nok af dem, i hvilket tilfælde vi som med enhver anden mad aldrig vil se det igen. Men ellers nydes de med hver skefuld. Det er en dessert, der genopliver følelser, oplevelser og følelser, da det var en del af vores barndom. Eller ungdom!

viennetta Oprindelse.

det kunne siges, at Viennetta, bedre kendt i Spanien som Comtessa, er, har været og vil være et ikon for familiedesserter. En IS af bløde bølger af fløde med meget tynde lag chokolade, der bryder med hver skefuld. Denne dessert er blevet nydt af familier i Storbritannien og Irland i over et kvart århundrede.

ideen om at skabe en iskage, der skiftede lag chokolade, der efterlignede en mille-feuille, blev udviklet i 1981 af Kevin Hillman, en produktudviklingschef hos vægens is. Registreret som et unikt design blev Viennetta lanceret som en feriespecialitet i 1982.

i løbet af 1990 ‘ erne fokuserede mærket på at udvikle nye smag som mynte, jordbær, cappuccino og praline. Det var også det årti, hvor viennetta blev lavet med tykkere og bredere chokoladelag, specifikt 25% mere.

en meget attraktiv forfremmelse blev lanceret i 1993; 10 sæt diamanthalskæder og 100 sæt diamantøreringe, hver til en værdi af 5.000 kr.

i 2004 lancerede viennetta valgområdet. Dette omfattede smag som skovfrugter og dobbelt chokoladebrune crunch.

• for at fejre sin 21-års fødselsdag blev den traditionelle “isbølge” – kage øget til sin oprindelige størrelse.
• for at fejre 25-årsdagen i 2007 brød vægge verdensrekorden for den længste is ved at lave en 22,7 meter lang Viennetta.

omdøbning af iskagen.

i 1998 besluttede mærket at omdøbe den berømte “Comtessa” iskage som “viennetta”. Denne ændring blev ikke godt modtaget i Spanien, hvor de fleste på trods af navnet på emballagen stadig kaldte det som det oprindeligt var.

ti år senere besluttede mærket at oprette en online afstemning, der spurgte tilhængere, hvilket af de to navne de foretrak. På mindre end 24 timer valgte næsten 20.000 mennesker. Som forventet vandt det klassiske og originale navn, Comtessa. Sammen med denne genstart introducerede mærket en ny “Nougat” smag. Lag af fløde og nougat is klemt inde i tynde skiver af chokolade.

denne nye smag blev en ledsager til den klassiske creme Comtessa og chokolade og hasselnød Comtessa.

af den måde…

i dette link kan du se, lytte og tilføje sange til spillelisten jeg oprettede “m Pristsica a pritos 80-90′ s {Bake-Street}” til dette indlæg for nogen tid siden. Så du kan danse og synge, mens du forbereder denne is eller hver 80 ‘ ers opskrift! Jeg har planer om at gøre det karrus

gør hjemmelavet viennetta .

da jeg søgte efter, hvordan man tilbereder denne iskage derhjemme, noget der overraskede mig (og meget!) var det, at vi ikke har brug for en ismaskine for at gøre det. Det er en iskage, super nem og hurtig at lave. Kagen selv, uden udsmykningen, tager ikke mere end 15 minutter. Det er så simpelt som at piske, blande og hælde i formen.

selvfølgelig skal vi lade det bruge den passende tid i fryseren, så den får den ønskede konsistens.

dekorationen, som jeg efterlader dig, kan være lidt besværlig. Det er nemt at udføre, kun at vi skal holde kagen i fryseren flere gange for at forhindre kagen i at miste temperaturen (især på dette tidspunkt og med dette varme vejr). Men hvis du vil forenkle dette trin, skal du bare dekorere det med flødeskum lige før servering 😉

viennetta opskrift

ingredienser til 23 gange 13 gange 8 cm skimmelopskrift tilpasset fra Ho Voglia di DolceVIENNETTA:

• 400 g fedt/tung fløde
• 250 g kondenseret mælk
• 80 g æggehvider+ 40 g Melis
• 10 g Rom
• 1 tsk vaniljeekstrakt

til dekoration:

• 450 g fedt/tung fløde + 60 g flormelis
• 150 g mørk chokolade 70%
• chokoladesprinkler
• usødet kakaopulver

materiale, vi har brug for:

• standblander eller elektrisk håndmikser
• 2 skåle, en af dem metallisk
• silpat
• silikone spatel
• konditorspatel
• rørpose
• 150 de vilton tip
• 789 de vilton tip
• 23 * 13 * 8 cm skimmel

instruktioner

første dag

forbered chokolade.

