hvidløg og fiskesauce Ong Choy
Ong choy (Kinesisk vandspinat) er en af vores yndlingsgrøntsager! Vi rører stege med hvidløg og fiskesauce. Så lyse og flavorful. Perfekt til ris.
Stir Fried Ong Choy
har du haft Stir Fried Ong Choy før? Det er simpelt og så frisk.
alt hvad du behøver er 3 ingredienser: ong choy (Kinesisk vandspinat), hvidløg og fiskesauce.
det tager 10 minutter at forberede og 5 minutter at lave mad. Sørg for at spise det varmt!
dette gør en fremragende vegetabilsk side skål, eller endda en hovedret for en simpel no fuss måltid.
ingredienser
de 3 ingredienser til denne enkle opskrift:
- frisk Ong Choy – Kinesisk vandspinat) – du kan finde ong choy i de fleste kinesiske supermarkeder. Hvis du er i Honolulu, skal du bare gå til en af grøntsagsleverandørerne i Kina for at finde smukke og friske ong choy.
- hvidløg – vi brugte hakket hvidløg til denne opskrift. Jeg kan godt lide at bruge et hoved pr. en flok ong choy…it er meget, men det er super onolicious! Du er velkommen til at bruge mere/mindre hvidløg.
- fiskesauce (Nuoc Nam) – vi bruger to hovedmærker af fiskesauce. Enten vil arbejde for denne opskrift, begge er velsmagende! Er du team tre krabber eller rød båd? ^_^
Hvad er Ong Choy?
alle kender denne grøntsag ved sit kinesiske navn, Ong Choy.
på fastlandet kaldes det undertiden “Kinesisk vandspinat” eller “hul stilkspinat” (selvom FYI: hvis du beder om “kinesisk vandspinat” i heheh vil ingen vide, hvad du taler om heheh).
Ong choy på menuen med mange kinesiske restauranter i byen, på steder som Legend Seafood i Kina, Fook Yuen og Jade Dynasty (et af vores foretrukne spisesteder, når du handler på Ala Moana). Restaurantpræparater spænder, men det er typisk en simpel omrørt stegt skål, nogle gange med bare hvidløg, og andre gange med chili og konserveret bønne ostemasse. Det handler om $13-16 en ordre og kommer ud på en stor plade, beregnet til at blive spist familie-stil.
på markederne sælges fresh ong choy af flokken. Det er en grøn grøntsag med store blade og lange, tynde stilke. Du kan finde det på din lokale Kina, eller på ethvert kinesisk supermarked.
den bedste del af ong choy er de smukke og søde stilke/stængler. Stænglerne er hule (super cool!) hvilket giver ong choy den signatur crunchy tekstur.
det vigtigste er at vaske stilkene godt. Fordi de er hule, kan de nogle gange fange snavs. Sørg for at skylle det et par gange før madlavning.
metode
Ok Sådan gør du det!
først skal du adskille Ong choy stængler og blade. Vi koger altid stilkene først (fordi de har brug for lidt mere tilberedningstid), og tilsæt derefter bladene senere.
klip og kasser stængernes nederste tomme (den hårdere del af stilkene). Skær derefter resten af stilkene i 3 tommer lange stykker.
vask og skyl både stilke og blade 2-3 gange, indtil de er helt rene. Snavs eller sand kan blive fanget i stilkene af ong choy, hvorfor jeg vasker det flere gange. Gør aldrig ondt at dobbeltvask for ro i sindet.
den mest ideelle vaskemetode er at suge stilkene i en kolander. Lad det sidde og løft derefter stilkene ud i en anden skål (hæld det ikke ud, ellers hældes de beskidte ting lige ud med stilkene). Gentag! Tøm derefter og læg den til side.
sekund. Få en stor gryde og drej varmen til medium høj. Tilsæt lidt olie (enhver form for olie, vi bruger normalt olivenolie eller vegetabilsk olie) til gryden. Når olien er varm, tilsæt hakket hvidløg (vi elsker masser af hvidløg). Sauter indtil let gylden.
tredje. Tilføj Ong choy stængler. Sauter i et par minutter.
fjerde. Tilsæt Ong choy blade. Sauter i endnu et minut.
femte. Sæson med fiskesauce. Sauter at blande og kombinere. Hæld derefter på en tallerken og spis! Så let, så godt ^_^
spørgsmål og Tips
3-4 dage i køleskabet, selvom vi normalt bare spiser det hele dagen af. Bedste varm og frisk!
der er mange muligheder. Først spiser vi det altid med en stor skål ris.
når jeg spiser alene, er det nogle gange min “hoved” skål. Bare en tallerken omrørt stegt ong choy og skål ris er super trøstende. Du føler dig sund og rask bagefter.
når jeg spiser med familien, tilføjer vi normalt en anden skål eller to (sammen med risen). Disse retter omfatter ofte:
– hvidløg og fiskesauce aubergine – en af mine all time livretter. Denne aubergine skål har en lignende smagsprofil som ong choy skålen … begge er krydret med masser af hvidløg og fiskesauce.
– svinekød med sesam Sauce
– braiseret Daikon, svinekød og champignon
– kinesisk pølse (Lap Cheong) og grønne bønner
– kylling Tofu i lokal stil
– Yang stegt ris
– Rafute (Okinavan Shoyu svinekød)
– Hvidløg Rejer
mulighederne er uendelige ^_^
rør gerne hakkede friske Chilipepper i slutningen!
Ong Choy opskrift
se nedenfor og nyd ^_^
ingredienser
- 1 bundt frisk ong choy (Kinesisk vandspinat)
- 1 hoved hvidløg, hakket
- 2 tsk fiskesauce
instruktioner
- Adskil Ong choy stængler og blade. Klip og kasser den nederste hårde/fibrøse del af stilkene (ca.1-2 tommer). Skær derefter resten af stilkene i 3-tommer stykker. Vask og skyl 2-3 gange, indtil stilkene og bladene er helt rene. Tøm og sæt til side.
- Sauter hakket hvidløg med lidt olie i en stor gryde over medium høj varme. Sauter indtil let gylden, cirka 1-2 minutter.
- tilsæt Ong choy-stilkene, sauter i 2 minutter.
- Tilføj Ong choy blade, sauter i 1 minut mere.
- sæson med fiskesauce. Sauter i endnu et minut at kombinere. Hæld på en tallerken og spis! Ideelt med ris ^_^