Hvordan laver man Chasni til Indiske Slik?
sukker sirup eller ‘Chasni’ bruges i en masse indiske slik og mithais. Disse sirupper er forskellige for hver mithai. Nogle desserter bruger 1′ taar ‘eller 1 streng/trådkonsistens, mens andre bruger 2’ taar ‘ eller 2 streng/trådkonsistens sukker sirup. Mange mennesker finder disse udtryk (1 taar eller 2 taar) forvirrende og forbereder en sukker sirup helt et meget kedeligt job. Men tro mig, med lidt øvelse lærer du forskellen mellem hver chasni og kan have hjemmelavet chasni på 8-12 minutter (afhængigt af konsistensen).
lad os komme ind på, hvordan man laver chasni til Indiske Slik? Mål og kog sukker + vand som pr opskrift instruktioner. Efter kogning i 3-4 minutter skal du forsigtigt tage lidt sirup mellem fingrene (læs instruktionerne omhyggeligt nedenfor) – hvis tråden eller sukkerstrengen mellem din finger og tommelfinger ikke går i stykker efter at have trukket fra hinanden, er en enkelt tråd eller 1 streng sukker sirup klar. Tag det af flammen og fortsæt med opskriften.
en – streng chasni opskrifter er – Angoori Gulab Jamun, Motichoor ladoos, Meethi Boondi, Boondi Ladoo, Kaju pista roll, Gujiya opskrift, Kala gulab Jamnu (kommer snart).
kog i yderligere 3-4 minutter. Hvis tråden eller sukkerstrengen mellem din finger og tommelfinger ikke går i stykker efter at have trukket fra hinanden og danner 2 strenge som vist på billedet, er 2 streng sukker sirup klar. Tag det af flammen og fortsæt med opskriften. På dette tidspunkt vil sukker sirup, der er faldet i koldt vand, danne en blød, fleksibel kugle. Det kaldes soft ball sugar stage.
fra nu af har jeg ikke offentliggjort en opskrift på 3 streng konsistens. Men en tre-strenget konsistens opnås, når der dannes tre ubrydelige tråde mellem dine fingre. På dette tidspunkt vil sukker sirup, der er faldet i koldt vand, danne en hård kugle. Det kaldes den hårde kugle sukker fase. Vil sende billederne snart.
afsendelse af denne opskrift til Sonals Holi Collective theme. Tjek min vens blog for nogle fantastiske Holi opskrifter.
Hvordan laver man Chasni til Indiske Slik?
ingredienser 1h2h3h
- ▢ 2 kop sukker
- lys 1 kop vand
- lys 1 tsk citronsaft
- lys 1/2 tsk Eliachi pulver eller 4-5 kardemomme bælg (valgfrit)
- lys 1/4 tsk safran strenge (valgfri)
- ▢ 1/2-1 spiseskefuld rosenvand (valgfrit)
- liter 1 tsk melonfrø (magasin) (valgfrit)
instruktioner
-
ifølge opskriften måle sukker.
-
i en gryde, tilsæt sukker og…
-
vand (som nævnt i opskriften).
-
tilsæt citronsaft. Citronsaft forhindrer sukker i at krystallisere.
-
kog det op. Kog i 3-4 minutter på medium høj. Hold øje med sirupen for dens konsistens.
-
Fjern og kasser urenhederne, når de begynder at samle sig ovenpå.
-
sænk varmen, dypp skeen i sirupen og tag den ud. Rør ikke i de første par sekunder, det bliver meget varmt. Berør sirupen med din finger, og hvis den belægger din finger, betyder det, at den er ved at nå sin første strengkonsistens.
-
for at teste-tryk din pegefinger og tommelfinger sammen. Begynd at trække dem fra hinanden.
-
hvis tråden eller sukkerstrengen mellem din finger og tommelfinger ikke går i stykker efter at have trukket fra hinanden, er enkelt tråd eller 1 streng sukker sirup klar. Tag det af flammen og fortsæt med opskriften.
-
for en 2-strenget sukkerkonsistens-kog i yderligere 3-4 minutter på medium høj varme.
-
sænk varmen, dypp skeen i sirupen og tag den ud. Rør ikke i de første par sekunder, det bliver meget varmt. Tag sirup mellem din finger og tommelfinger, og tryk pegefingeren og tommelfingeren sammen. Begynd at trække dem fra hinanden.
-
hvis tråden eller sukkerstrengen mellem din finger og tommelfinger ikke går i stykker efter at have trukket sig fra hinandenog danner 2 strenge som vist på billedet, er 2 streng sukker sirup klar. Tag det af flammen og fortsæt med opskriften. På dette tidspunkt vil sukker sirup, der er faldet i koldt vand, danne en blød, fleksibel kugle. Det kaldes soft ball sugar stage.
-
du er velkommen til at smage din sukker sirup med kardemomme bælg, safran og…
-
tilsæt også nogle melonfrø. Chashni er klar til brug. Kommer snart med tre-strenget chasni billeder.