1. Smelt chokoladen i en bain-marie.
2. hæld på en silpat og ved hjælp af en konditorspatel eller en skraber spredes for at danne et tyndt ark.
3. opbevares i køleskab i mindst 30 minutter. Om ønsket kan den opbevares i fryseren.

pisk fløden til viennetta .

• før vi gør os klar til at piske fløden, skal vi sørge for to ting:
• cremen skal være mindst 24 timer i kulden.
• skålen, hvor vi pisker fløden, skal være kold. Jeg anbefaler at bruge en aluminiumskål og lægge den i fryseren i 20 minutter, før du pisker cremen.

1. hæld fløden i den kolde skål og begynd at piske med en elektrisk håndmikser eller stativmikser på hastighed 1.
2. Øg hastigheden gradvist, men nå aldrig maksimal hastighed. Idealet er en mellemhøj hastighed.
3. pisk, indtil du får en fyldig creme. Pas på ikke at overdrive det, ellers laver vi smør.
4. hæld den kondenserede mælk over fløden i 2-3 portioner. Tilsæt lidt og bland ved hjælp af en spatel, der gør glatte og omsluttende bevægelser.
5. gentag den samme proces, indtil den er integreret.
6. sæt skålen i køleskab, indtil den er klar til brug.

pisk æggehvider til viennetta.

1. i en skål tilsættes æggehviderne sammen med Melis. Pisk æggehviderne med den laveste hastighed.
2. forøg gradvist hastigheden og slå, indtil der opnås en fast og skinnende marengs.
3. tilsæt rom sammen med vanillen og bland igen i et par sekunder ved medium høj hastighed for at hjælpe den med at fordele jævnt.

bland fløde med marengs.

1. tilsæt en lille mængde marengs til den piskede fløde.
2. Integrer med glatte og omsluttende bevægelser.
3. gentag den samme proces, indtil al marengs er integreret i cremen.

fyld formen.

1. linje en rektangulær form med film, i mit tilfælde måler den 23 * 13 * 8 cm. Dette vil gøre det meget nemmere at unmold isen.
2. skær chokoladen i plader, der er mindre end formens dimensioner. Vi skal reservere en stribe chokolade, som vi placerer oven på dekorationen.
3. hæld lidt af viennetta cremen og spred med en spatel.
4. læg et chokoladeark oven på cremen og juster omhyggeligt.
5. hæld et andet lag fløde, spred med en spatel og læg et andet chokoladeark.
6. gentag den samme proces, indtil hele formen er fyldt.
7. glat overfladen af Viennetta og linje med film.
8. opbevares i fryseren i mindst 12 timer. I mit tilfælde forlod jeg det natten over.

anden dag

pisk fløden til topdekoration.

• før vi gør os klar til at piske fløden, skal vi sørge for to ting:
• cremen skal være mindst 24 timer i kulden.
• skålen, hvor vi pisker fløden, skal være kold. Jeg anbefaler at bruge en aluminiumskål og lægge den i fryseren i 20 minutter, før du pisker cremen.

1. hæld fløden i den kolde skål og begynd at piske med en elektrisk håndmikser eller stativmikser på hastighed 1.
2. når det begynder at fastne, tilsættes sukkeret gradvist under piskning. Forøg hastigheden gradvist, men aldrig nå maksimal hastighed. Idealet er en mellemhøj hastighed.
3. pisk, indtil du får en fyldig creme. Pas på ikke at overdrive det, ellers laver vi smør.

Dekorere Viennetta.

1. læg flødeskum i en rørpose med en 150 Viltonspids.
2. Dekorer siderne, for dette anbefaler jeg dig at se videoen. Opret et første bølget lag, og på dette placerer vi et glat lag. Gentag denne proces, indtil vi når isens højde.
3. gentag dekorationsprocessen på den anden side af Viennetta.
4. opbevares i fryseren i 15-20 minutter for at lade cremen hærde og ikke beskadige den under dekoration.
5. Klargør en anden rørpose med 789-spidsen og fyld den med flødeskum.
6. Dekorer toppen som vist i videoen.
7. opbevares i fryseren i 30 minutter.
8. Smelt 25 g mørk chokolade.
9. ved hjælp af en silikonebørste børstes toppen af cremen for at skabe en gradienteffekt. Dette trin er helt valgfrit.
10. anbring et chokoladeark med størrelsen på det centrale hul.
11. drys med chokoladesprøjt og kakaopulver.
12. opbevares i fryseren indtil serveringstid.

noter

• vi skal piske fløden meget godt, så når vi integrerer den kondenserede mælk i den, opnår vi en passende konsistens, da den vil flyde lidt.
• cremen skal køles i 24 timer, før du arbejder med den. Hvis vi køler skålen, hvor vi senere pisker fløden, Letter vi piskeprocessen.
• æggehviderne skal være ved stuetemperatur for at fremstille marengs.
• æggehviderne skal piskes, indtil de er faste og skinnende. Jo bedre kvaliteten af æggene er, desto bedre opnås marengs.
• væsken er ikke mærkbar i det endelige resultat, men det gør konsistensen af iscremen mere cremet. Alkohol er en naturlig frostvæske, den deler kemisk struktur med sukkerarter.
• hvis vi bruger alkohol uden mål, mister isen konsistensen og bliver blød på trods af at den er i Vores fryser. I denne type is skal vi kontrollere mængden af alkohol meget godt og aldrig bruge druesukker. Vi bruger altid almindeligt rørsukker. I nogle isudarbejdninger med alkohol kan det være nødvendigt at bruge en slags ekstra fortykningsmiddel, såsom majsstivelse, for at gøre isen mere solid og bedre modstå tendensen til at smelte hurtigt.
• chokoladepladerne skal være meget tynde, ellers vil det være et kompliceret skridt at spise den centrale del af Viennetta.
• vi kan bruge 70% chokolade, mælkechokolade eller enhver anden sort chokolade, vi ønsker.
• det vil være noget kompliceret at manipulere chokoladen med det varme vejr, prøv altid at arbejde og prøv ikke at manipulere arkene for meget, ellers smelter de i dine hænder.
• for at placere det øverste ark chokolade, den der dekorerer Viennetta, måtte jeg gøre det med fryseren åben (Viennetta indeni) og køleskabet åbent (hvor jeg havde chokoladen). Ved hjælp af en konditorspatel passerede jeg hurtigt chokoladen fra køleskabet over Viennetta i fryseren. Jeg forsøgte at registrere den normale proces, men det var så varmt, at det smeltede (selv med aircondition på 64,4 Liter/18 liter Lol).
• for at dekorere Vienneta anbefaler jeg dig at opbevare den i fryseren, når jeg detaljerer, eller når du har brug for den. Udetemperaturen vil være en faktor, der direkte påvirker os på dette tidspunkt.
• den udvendige dekoration er helt valgfri. Faktisk, hvis du ønsker det, kan du unmold isen og dekorere lige før du serverer toppen med flødeskum. Det vil være lige så spektakulært, og du vil finde processen meget lettere.
• det kan opbevares frosset i 15 dage.

uden tvivl kan du ikke undlade at lave eller prøve denne vidunderlige Viennetta, den berømte Comtessa-iskage. Det er nemt, hurtigt at lave og helt spektakulært.Noget, der overraskede mig meget, er, at Kagens struktur og konsistens praktisk talt er perfekt et par minutter efter at have taget den ud af fryseren. Cremet, glat og med en imponerende smag.På den anden side er det rigtigt, at den piskede fløde i dekorationen holder sin fasthed i længere tid, i modsætning til kagen bevarer den sin temperatur meget bedre. Hvis vi pynter med fløde lige før servering, har vi ikke dette “problem”, men hvis vi gør det, som jeg viser dig, vil du bemærke den ændring af fasthed under de første skefulde.Glæder mig til at se din! Jeg ønsker dig en vidunderlig start på ugen.Store knus, EvaSources: Unilever, finansiel mad